Maslata în stil coreean: rețete cu rețete de iarnă

În acest an, sezonul ciupercilor a făcut apel la fiecare culegător de ciuperci. Cele mai dorite ciuperci sunt toate soiurile din familia uleioasă. Dar colectarea lor este doar etapa inițială. Aș dori să-mi mulțumesc rudele cu conservarea ciupercilor acasă în serile lungi de iarnă. Rețeta originală în acest caz este marinarea untului în coreeană.

Pentru o astfel de procedură, portocalele vor fi cel mai bun ingredient principal. Deci, mulți gurmanzi și cunoscători ai gustului le vor plăcea cu siguranță ciupercile cu unt gătite în coreeană. Amantele conserve de ciuperci de bună voie, folosind aceste rețete. Regula de bază este să pregătiți corect uleiul pentru prelucrare: curățați, spălați și uscați. Înainte de a păstra uleiul, este necesar, de asemenea, să-l fierbeți în apă cu adăugarea unei cantități mici de sare timp de aproximativ 30 de minute.

Rețete de usturoi marinat coreean cu usturoi

Toți bucătarii le plac muraturile în coreeană datorită simplității sale. Se dovedește un fel de aperitiv excelent sau o farfurie laterală la felul principal.

2 kg de ulei vor necesita: 0,4 l ulei rafinat; 2 pachete de condimente pentru legume în coreeană; 4 linguriță zahăr; 6 catei de usturoi; 3 linguri. l. 9% otet; 2 linguriță sare; 2 cepe mari; 2 linguriță ardei dulce. Pentru severitate, se recomandă adăugarea a 1 lingură. ardei iute.

Preîncălziți uleiul într-o tigaie cu fundul gros în avans și turnați uleiul. Separat, prăjiți ceapa tocată până se rumenesc și puneți deoparte un timp. Se toarnă zahăr, sare, piper, condimentul coreean într-un pahar cu apă și se amestecă bine. Combinați amestecul rezultat cu ciupercile, adăugați ceapa prăjită, usturoiul pisat, oțetul și amestecați ușor. Umpleți conservele cu masă de ciuperci, închideți cu capacele de plastic strânse și lăsați o zi la frigider. Această rețetă de ulei coreean are un gust piratant uimitor.

Următoarea metodă de marinare a untului în coreeană este potrivită pentru păstrare îndelungată. Pentru 1 kg, este necesar ulei: 0,2 l. apă; 1 lingură ulei vegetal; 8 căței de usturoi; 2 cepe mari; 3 linguri. l. 9% oțet de masă; 1 lingură l. sare; 1 lingură l zahăr; 2 linguriță ardei dulce; 1 pachet de condimente pentru legume coreene.

Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal și aruncați în el ceapa tocată fin. Într-un bol cu ​​apă, dizolvați zahărul, sarea, ardeiul, condimentul coreean și așteptați să fiarbă. Trimitem ciupercile în recipient cu marinada, adăugăm usturoiul zdrobit, oțetul și, de asemenea, ceapa prăjită. Se amestecă bine și se lasă câteva minute. Dăm untul într-un sos fierbinte să se răcească complet, apoi îl punem la frigider pentru o zi. Stabilim conținutul cratiței în bănci și turnăm capacele.

Retete populare de unt marinat coreean

Nu mai puțin populară este rețeta de unt murat în coreeană cu ceapă verde și hrean. Această metodă implică utilizarea ciupercilor mărunțite fin. Pentru 1 kg de unt fiert veți avea nevoie de: 2 l de apă; 4 frunze de dafin; 4 umbrele de marar; 35 g rădăcină de hrean; 7 căței de usturoi; 0,5 kg de pene de ceapă verde; 50 ml de oțet 9%; 70 g sare; 40 g zahăr.

Tăiați penele de ceapă verde în fâșii mici, de aproximativ 3 cm fiecare. Diluați sarea și zahărul în 2 l de apă fiartă și lăsați marinata să fiarbă.Aruncăm frunza de dafin, mărarul uscat, usturoiul și după 5 minute îl luăm înapoi. Dupa ce aruncam ciupercile in marinada si fierbem 10 minute. Se scoate din aragaz, se adaugă acid acetic, ceapa tocată și rădăcina de hrean rasă. Distribuim uleiul în borcane sterilizate și rulăm bine. Lasam la racit 10-12 ore, si trimitem la subsol.

Rețeta de iarnă a untului în stil coreean în sos de muștar nu este inferioară în rafinament față de alte feluri de mâncare similare. Avantajul său este că are un gust neobișnuit și o aromă de nedescris. Cu toate acestea, acest semifabricat va fi preferat iubitorilor de claritate pronunțată.

3 kg de ulei este necesar: 3 l de apă; 4 lingurițe. l. zahăr granulat; 5 linguri. l. sare; 100 ml otet 9%; 4 lingurițe. l. semințe de muștar; 15 căței de usturoi; 15 boabe de negru și allspice; 8 frunze de dafin.

Într-un recipient cu apă, amestecați toate componentele rețetei (cu excepția uleiurilor) și dați la fiert. Apoi trimitem ciupercile și fierbem aproximativ 30 de minute. Scoatem din aragaz, distribuim în borcane și rulăm. Dacă nu există dorința de a se rostogoli, atunci puteți lăsa marinata timp de 8 ore, apoi o serviți cu îndrăzneală.

Un alt mod în care conservele de conserve sunt în stil coreean pentru iarnă este decaparea în murături picante. Pentru această rețetă trebuie să luați aceste produse: 1 kg ulei; 0,75 litri apă; 5 g acid citric; 2 căței de cuișoare; 1 băț de scorțișoară mică; 70 ml de oțet 9%, 30 g sare; 40 g zahăr; 7 mazăre cu ardei iute și piper negru.

Gătim sos marinat din toate componentele, cu excepția oțetului. În saramura fiartă, așezați ciupercile și lăsați-le să fiarbă aproximativ 5 minute. În borcanele sterilizate cu o lingură pliată, întindeți uleiul și turnați 2 lingurițe în fiecare. oțet. La sfârșit, umpleți cu murăturile picante rămase și rostogoliți. Întoarceți borcanele și înfășurați-le cu o pătură până se răcesc complet. Uleiul coreean trebuie păstrat într-un loc răcoros (nu mai mult de 15 ° C).

Tot untul marinat de mai sus, în coreeană, poate fi nu numai un plus la preparatele principale, ci și un tratament independent pe masă.