Usturoi maslata: rețete pentru iarnă

Fiecare gospodină experimentată știe că puteți găti sute de feluri de mâncare diferite din unt. Aceste ciuperci sunt deosebit de apreciate în sezonul cusăturii. Untul de conserve pentru iarnă este o opțiune excelentă pentru orice masă și pentru toate gusturile. Așadar, iubitorii de „picante” preferă untul murat pentru iarnă cu usturoi, iar unii gătesc caviar de ciuperci.

Retete de ciuperci murate, unse cu usturoi pentru iarna

Există multe rețete pentru unt de usturoi murat pentru iarnă. Se crede că această componentă joacă un rol important în conservarea ciupercilor. El oferă mâncărului un gust și aromă piquantă deosebită. Nu uitați de tratamentul inițial - curățarea și spălarea uleiului. Apoi fierbeți în apă cu sare timp de 25 de minute, îndepărtând spuma rezultată în proces.

Deci, luăm 2 kg de unt decojit și fiert și facem amestecul de marinată. Vom avea nevoie de: 1 litru de apă filtrată; 120 ml ulei vegetal; 130 ml acid acetic 9%; 35-40 g sare, 120 g zahăr; 3 capete medii de usturoi; 4 căței de cuișoare; boabe de piper negru; frunza de dafin. Cojiți usturoiul, răciți sau strecurați printr-o presă. Într-un recipient cu apă, aruncăm toate componentele marinatei, cu excepția oțetului și a usturoiului. Îl trimitem la aragaz și așteptăm să fiarbă, apoi aruncăm ciupercile cu componentele rămase. Fierbem la foc mic timp de 7-10 minute, scoatem din aragaz și lăsăm deoparte să se răcească. Umplem borcanele sterilizate și, înfundând capacele, trimitem la subsol.

O altă opțiune pentru păstrarea untului pentru iarnă cu usturoi este următoarea: pentru 1 kg de ciuperci pre-fierte, trebuie să luați: 750 ml apă; 2 frunze de dafin; 3 sâmburi de allspice; 9 mazare de piper negru; 6 linguriță oțet 9%; 3 linguri. l. zahăr granulat; 1 lingură l. sare. De asemenea, avem nevoie de usturoi, busuioc uscat, semințe de coriandru, ardei iute și rădăcină de hrean.

Într-o tigaie cu apă, aruncă sare, zahăr și gătește 5-7 minute. Apoi, turnați oțetul și trimiteți imediat uleiul acolo. Se fierbe timp de 7-10 minute și se completează condimentele rămase după gust, inclusiv rădăcina de hrean rasă, usturoiul zdrobit, coriandru, busuioc și chili tocat fin. După ce fierbeți ciupercile în saramură, scoateți din aragaz. Întindem uleiul în borcane, distribuim umplutura rămasă și rulăm în sus.

Rețetă de caviar cu usturoi

Un alt mod de a se coaja pentru iarnă este caviarul din untul cu usturoi. Pentru a găti acest fel de mâncare trebuie să luați: 2 kg unt; 1,5 litri de apă; 8 buc ceapă; 100 ml otet 6%; frunze proaspete tinere de hrean (1 coală pe borcan); 1 cap mic de usturoi (pentru fiecare borcan); ulei de floarea soarelui; zahăr și sare după gust.

Taiem untul fiert in prealabil in mai multe parti. Trecem ceapa tocată într-o tigaie preîncălzită. Combinați ciupercile cu ceapa și macinați cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Fierbeți masa pregătită timp de 15 minute, adăugați condimentele rămase, cu excepția usturoiului și fierbeți timp de 10 minute. În fiecare borcan sterilizat în partea de jos, așezați o frunză tânără de hrean și usturoi pisat, apoi umpleți cu caviar. Deasupra masei de ciuperci distribuiți și frunza verde de hrean și rolați.