Ciuperci sărate: cum să rezolvi situația

Ghimbir - ciuperci uimitor de gustoase și sănătoase, care nu necesită înmuierea și chiar fierberea. După sărare fierbinte sau decapare, corpurile de fructificare pot fi consumate în 5-7 zile. În plus, ciupercile de șofran sunt corpuri fructifere aromate care pot fi preparate pentru iarnă fără a adăuga condimente, folosind doar sare. Este posibil săreați ciupercile folosind un conservant? Aceste informații pot fi găsite mai târziu în articol. Înainte de procesul de gătit, trebuie efectuat un tratament inițial adecvat.

• Curățați în prealabil ciupercile: îndepărtați ace de pe suprafața pălăriilor, iarbă și frunze.
• Tăiați partea inferioară întărită a picioarelor și clătiți cu multă apă rece, amestecând cu mâinile timp de 5-7 minute.
• Puneți o sită mare sau un suport de sârmă și lăsați lichidul să se scurgă.
• Apoi continuați la fierbere, dacă aceasta este o metodă fierbinte de sărare sau decapare.

Ciupercile trebuie sărate sau marinate numai în recipiente din sticlă, emailate sau din lemn, deoarece cele galvanizate și argiloase afectează prost gustul ciupercilor și pot duce, de asemenea, la fermentarea sau sursa lor. Există însă momente în care ciupercile de șofran sunt sărate și își pierd gustul natural. Care este dreptul de făcut în această situație și restabilirea proprietăților gustative ale ciupercilor?

Cum să salvezi ciupercile, sărate cu sare sărată?

Nu disperați dacă ciupercile sunt sărate cu ciuperci în sărare rece. Această problemă este ușor de remediat, revenind astfel gustul natural corpurilor de fructificare. Metoda propusă mai jos va ajuta la îmbunătățirea gustului ciupercilor sărate atunci când sunt sărate.

• Clătiți laptele de șofran în mai multe ape, scurgeți-le, așezându-le într-un frigider.
• Efectuați albirea timp de 2-3 minute, apoi începeți procesul de sărare.
• Ciupercile trebuie așezate în borcane sterilizate, pe fundul cărora se pun ramuri de mărar și puțin usturoi.
• Presărați fiecare strat cu sare, puneți marar deasupra, puneți capacul de nailon pliat la jumătate, care va servi ca opresiune și închideți-l.

Dacă nu puteți elimina excesul de sare din ciuperci, puteți pregăti din ele alte feluri de mâncare delicioase.

Ce trebuie să faceți dacă ciupercile sunt sărate cu sărare într-un mod uscat

Ce să facem dacă ciupercile sunt sărate cu sărare într-un mod uscat? În acest caz, există și o tehnică care va ajuta la corectarea situației. Mai întâi, amintiți-vă cum merge metoda uscată de sărare a ciupercilor. Folosește pretratarea fără utilizarea apei.

• Ciupercile sunt curățate cu un burete umed sau o periuță de dinți veche, îndepărtând toate resturile de pădure de pe suprafața pălăriilor.
• Tăiați vârfurile picioarelor și așezați corpurile de fructificare într-un recipient emailat, turnând fiecare strat cu sare.

Deci, cum pot repara ciupercile de șofran sărat gătite cu sare sărată? În acest caz, ciupercile sunt bine spălate sub robinet, așezate într-un frigider. Mâinile întoarceți ușor corpurile de fructe astfel încât toată sarea să părăsească plăcile.

Ce altceva poate turna ciuperci sărate?

Unii culegători de ciuperci cu experiență împărtășesc de bună voie cu bucătarii începători, ce mai puteți turna ciuperci sărate pentru a remedia situația. Pentru aceasta, folosesc nu numai apă, ci și lapte cald. Se dovedește că laptele îndepărtează perfect sarea din corpurile de fructe, restabilindu-și gustul natural.

• Ciupercile se lasă în lapte 20-30 de minute, apoi se strecoară puțin cu mâinile.
• Se spală în apă, se lasă să se scurgă și apoi se sărează folosind felii de sare și usturoi.
• Piesa de prelucrat este scoasă într-un subsol răcoros și întunecat și păstrată la o temperatură care nu depășește + 10 ° С.

Ce să faci cu ciupercile de șofran sărat: cum să înmoaie ciupercile

O versiune fierbinte de sărare implică fierberea preliminară a corpurilor de fructare în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Întrucât ciupercile sunt considerate ciuperci din prima categorie, mulți bucătari folosesc albirea înainte de sărare timp de 3-5 minute.

Există multe rețete de sărat în modul fierbinte, iar cantitatea de sare din ele este diferită. Prin urmare, uneori depășirea apare în această realizare. Ce să facem dacă ciupercile se dovedesc a fi sărate și își pierd gustul?

Există o tehnică simplă care ajută la economisirea gustării sărate pregătită pentru iarnă. Ce să faci exact cu ciupercile de șofran sărat vor fi prezentate în următoarea descriere pas cu pas.

• Saramura se scurge de ciuperci, se pune într-un colizor și se spală într-o cantitate mare de apă, coborând și ridicând bolul cu ciuperci de mai multe ori.

Se înmoaie ciupercile sărate și cum se face corect?

• Ciupercile de ghimbir se pun într-o cratiță cu apă rece, lăsate timp de 30 de minute, amestecând ocazional cu mâinile, astfel încât cristalele de sare să iasă din farfurii.
• Se spală din nou în apă curată, apoi se fierbe 10 minute.
• Întindeți într-un email sau un recipient de sticlă, turnând sare și apăsând fiecare strat cu mâinile tale.
• Se toarnă apă fiartă rece la vârf și se închide cu capace de nylon strânse.

Ce trebuie să faceți dacă ciupercile sunt sărate: cum să înmuiați ciupercile

Poate că nu ați încercat gustarea înainte de a culege ciupercile murate și, atunci când ați deschis borcanul la sosirea oaspeților, ați observat o depășire. Ce să facem dacă ciupercile sunt ciuperci sărate, ce măsuri trebuie luate?

• Se scurge marinata, se clătește ciupercile în mai multe ape.
• Se toarnă cu apă rece și se lasă 15-20 de minute.
• Încercați ciupercile după gust și, dacă iese excesul de sare, faceți un nou proces de decapare. Dacă ciupercile rămân ușor sărate, pregătiți un nou fel de mâncare din ele, de exemplu, supă.

Cum se înmoaie laptele de șofran sărat, astfel încât aspectul lor să nu se deterioreze?

• Se scurge toată marinata, se toarnă ciupercile cu apă rece timp de 1-1,5 ore, schimbându-se la fiecare 20 de minute.
• Apoi clătiți bine corpurile de fructe sub un flux de apă rece și începeți procesul de decapare.

Modul de a salva ciupercile sărate

Există un alt mod de a salva ciupercile sărate.

• Scurgeți doar jumătate din marinadă sau cea mai mare parte.
• Adăugați apă fiartă rece și sterilizați borcanele timp de 15 minute.

Ciupercile de șofran sărat murat pot fi fixate într-un alt mod. Turnați făina de grâu într-un prosop de țesut curat, legați-l strâns și scufundați-o într-o marinată în clocot, îndepărtând anterior corpurile de fructificare. Se fierbe marinata de ciuperci timp de 15 minute (făina va elimina excesul de sare), se adaugă ciupercile spălate în apă rece și se fierbe totul împreună încă 10 minute - ciupercile vor fi economisite. Închideți cu capacele strânse, lăsați să se răcească și îndepărtați într-o cameră rece și întunecată.

Ce să fac dacă ciupercile prăjite s-au dovedit a fi sărate?

Dacă nu doriți să vă încurcați cu ciuperci sărate, atunci după înmuiere, pregătiți un alt fel de mâncare din ele - de exemplu, prăjiți în ulei vegetal cu cartofi și ceapă. Dar ce se întâmplă dacă ciupercile s-ar dovedi prăjite cu sare? Deși acest lucru se întâmplă extrem de rar, este foarte posibil să corectăm situația. Pe lângă cartofi, morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră se pot adăuga ciupercilor prăjite. Aceste două tipuri de legume fac o treabă excelentă cu alimentele la murat.În plus, la ciuperci se adaugă orez fiert fără sare și sos de roșii, făcând un fel de mâncare excelent pentru ciuperci. Fierbeți împreună 20 de minute. Când se servește, se presară vasul cu verdeață tocată de ceapă, pătrunjel sau mărar.

Ce altceva se poate face cu ciuperci de șofran sărat pentru a-și fixa gustul? Dacă vorbim despre ciuperci prăjite, atunci adaugă fie smântână, fie smântână. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, iar când este servit, se garnisește cu ierburi tocate. Multe gospodine cu experiență fac julienne porționată din ciuperci prăjite sărate, adăugând cartofi, smântână și brânză tare nesărată.

Cum să rezolvi situația dacă ciupercile de șofran sunt ușor prea sărate?

Dacă ciupercile de șofran sunt puțin supraaglomerate, cum să rezolvi situația? Din ciupercile de șofran sărat preparate prin orice mijloc de preparare, puteți face o umplutură pentru o plăcintă sau plăcinte. După o înmuiere scurtă, se adaugă în corpurile de fructare o mulțime de cepe, prăjite până la maro auriu, și apoi se amestecă.

În plus, ciupercile sărate pot fi folosite pentru gătirea primelor preparate. Supele cu ciuperci sărate asezonate cu cartofi, orez sau orz de perle capătă un gust și aromă uimitoare. Și dacă tot faci supa cu cremă de ciuperci, vei ajunge la un fel de mâncare foarte gustos. Puteți încerca cu încredere și fără teamă rezultatele eforturilor dvs.

Dacă supa s-a dovedit ușor sărată, o puteți repara fără prea mult efort.

• Cojiți 3 cartofi de dimensiuni medii, spălați.
• Se adaugă în supa clocotită și se fierbe timp de 15 minute la foc mic.
• Folosind o lingură pliată pentru a prinde cartofii, ei absorb excesul de sare.
• Se adaugă în ciorbă 1 lingură. l. zahăr, amestecă și gustă - vă asigurăm că nu veți observa salinitatea din farfurie.