Ce se poate găti din ciuperci supraîncărcate: rețete

Ciupercile cu miere se recoltează din august până în octombrie, exact în momentul în care fiecare gospodină pregătește pregătirea pentru iarnă. Aceste corpuri de fructificare sunt minunate pentru conservare. Conțin un număr mare de vitamine și minerale. Prin conținutul de ciuperci de miere de vitamina „C” se află la același nivel ca afine, iar în acești ciuperci există la fel de mult fosfor ca și la pește. Prin urmare, orice fel de mâncare cu ciuperci cu miere va fi util organismului uman.

Este posibil să mănânci ciuperci supraîncărcate și cum să te descurci cu ciupercile exagerate

Uneori, fanii „vânătorii tăcute” se confruntă cu problema: adunând ciuperci în pădure, mulți se poticnesc de indivizi adulți. Ce să faci cu ciupercile supraîncărcate, este posibil să le colectăm și ce se poate prepara din ciupercile supraîncărcate?

Ciupercile cu miere sunt considerate cele mai prolifice dintre toate celelalte tipuri de fructe. Uneori, în câteva ore în pădure, puteți colecta un coș întreg dintr-un ciot sau copac. Deoarece aceste ciuperci sunt delicioase sub orice formă, ele gătesc tot ce este posibil, iar ciupercile supraîncărcate nu fac excepție.

Cu toate acestea, pentru mulți, poate apărea întrebarea: Cum să te descurci cu ciupercile exagerate? Vom spune imediat că procesarea inițială este aproape aceeași cu ciupercile obișnuite mici. Doar în acest caz, picioarele ciupercilor trebuie separate de pălării, dar nu le aruncați, ci puneți caviar sau pastă.

Vă oferim mai multe rețete pas cu pas, cu ciuperci copleșite pentru iarnă. Gustul fiecărei bucăți va depinde de condimentele și condimentele adăugate în farfurie. Prin urmare, pentru a pregăti în mod corespunzător ciupercile supraîncărcate pentru iarnă, trebuie să urmați toți pașii pas cu pas.

Ce se poate face din ciupercile exagerate: o rețetă pentru ciuperci murate

Această opțiune de ciuperci murate supraîncărcate este bună pentru a servi la cină cu cartofi prăjiți sau ca gustare pentru masa festivă. Dacă nu vă plac cuișoarele, atunci îl puteți înlocui cu scorțișoară.

• agarice de miere - 3 kg;
• sare pentru fierbere (50 g la 1 litru).

marinat:

• apă - 600 ml;
• sare - ½ lingură. l .;
• cuișoare - 4 ramuri;
• Lavrushka - 3 buc .;
• mazăre cu piper negru - 10 buc .;
• esenta de otet - 20 ml.

Ciupercile trebuie curățate de murdărie și nisip, îndepărtați picioarele și înmuiați într-un recipient cu apă timp de 15 minute. Clătiți bine cu mâinile, adăugați la apă sărată fierbinte și fierbeți la foc mediu timp de 20-25 de minute. Selectați într-un colizor și lăsați ciupercile să se scurgă bine.

Faceți o marinadă: combinați în apă toate ingredientele prescrise de rețetă, cu excepția esenței de oțet. Lăsați umplutura să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute.

Opriți aragazul, lăsați marinata să se răcească 15 minute și turnați în esența de oțet.

Pălării ciuperci supraîncărcate tăiate în bucăți convenabile pentru dvs. și umpleți borcanele, fără a se raporta la vârful 3-4 cm.

Turnați marinada, închideți cu capace simple de nailon și lăsați să se răcească.

Conservele deja răcite cu piesa de lucru puse la frigider pentru depozitare.

Rețineți că o gustare din ciuperci supraîncărcate poate fi consumată în 3-4 zile. Vă asigurăm că o recoltă atât de delicioasă de ciuperci nu va rezista mult timp - pur și simplu nu o vor lăsa să stea mult timp.

Este posibil să marinăm ciupercile supraîncărcate și cum se face?

Este posibil să marinăm în acest fel ciupercile supraîncărcate? Multe gospodine culeg cu succes astfel de corpuri fructifere, dar folosesc doar pălării pentru acest lucru, deoarece picioarele agaricii cu miere matură sunt foarte rigide. Dar picioarele nu trebuie aruncate: sunt uscate și apoi sunt făcute din pulbere de ciuperci, care este folosită pentru prepararea sosurilor.

• agarice de miere - 2 kg;
• apă - 500 ml;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr - 2 linguriță;
• scortisoara - 1/3 lingurita;
• usturoi - 6 cuișoare;
• Lavrushka - 3 buc .;
• otet de cidru de mere 6% - 7 linguri. l.

Cum să alegeți ciupercile exagerate, astfel încât aperitivul să arate plăcut estetic pe masa dvs.? Ciupercile trebuie să fie înmuiate timp de 20 de minute, apoi le spălați bine în apă pentru a se curăța de nisip și murdărie.

Separați pălăriile, tăiate în bucăți și introduceți în apă sărată fierbere. Se fierbe 20 de minute la foc mediu, îndepărtând uneori spuma rezultată.

Pune ciupercile cu miere pe o sită metalică, lasă apa să se scurgă bine, iar între timp gătești marinata.

Într-o tigaie emailată, combină apa cu toate condimentele din rețetă, cu excepția oțetului. Se fierbe marinata la foc mic timp de 5-7 minute și se toarnă în oțet de cidru de mere.

Pentru a distribui pălării tăiate de ciuperci supraîncărcate în borcane, turnați marinada fierbinte. Acoperiți cu capace metalice și puneți apă fierbinte până la gât.

Sterilizați la foc mic timp de 20 de minute, strângeți bine capacele și lăsați să se răcească.

Scoateți borcanele răcite la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Rețetă pentru caviar din ciuperci supraîncărcate cu usturoi pentru iarnă

Caviar de ciuperci poate fi numit un lider pentru a gusta în caviar de ciuperci. Caviarul din ciuperci supraîncărcate cu usturoi este o opțiune excelentă pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă. În acest caz, puteți folosi chiar și picioarele de agarice cu miere.

Rețeta de caviar din ciuperci supraîncărcate pentru iarnă cu usturoi va plăcea celor care le plac sandvisurile, plăcintele, zrazy de cartofi, clătitele și varza umplută cu umplutură de ciuperci.

• ciuperci de miere fiartă - 2 kg;
• ulei rafinat - 200 ml;
• otet - 1 lingura. l .;
• usturoi - 10 căței;
• pasta de rosii - 100 ml;
• sare după gust;
• zahăr - 2 linguriță;
• piper negru măcinat - ½ lingură;
• pătrunjel proaspăt - 1 buchet.

Enumerați ciupercile supraîncărcate, curățați de contaminare și puneți în apă clocotită. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând din când în când spuma din ciuperci.

Puneți într-un colizor și lăsați apa să se scurgă câteva minute.

Parcurgeți ciupercile răcite printr-o mașină de tocat carne și puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte. Se prăjesc 10 minute și se introduce pasta de tomate, se amestecă bine și se prăjește încă 10 minute.

Cojiți căței de usturoi și tocați fin cu un cuțit, adăugați în caviar, amestecați.

Sareți masa de ciuperci, adăugați zahărul, ardeiul măcinat, pătrunjelul tocat proaspăt și oțetul.

Se prajeste totul la foc mic timp de 15 minute si se scoate din aragaz.

Aranjați-vă în borcane sterilizate la cald și închideți cu huse de nylon.

Lăsați borcanele să se răcească, apoi duceți în pivniță sau refrigerați.

Cum să gătești ciupercile înrădăcinate pentru iarnă: rețetă de caviar

Cum să gătești ciupercile exagerate, astfel încât acest fel de mâncare să devină cel mai delicios de pe masa ta și să încânte oaspeții?

• agarice de miere - 2 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapă - 4 buc .;
• ulei vegetal - 200 ml;
• acid citric - la vârful unui cuțit;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguriță;
• scortisoara - o ciupitura;
• sare după gust.

Rețeta de caviar din ciuperci supraîncărcate este pregătită simplu, deoarece cele mai simple ingrediente sunt alese cu condimente. În plus, ciupercile sparte, precum și picioarele, pot fi folosite în caviar.

Ciupercile cu miere curățați și tăiați miceliul rămas cu murdărie, spălați-l în apă și puneți-l în apă clocotită. Se fierbe ciupercile timp de 20-25 de minute cu apă sărată la foc mediu.

Scurgeți apa din ciupercile cu miere, lăsați-le să se răcească și treceți apoi printr-o mașină de tocat carne.

Cojiți morcovii, spălați sub robinet și treceți și prin mașina de tocat carne.

Puneți ciupercile și morcovii într-o tigaie adâncă încălzită cu ulei vegetal și prăjiți 15 minute, amestecând cu o spatulă de lemn.

Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată până se rumenesc și adăugați la ciuperci.

Se fierbe până se evaporă lichidul format din ciuperci.

Sărați caviarul, adăugați piper măcinat, zahăr, scorțișoară și acid citric.

Amestecați bine, lăsați să se fierbe la foc mic încă 20 de minute și puneți în borcane sterilizate preparate.

Puneți-le imediat în apă fierbinte și sterilizați 20 de minute.

Se închide cu capacele strânse, se răcește complet și abia apoi se pune la frigider.

Un astfel de caviar gustos din ciuperci supraaglomerate nu va rezista mult timp, gospodăria ta îl va mânca peste câteva zile.

Dacă doriți să creșteți termenul de valabilitate al caviarului cu ceapă și morcovi, atunci rotiți conservele și duceți-l la subsol.

Merită spus că caviarul din ciuperci este cea mai bună opțiune pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă.

Cum să gătești ciuperci supraîncărcate pentru iarnă în bănci

Ciupercile proaspete cu miere conțin un număr mare de oligoelemente: potasiu, fosfor, cupru, fier, zinc, calciu. Nu-i pierd nici în timpul tratamentului termic. Dacă consumați în mod regulat numai ciuperci din conserve într-o anumită cantitate, acest lucru va afecta bine procesul de hematopoieză în corpul uman.

Vă sugerăm să utilizați rețeta originală pentru ciuperci supraîncărcate pentru iarnă în bănci.

• agarice de miere - 4 kg;
• ulei de floarea soarelui - 1,5 linguriță;
• mărar - 4 umbrele;
• frunze de coacăz negru, vișine și laur - 7 buc .;
• allspice - 10 mazăre;
• usturoi - 5 căței;
• esenta de otet - 2 linguri. l .;
• sare;
• sos de soia - 1 linguriță. l.

Cum să gătească ciuperci supraîncărcate, conserve în bănci, pentru a-și surprinde oaspeții cu un aperitiv uimitor?

Turnați ciupercile cu miere curățate și spălate într-o tigaie emailată cu apă, adăugați sare și fierbeți timp de 20 de minute.

Scurgeți bulionul, lăsând doar 3 lingurițe, puneți ciupercile pe o sită și lăsați să se scurgă bine.

Se taie pălăriile în felii, se pune din nou în tigaie și se toarnă bulionul de ciuperci, se lasă să fiarbă 5 minute.

Adăugați sosul de ciuperci, uleiul, sarea, feliile subțiri de usturoi tocat, ciuperca, mărarul și toate frunzele indicate în rețetă.

Se fierbe 20 de minute și se toarnă în final esența de oțet, se lasă să fiarbă 5 minute și se scoate din aragaz.

Distribuie ciupercile fără frunze și mărar în borcane, toarnă peste umplutură și pune sterilizarea. Această procedură vă permite să vă protejați piesa de lucru de surprize neplăcute.

Sterilizați la foc mic timp de 20 de minute, rostogoliți și lăsați să se răcească.

Această rețetă face posibilă recoltarea ciupercilor din conserve în bănci, care vor deveni una dintre gustările preferate.

Cum săriți ciupercile exagerate pentru iarnă: rețetă cu fotografii

Ciupercile cu miere sunt preparate pentru decapare în același mod ca pentru murat. Acest lucru este valabil și pentru ciupercile exagerate, pe care le-am obținut în pădure.

Vă oferim o rețetă pentru ciuperci sărate peste iarnă, cu o fotografie.

• agarice de miere (pălării) - 2 kg;
• sare - 4 linguri. l .;
• usturoi - 5 căței;
• mărar - 5 umbrele;
• frunze de coacăz negru și stejar - 10 buc .;
• allspice - 10 mazăre;
• frunze de laur - 5 buc .;
• apă - 800 ml.

Cum săriți ciupercile supraîncărcate într-o tigaie emailată, astfel încât să nu se dovedească mai rău decât într-un butoi de lemn?

În primul rând, ciupercile supraîncărcate trebuie separate de picioare, curățate și spălate.

Se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 15 minute. Îndoiți un colizor și clătiți sub robinet.

În apă, amestecați sare, piper, mărar, lavrushka, usturoi tăiat cuburi și adăugați căței de usturoi felii. Gătiti ciupercile timp de aproximativ 40 de minute la foc mic.

În partea de jos a tigaiei, întindeți frunze de stejar curat și coacăză neagră, selectați ciuperci cu umbrele de mărar cu o lingură în formă de fântână și turnați saramură deasupra. Acoperiți, lăsați la răcit și refrigerați

Puteți începe să mâncați un astfel de aperitiv în 5-7 zile.

Recoltarea ciupercilor supraîncărcate într-un mod rece

Recoltarea ciupercilor supraaglomerate într-un mod rece este o adevărată delicatesă cu un gust și aromă unici.

În acest caz, trebuie să ai răbdare, deoarece piesa de prelucrat poate fi încercată numai după 1-1,5 luni. Cu toate acestea, merită - iarna vei mânca un fel de mâncare grozav de ciuperci.

• agarice de miere - 4 kg;
• sare - 150 g;
• frunze de laur - 5 buc .;
• usturoi - 10 căței;
• mărar - 7 umbrele;
• rădăcină de hrean - 2 buc .;
• mazăre cu piper negru - 10 buc .;
• 5 frunze de cireș și coacăz

Pregătirea ciupercilor supraîncărcate necesită înmuierea prealabilă a ciupercilor în timpul zilei.

Tăiați din nou pălăriile decojite în 2-3 părți, adăugați apă și lăsați 24 de ore.La fiecare 8 ore, apa din ciuperci trebuie schimbată.

Pregătiți o tigaie emailată, puneți pe fundul unei bucăți de frunze curate de vișine și coacăz.

Puneți un strat de pălării, presărați sare, piper negru, rădăcină de hrean rasă, umbrele de mărar, frunze de laur și usturoi tocat. Acoperiți ultimul strat cu tifon și puneți sub opresiune.

Cel mai greu lucru despre această opțiune este să aștepți până când ciupercile sunt gata.

Rețeta pentru ciuperci exagerate: îngheț pentru iarnă

Dacă ați cultivat ciuperci în timpul „vânătorii tăcute”, ce puteți face cu ele? După ce le aduci acasă, trebuie să întreprinți urgent acțiuni suplimentare. Deoarece aceste corpuri de fructificare sunt un produs perisabil, este necesar să le pregătim cât mai curând posibil, în special pentru persoanele mature.

Vezi rețeta de ciuperci supraîncărcate pentru iarnă pentru congelare la congelator. Această opțiune este perfectă pentru cei care nu doresc să se deranjeze cu piese de lucru mai complexe.

agarice de miere - 3 kg;

pungi de plastic.

Pentru a vă proteja în viitor, ciupercile supraîncărcate după curățare trebuie fierte în apă sărată timp de 30 de minute. Ciupercile trebuie să îndepărteze constant spuma rezultată.

După gătit, ciupercile se pun într-un coliator și se lasă lichidul să se scurgă bine

Pune ciupercile pe un prosop de bucătărie și lasă 1 oră să se usuce bine.

Tăiați în bucăți și puneți în pungi de 300-500 g, puteți 600-800 (dacă vasul va fi pregătit pentru o companie mare), și puneți-l la congelator.

Astfel de ciuperci fierte pot fi utilizate ulterior pentru supe sau chipsuri.

Merită să spunem că este mai bine să nu turnați decoctul din corpurile de fructe, ci să încordați și să turnați în borcane. Bulionul concentrat și aromat este perfect pentru prepararea supelor.

Ce să faci cu ciupercile adulte: gătirea prin prăjire

Ce să mai facem cu ciupercile adulte pe care le-am găsit în pădure? Un preparat delicios pentru iarnă va fi o rețetă pentru congelarea ciupercilor cu miere prăjite. Se dovedesc a fi hrănitoare și apa gură, aproape gata de consum: ar trebui doar să fie dezghețate.

Gătirea ciupercilor pentru miere pentru adulți prin prăjire implică utilizarea unei cantități mari de grăsime vegetală.

• agarice de miere - 3 kg;
• ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe;
• pungi de plastic;
• sare - 2 linguriță.

Pentru a curăța, spăla și tăia pălării de ciuperci pentru adulți.

Puneți ciupercile tocate într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți până se evaporă excesul de lichid.

Adăugați puțină sare, amestecați, lăsați să se răcească și puneți în pachete într-o astfel de cantitate încât să fie suficient pentru a pregăti o porție din orice fel de ciupercă.

Puneți la congelator și păstrați nu mai mult de 4 luni.

Merită să spunem că ciupercile prăjite nu sunt supuse înghețării repetate, altfel vor pierde toate proprietățile nutritive și aroma pădurii.

Acum, după ce te-ai familiarizat cu rețetele propuse și ai aflat ce se poate face din ciupercile supraaglomerate, nu le vei arunca niciodată. Aceste ciuperci sunt demne de a-ți decora masa de vacanță cu prezența lor.