Ce se poate face cu chifle: rețete de ciuperci

Gruzdy - unul dintre cele mai comune organisme de fructificare din Rusia. Culesul de ciuperci cu experiență în colectarea acestor ciuperci sunt de acord că sunt foarte gustoase și parfumate. Desigur, ridicarea unui coș complet de cadouri de pădure este un eveniment vesel și interesant, însă fiecare cultură de ciuperci reprezintă o sarcină dificilă pentru toate gospodinele. Deci, trebuie să luați o decizie despre ce să faceți cu sânii după recoltare?

În primul rând, trebuie să vă amintiți că sânii au o caracteristică neplăcută - amărăciunea. Sucul de lapte care este secretat din aceste ciuperci, cu o prelucrare primară inadecvată sau insuficientă, poate strica întregul vas. Cu toate acestea, puteți scăpa de el: pentru aceasta, corpurile de fructare trebuie curățate complet de murdărie și alte resturi aderente. Apoi, trebuie să fie înmuiate mai multe zile. Dar, aceasta nu este totul: ce să faci cu sânii după înmuiere? Fiecare iubitor experimentat de „vânătoare de ciuperci” știe că nici măcar un proces atât de îndelungat nu este o garanție a eliminării complete a amărăciunii. Pentru aceasta, este necesar să se efectueze o altă etapă - tratamentul termic. Când toate procedurile de pretratare au fost finalizate, atunci puteți planifica și decide cu siguranță ce să faceți cu sânii.

Ce să faci cu sânii albi după înmuiere: sărare delicioasă

Sânul alb este cea mai populară specie printre reprezentanții săi. Sunt foarte aromate și gustoase, pe lângă faptul că nu este greu să le gătești. Singurul lucru care poate cauza probleme gazdei este pregătirea lor. Cu toate acestea, fără a economisi suficient timp și efort pentru acest proces, un fel de mâncare pregătit de chifle va cuceri chiar și cei mai delicioși gurmanzi.

Ce să faci cu sânii albi imediat după colectare? După cum sa menționat deja, mai întâi trebuie curățate de resturi și frunze aderente. Pentru a face acest lucru, utilizați un burete sau un cuțit de bucătărie uscat obișnuit. După îndepărtarea tuturor impurităților vizibile, puneți ciupercile în apă sărată și lăsați 2 zile. Însă nu uitați să schimbați lichidul în fiecare zi de cel puțin 3 ori, acest lucru va împiedica produsul să se strice și să se aprovizioneze. Apoi alegeți metoda de gătit - fierberea sau albirea. Alegerea, de regulă, va depinde de metoda de sărare - fierbinte sau rece. Acesta din urmă nu implică fierberea preliminară, ceea ce înseamnă că trebuie să folosiți albirea. Cu toate acestea, dacă alegeți metoda rece a sării, atunci timpul de înmuiere trebuie prelungit până la 4 zile.

Și ce este permis să se facă cu ciuperci albe după pregătirea inițială? După cum sa menționat deja, pot fi sărați delicios. Pe lângă corpurile de fructe în sine, pentru acest proces se ia sare (nu iodată), precum și mirodenii și cuișoare preferate - cuișoare, usturoi, hrean, un amestec de ardei, scorțișoară, nucșoară, mărar proaspăt sau uscat, ceapă etc. În mod tradițional, 40-50 g de sare trebuie să fie luate la 1 kg de pâine.

• Produsul principal este așezat în straturi într-un recipient de sticlă, lemn, ceramică sau emailat, alternându-l cu sare și alte mirodenii.
• Nu va fi inutil să aveți pe fundul vasului frunze proaspete de coacăz, cireș, struguri sau stejar. Acestea secretă substanțe care fac corpul fructului suplu și crocant.
• După aceea, recipientul este acoperit cu orice plan, indiferent dacă este un capac sau o placă inversată, și puneți sarcina deasupra.
• Îl scot într-o cameră răcoroasă timp de 30-50 de zile, dar în același timp monitorizează constant că saramura izolată de ciuperci este în afara locului. În caz contrar, puteți adăuga apă fiartă rece.

Ce să faci cu sânii negri: rețetă de fermentație

Sânul negru este, de asemenea, o ciupercă foarte populară, dar cu procesarea sa primară trebuie să fii mai atent. Deci, ce să faci cu sânii negri după recoltare? Ca și în versiunea precedentă, acestea trebuie pregătite: curățați filmul de fiecare pălărie, înmuiați cel puțin 5 zile, fierbeți sau albiți dacă se alege metoda de decapare la rece. În alte cazuri, laptele negru trebuie fiert de 3 ori timp de 10-15 minute, adăugând puțină sare și acid citric în apă (pentru a păstra culoarea).

Există multe rețete care arată ce să facă cu sânii. Pe lângă sărare, ele pot fi fermentate cu varză albă. Ciupercile negre fermentate sunt o gustare foarte gustoasă și sănătoasă, care își va lua locul potrivit chiar și pe masa festivă.

• Combinați varza tocată cu morcovii, răzuți pe o răzătoare grosieră.
• Puneți straturile într-un borcan cu ciuperci fierte și boabe de piper negru.
• Se toarnă cu o soluție caldă de apă cu adaos de sare și zahăr (pentru 1 litru de apă trebuie să luați 1 lingură de sare și 2 linguri de zahăr).
• Tamponați bine și puneți la loc cald timp de 2-3 zile.
• Perforează piesa de prelucrat cu un băț lung din lemn, astfel încât bulele de gaz să scape.
• Când saramura devine transparentă, procesul de decapare poate fi considerat finalizat. Apoi piesa de prelucrat poate fi scoasă la subsol sau introdusă la frigider.

Ce să faci cu sânii uscați după colectare, cu excepția decapării și decapării?

Există, de asemenea, un puf uscat - ce să faci după colectare cu această specie? Se dovedește că conține mult mai puțină amărăciune decât la sânii negri, prin urmare, după curățare este suficient să o înmuiați până la 36 de ore, urmată de fierberea în apă sărată timp de 25 de minute.

Ce se poate face cu ciupercile, cu excepția murături și murături? Mulți apelează la decapare o metodă de procesare foarte populară. Desfășurarea este mai ușoară ca oricând, iar gustarea în sine devine pregătită pentru utilizare în 10-14 zile.

• În 1 litru de apă conectați 1 linguriță. l. sare (fără blat) și 1,5 linguri. l. zahăr.
• Se pune pe foc și se adaugă 2 muguri de cuișoare, 3 foi de dafin, câțiva căței de usturoi tocat și 10-12 boabe de piper negru.
• Aduceți marinada la fiert, injectați 4-5 linguri. l. Oțet 9% și scufundați ciupercile pregătite, se fierbe 5 minute.
• Distribuie corpurile de fructare împreună cu marinata pe borcanele sterilizate și rulează.
• După răcire, ei ies la subsol sau în pivniță.

Ce mai poți face cu ciuperci, ciuperci pentru iarnă? Pot fi prăjite în cantități mari de ulei vegetal sau grăsime, apoi rulate în borcane sterilizate. Așadar, iarna, veți avea mereu la îndemână o gustare pregătită, care este suficientă pentru a vă încălzi și a adăuga în mâncarea preferată.

În plus, sânii pot fi înghețați, dar mai întâi trebuie să fie fierți cu atenție, apoi să se lase să se scurgă corect de excesul de lichid. Apoi, așezați-vă în containere porționate sau pungi de plastic și trimiteți-l la congelator până la solicitare. Important: nu trebuie să congelați ciupercile, așa că ar trebui să puneți cât mai multe ciuperci într-un recipient, pentru a pregăti un fel de mâncare.

Ce se poate face cu ciupercile după sărare pentru iarnă?

Și ce să faci cu ciupercile nu numai pentru iarnă? Aici pentru fiecare gospodină există și o selecție uriașă. De exemplu, aceste ciuperci produc o supă delicioasă. De asemenea, se pot prăji cu cartofi sau smântână, se fac julienne sau caviar pentru completarea aluatului.Din pâinea de porc se obțin paste excelente și sosuri. Dar o atenție deosebită se acordă mâncărurilor sărate.

Ce se poate face cu ciupercile după sărare? Cea mai comună opțiune este următoarea: ciupercile se înmoaie din sare timp de aproximativ 2 ore, se lasă să se scurgă, apoi se condimentează cu ulei vegetal, oțet, ceapă verde sau ceapă. Puteți adăuga verdeață proaspătă de mărar sau pătrunjel.

Multe gospodine combină astfel de ciuperci cu morcovi coreeni și obțin o gustare minunată sub un pahar de patruzeci de grade.

În plus, sânii sărați după înmuiere din sare sunt tăiați în bucăți și adăugați la diverse salate, asezonate cu maioneză sau smântână. Ei merg bine cu pui, legume proaspete, bețe de crab, leguminoase, ouă fierte.

Ce se poate face cu sânii sărați și rețeta de caviar pentru picioare

Și ce mai poți face cu sânii sărați? Se dovedește că pot fi prăjiți cu ceapă și cartofi și chiar fac o gustare delicioasă franceză - julienne.

Multe gospodine culeg doar capacele corpurilor de fructe și îndepărtează picioarele. În acest sens, se pune întrebarea: ce se poate face cu picioarele de la sâni? De exemplu, puteți găti caviar gustos.

Pentru a face acest lucru, macinați picioarele fierte într-o mașină de tocat carne. Și apoi, adăugând legume și condimente tocate după gust, puneți masa la foc mic timp de 30 de minute.

Ce ar trebui să fac în cazul în care conservele cu lapte explodează imediat după balonare?

Există situații când pe semifabricate cu ciuperci se rup capacele, de ce se întâmplă asta? Există mai multe motive pentru aceasta:

• prelucrarea primară slabă a fructelor, care include curățarea, înmuierea și fierberea;
• sterilizarea slabă a conservelor, precum și ambalarea necorespunzătoare, ca urmare a căreia aerul poate pătrunde și se poate umfla;
• nerespectarea formulării exacte, de obicei aceasta se datorează oțetului insuficient în piesa de prelucrat;
• nerespectarea regulilor de depozitare a conservelor cu semifabricate.

Dar dacă băncile cu sânii au explodat? Cel mai bine este să le aruncați și să nu vă puneți în pericol sănătatea. Cu toate acestea, dacă o astfel de situație neplăcută a apărut la doar câteva ore după conservare, atunci puteți salva piesa de prelucrat. Sterilizați conservele noi și fierbeți conținutul bine, apoi rulați-le din nou și lăsați să se răcească. Du-te la subsol sau lasă să stea la frigider.