Uscarea uleiului pentru iarna acasă

Mulți iubitori de delicatesele de ciuperci în timpul iernii vor să guste nu numai ciupercile conserve sau murate, ci și cele uscate. Prin urmare, se pune problema uscării uleiului acasă. Cum se face acest lucru pentru ca ciupercile să-și poată păstra toți nutrienții și vitaminele.

Există mai multe moduri simple de a usca uleiul. Principalul lucru este realizarea faptului că, în epoca tehnologiei înalte, uleiul poate fi uscat nu numai în frânghii, precum „mărgele” și la soare. Există tehnologii mai moderne pentru acest lucru: cuptoare și uscătoare electrice speciale pentru fructe și legume.

Untul uscat pentru iarnă este un „medicament” excelent care împiedică depunerea de colesterol pe pereții vaselor de sânge și promovează o digestie bună. Untul uscat din punct de vedere al vitaminei PP este foarte asemănător cu cel al ficatului de vită și de pește. Corpul uman poate absorbi proteine ​​uleioase cu 85%. În plus, uleiurile uscate accelerează procesul de vindecare după infecțiile respiratorii.

Uleiul poate fi uscat nu numai în aer liber sub soare. Acest lucru se face în sobele rusești, peste sobele cu gaz, în cuptoare. Dar dacă nu este suficient timp și există o mulțime de ciuperci, atunci este mai bine să folosiți un uscător special care va usca bine uleiul fără eforturi speciale din partea dvs. Deoarece plouă adesea toamna, puteți folosi un uscător combinat: mai întâi la soare, apoi într-un uscător sau cuptor.

Trebuie să curăț uleiurile pentru uscare: procesul de reciclare

Cum să începeți procesul de prelucrare: este necesar să curățați uleiul pentru uscare?

Mai întâi trebuie să sortați ciupercile colectate în pădure: aruncați viermii și sortați-le după mărime. În continuare, trebuie să curățați uleiul de murdăria și reziduurile de iarbă. Un mod simplu: luați un burete de bucătărie, umeziți-l puțin și ștergeți fiecare ciupercă. Nu înmuiați uleiul înainte de uscare, deoarece încep instantaneu să absoarbă apă și să devină grele. Uleiul înmuiat în apă nu este potrivit pentru uscare.

Trebuie să spun că uscarea ciupercilor uleioase nu dăunează vitaminelor care sunt în ele. Au o aromă și mai pronunțată decât proaspăt culese. În același timp, portocalele nu își pierd gustul. Din ele se prepară o varietate de feluri de mâncare, deoarece untul poate fi combinat cu multe produse: orice tip de carne, brânză, cereale, legume, fructe și ouă. De la ei puteți găti friptură, sosuri, păsărică, supe - piure de cartofi, borș. Untul uscat este adăugat la o varietate de salate, ca ingredient cel mai rafinat.

Cuptor uscat la soare și ciuperci uscate la cuptor pentru iarnă

Majoritatea gospodinelor folosesc cu încredere rețete vechi dovedite pentru uscarea untului pentru iarnă. De exemplu, pentru uscarea la soare, trebuie să coardați ciuperci întregi sau părțile lor individuale pe un fir puternic. Lubrifianții nu trebuie să se atingă între ei. Este mai bine să acoperiți „mărgelele” înțepate de ciuperci cu un dublu strat de tifon, protejând piesa de lucru de praf și muște. În plus, puteți construi standuri convenabile din bare sau scânduri subțiri unde puteți agăța firele cu ciuperci.

Cu vreme bună și zile însorite, uscarea uleiului durează 5 până la 7 zile.Dacă ciupercile sunt tăiate în farfurii, atunci uscarea durează 2-3 zile. Cu toate acestea, merită să ne amintim că este imposibil să lăsăm uleiul uscat în „margele”. O aluniță poate ajunge cu ușurință în ele, capabilă să-ți distrugă toată munca în câteva zile. Prin urmare, după uscarea pe un fir, îndepărtați uleiul și transferați într-o pungă de lenjerie sau borcan de sticlă.

Un alt mod simplu și accesibil - uscarea uleiului în cuptor. Această variație are avantajele sale pentru locuitorii de apartamente. Cuptorul face față perfect rolului de uscător, este ușor și rapid de uscat ciuperci, întrucât este întotdeauna la îndemână.

Dacă untul este mare, atunci este mai bine să le tăiați în bucăți și să le puneți într-un strat pe o foaie de copt sau un suport de sârmă. Încălziți cuptorul la 60 ° C și introduceți ciupercile. Este mai bine să nu închideți ușa, astfel încât uleiul să nu fie copt. Odată cu cuptorul deschis, apare o bună circulație a aerului.

Pentru a nu supraîncălziți untul, din când în când este necesar să scoateți tigaia și să lăsați 1,5-2 ore, astfel încât ciupercile să se răcească. Amestecați ciupercile, evaluați cum sunt uscate și puneți-le înapoi la cuptor. Nu vă grăbiți niciodată să uscați un lot nou, deoarece acest lucru va dăuna calității uleiului dacă nu sunt uscate. Acest proces de uscare durează în medie 2 zile, în funcție de numărul de ciuperci.

Pentru a determina nivelul de gătit al untului uscat în cuptor, încercați-le prin atingere. Ciupercile bine uscate sunt fragile și fragile, se sfărâmă atunci când sunt presate. Dacă uleiul este sub-uscat - structura lor este moale, elastică și atunci când este presat, sunt greu de îndoit. Astfel de ciuperci trebuie din nou trimise la cuptor.

Ulei de uscare într-un uscător electric, cuptor cu microunde și aragaz

O modalitate rapidă și economică este de a usca uleiul într-un uscător electric. O astfel de noutate tehnică economisește timp oricărei gospodine și nu necesită prezența ei constantă. În uscătorul electric există mai multe foi de copt care pot fi umplute cu o cantitate mare de ulei.

Ciupercile mari trebuie tăiate în bucăți și așezate într-un strat uniform pe fiecare foaie de copt a uscătorului. Setați temperatura la 60 ° C pe echipament și continuați-vă afacerea mai departe. Timpul de pe uscător poate fi selectat individual: de la 2 la 6 ore.

În uscător, ciupercile vor fi în funcție de grosimea feliilor. Dacă uleiul este tăiat subțire, acestea se vor usca mai repede. Gata sau nu, puteți verifica 2 ore după pornirea uscătorului. Acestea sunt verificate, precum și la uscare într-un cuptor convențional, atunci când sunt presate, trebuie să se spargă.

Dacă gazda nu are un uscător electric special pentru legume și fructe, puteți utiliza un cuptor cu microunde convențional. În ea, temperatura este setată la 100 ° C, iar timpul inițial de uscare a ciupercilor durează doar 20 de minute. Apoi, trebuie să deschideți ușa, astfel încât excesul de umiditate să se evapore (aproximativ 10-15 minute) și să continuați să se usuce în cuptorul cu microunde la aceeași temperatură încă 20 de minute.

Această opțiune va atrage cei care doresc să termine mai repede procesul de uscare.

Poate că cineva nu are tehnologie modernă pentru a face uscarea uleiului. Cu toate acestea, toată lumea are sobe pe gaz sau sobe pentru cărbune. Puteți usca uleiul, înfundat pe o funie, la peretele fierbinte al sobei sau peste o sobă rusă. Probabil, această metodă este folosită doar în satele îndepărtate ale Rusiei, deși untul, gătit în aceste condiții, se distinge prin gustul și aroma lor neobișnuite.

Puteți utiliza sobe pe gaz, deși este foarte incomod, deoarece arzătoarele trebuie să fie întotdeauna aprinse. Cu toate acestea, dacă nu există alte opțiuni pentru uscarea uleiului pentru iarnă acasă, puteți profita de acest lucru. Păstrați ciupercile „mărgele” înfășurate peste aragaz, dar dacă veți găti, îndepărtați firele în altă cameră. Acest produs adoră să absoarbă toate mirosurile de mâncare gătită. La uscare pe o sobă cu gaz, procesul durează 3-4 zile.

Încă un lucru de reținut: dacă ciupercile devin ușor rupte după uscare, macinați-le într-o mașină de tocat cafea sau pe un blender. Acestea vor face condimente de ciuperci, care pot fi apoi utilizate în supa, piure, precum și pentru a prepara crutoane de ciuperci și zrazy din pulbere.

Uleiurile uscate trebuie păstrate doar în pungi de stofă, pungi de hârtie sau articole de sticlă, care vor ajuta la protejarea lor împotriva umidității, mucegaiului și dăunătorilor.