Cum se usucă ciupercile: rețete simple

Uscarea este una dintre cele mai populare metode de prelucrare a ciupercilor în timpul iernii. Cu ajutorul lor, sunt pregătite diverse cursuri primul și al doilea. În plus, pulberea, care este fabricată din corpuri de fructe uscate, este adăugată în sosuri și bulionuri, făcându-le parfumate și saturate.

În mod tradițional, ciupercile tubulare sunt cele mai potrivite pentru uscare: porcini, boletus, boletus, unt, etc. Dar corpurile de fructe lamelare nu sunt foarte populare în ceea ce privește uscarea, deoarece la final pot dobândi o oarecare amărăciune. Ciupercile includ ciuperci de șofran, așa că uscarea acasă pentru iarnă este în discuție pentru ele.

Trebuie să spun că corpurile de fructe uscate își păstrează perfect gustul și aroma. Un astfel de produs este mult mai ușor absorbit de organism decât alimentele din conserve. Pierdând în timpul procesului de uscare până la 90% umiditate, corpurile de fructificare rețin complet nutrienții. În plus, aroma lor devine mai accentuată sau concentrată decât în ​​ciupercile murate, sărate și chiar crude. De obicei, din 7 kg de produse de pădure proaspete, decojite, rezultă aproximativ 600-700 g de produs uscat. Cu toate acestea, chiar și o astfel de cantitate este cu siguranță suficientă pentru o iarnă lungă.

Dar, după cum am menționat deja, ciupercile de șofran aparțin ciupercilor lamelare. Această caracteristică sperie unii fani ai „vânătorii tăcute”, așa că ezită să le usuce, îngrijorându-se că se poate simți amărăciunea în produsul final. Alții cu plăcere îi pregătesc pentru iarnă într-un mod similar, apoi îi adaugă la diverse feluri de mâncare.

Ciupercile se vor usca pentru iarnă?

Deci, ciupercile se usucă pentru uz de iarnă? Da, pe lângă asta, o fac foarte eficient. Chiar și în ciuda faptului că capacele de lapte de șofran sunt lăptoase, nu există amărăciune în ele, prin urmare nu trebuie să vă fie frică. Apropo, ciupercile de șofran uscat sunt consumate nu numai ca aliment, dar sunt folosite și în scopuri medicale.

Uscarea elimină orice contact al corpurilor de fructificare cu apa. Prin urmare, pregătirea lor pentru această procedură va diferi de alte metode de procesare. Mai jos sunt recomandări, precum și rețete care arată cum puteți usca ciuperci de șofran acasă. Urmând reguli simple, fiecare gospodină va putea prepara un preparat delicios pentru iarnă, diversificând astfel dieta zilnică a întregii familii și decorând chiar o sărbătoare festivă.

Pregătirea pentru uscarea ciupercilor de șofran pentru iarna acasă

Uscarea pentru ciuperci ciuperci începe întotdeauna cu pregătirea preliminară. După cum am menționat deja, este imposibil să spălați corpurile de fructificare înainte de acest proces, acest lucru poate afecta negativ rezultatul final. În acest sens, curățarea trebuie să se efectueze uscat. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit, precum și o periuță de dinți sau un burete de bucătărie. Curățarea trebuie făcută cu atenție, fără a deteriora corpul de fructificare.

• Cu un cuțit, tăiați părțile inferioare ale picioarelor, precum și zonele deteriorate și puternic murdare.
• Luați un burete de bucătărie uscat sau o periuță de dinți și ștergeți fiecare pălărie de frunze, ace și murdărie aderentă. Acordați o atenție deosebită plăcilor, deoarece acolo se acumulează o parte semnificativă a gunoiului.Nu vă grăbiți să curățați, acordați-i suficient timp și efort.
• Înainte de a usca ciupercile de șofran pentru iarnă, tăiați exemplare mari în bucăți și lăsați-le mici intacte. Dacă doriți să pregătiți toate ciupercile întregi, atunci faceți-o separat, deoarece reprezentanții mari se vor usca mult mai mult.
• Așezați ciupercile pe un ziar într-un singur strat și lăsați să se usuce 2-3 ore.

O rețetă simplă pentru uscarea ciupercilor de ciuperci

Cea mai simplă recoltă de ciuperci de ciuperci este o rețetă pentru uscarea pe sfoară. Corpurile de fructe sunt strânse pe un fir gros și atârnate într-un loc bine ventilat sau deasupra unei sobe. Multe gospodine preferă adesea această metodă. Și deși întregul proces poate dura mult timp, totuși, corpurile fructifere se vor usca în condiții naturale. În plus, în loc de fir, puteți utiliza o foaie de copt, tavă sau orice altă suprafață plană.

Este mai bine să uscați ciupercile pe vreme caldă, acest lucru va grăbi procesul. Dar dacă strada este tulbure sau plouă, este în regulă. Aveți grijă ca umiditatea să nu intre în contact cu ciupercile. Pentru a face acest lucru, agățați-le sub un baldachin sau în bucătărie deasupra sobei.

Cum să se usuce corect ciupercile de șofran folosind această rețetă simplă?

• Luați un ac gros și așezați un fir puternic în el.
• Încercați fiecare ciupercă pe un fir, dar nu strâns, este mai bine să lăsați o distanță mică de 1-2 cm.
• Atârnați într-un loc ventilat, unde nu există lumina directă a soarelui. Dacă utilizați o tavă sau o hârtie de copt, atunci întoarceți periodic sau rotiți corpurile de fructe.

Dacă vremea va permite, atunci ciupercile vor fi gata în 3-4 zile. Pe vreme înnorată și ploioasă, timpul de uscare crește până la 6-8 zile. Dacă ciupercile se usucă pe stradă, atunci aduceți-le în casă noaptea. Nu lăsați ciupercile cu lapte de șofran după ce ați fost gata să atârne pe un fir, altfel acestea se vor deteriora.

Disponibilitatea ciupercii uscate poate fi verificată apăsând ușor. Dacă se apleacă și izvorăște, atunci procesul trebuie continuat. Și dacă se sfărâmă și se sparge, atunci ciuperca este prea uscată.

Cum să usciți ciupercile de șofran acasă la cuptor?

Unele gospodine sunt interesate de ce alte modalități poți usca ciupercile pentru iarnă și dacă vor fi gustoase? De exemplu, puteți utiliza cuptorul, acest lucru va economisi mult timp și energie. Este mai bine să folosiți un suport de sârmă pentru acest proces, deoarece ciupercile se usucă mai mult pe foaia de copt.

• Înainte de a usca ciupercile de șofran, este necesar să efectuați o curățare preliminară, așa cum este indicat la începutul articolului.
• Aranjați ciupercile în 1 sau 2 straturi, acoperind suportul de sârmă sau foaia de copt cu hârtie pergament.
• Porniți cuptorul la 60-80 ° și puneți ciupercile acolo. Lăsați ușa deschisă pentru ca aburul să poată scăpa liber. Nu este nevoie să crești temperatura, altfel ciupercile vor începe să fiarbă în propriul suc.
• Se amestecă corpurile de fructe în timpul uscării de cel puțin 4-5 ori.
• Timpul de disponibilitate al produsului poate fi diferit, de aceea trebuie să îl verificați prin atingere. Dacă pare uscat, dar îndoaie și arcuri sub degete, uscarea trebuie extinsă.

Știind cum se usucă ciupercile acasă la cuptor, puteți pregăti un produs bun pentru iarnă pentru un meniu festiv și de zi cu zi.

Este posibil să se usuce ciuperci de șofran folosind un uscător electric?

Este posibil să uscați ciuperci de șofran folosind un uscător electric acasă? Da, și multe gospodine sunt fericite să utilizeze acest dispozitiv pentru recoltarea culturilor de ciuperci. Este foarte convenabil și practic, deoarece toate substanțele utile, precum și aroma de pădure, vor rămâne intacte.

Următorii pași vor arăta cum se usucă ciupercile de șofran în uscător.

• Distribuim corpurile cu fructe curățate într-un singur strat pe grătarul dispozitivului.
• Setăm temperatura la 45 ° și așteptăm 3-4 ore, timp în care produsul se va usca puțin.
• Opriți uscătorul timp de 3 ore, apoi porniți-l din nou, crescând temperatura la 60 °.
• Uscăm ciupercile până sunt fragede, dar nu exagerați. Dacă ciupercile sunt uscate, nu se rupe și nu izvorăști cu o ușoară presiune, atunci dispozitivul poate fi oprit.

Important! Ciupercile supra-uscate sunt greu de gătit, iar cele sub-uscate merg adesea prost. Dacă observați că produsul este încă prea uscat, se rupe și se sfărâmă, nu vă grăbiți să aruncați astfel de „gunoi”.Se macină particulele mari în pulbere folosind o mașină de tocat cafea sau un mortar obișnuit. Se trece printr-o sită, apoi se adaugă în siguranță la diferite feluri de mâncare, amestecând cu condimentele și condimentele preferate. Se recomandă să adăugați o astfel de pulbere cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata.

Gospodinele experimentate știu foarte bine dacă este posibil să se usuce ciupercile de șofran într-un uscător, de aceea fac față cu succes acestei proceduri și în fiecare an își încântă membrii familiei cu preparate delicioase.

Ustensile din argilă, staniu, sticlă și plastic sunt folosite pentru depozitarea produsului uscat. În plus, poate fi depozitat în pungi de pânză, cutii de carton și pungi de plastic. Nu este necesar să închideți bine capacele, este mai bine să strângeți doar cu hârtie sau folie pergament. Periodic, este necesar să verificați stocul astfel încât să nu se înfășoare cu molie sau mucegai. Temperatura camerei în care este păstrată piesa de prelucrat nu trebuie să depășească + 18 °.

Urmăriți și un videoclip care arată dacă ciupercile pot fi uscate și cum se face.