Cum să congelați ciupercile la congelator pentru iarna proaspătă (cu videoclip)

Înainte de a îngheța laptele în congelator pentru iarnă, vă recomandăm cu tărie să tratați termic materiile prime. Acest lucru va economisi spațiu și timp în viitor, deoarece o astfel de piesă poate fi folosită imediat pentru a pregăti orice fel de mâncare. Citiți sfaturile despre cum să congelați ciupercile din acest articol.

Iată care sunt cele mai bune metode și rețete pentru procesarea ciupercilor. Veți afla nu numai despre cum să înghețați ciupercile pentru iarnă, ci și despre regulile de depozitare ulterioară a acestora. În principiu, fiecare gospodină are propriile moduri de a îngheța sânii acasă. Există însă rețete puțin cunoscute, dar care merită să fie popularizate. Aceste rețete și sfaturi despre cum să îngheți sânii proaspeți, care sunt colectate pe această pagină.

Este posibil să îngheți ciupercile fierte proaspete pentru iarnă

Congelarea sânilor este unul dintre cele mai populare tipuri de conserve ale acestui produs. Este posibil să înghețați ciupercile pentru iarnă, astfel încât ciupercile să-și păstreze gustul, culoarea, mirosul și valoarea nutritivă. Singurul dezavantaj al acestei metode de recoltare poate fi numit faptul că, după tratamentul termic, ciupercile congelate își pierd cea mai mare parte din volum.

Este posibil să înghețați sânii fierti, păstrând toate proprietățile nutritive? Da, tocmai asta merită să faci pentru a economisi spațiu în congelator. Pentru a reduce volumul ciupercilor înainte de înghețare, se recomandă să se prăjească sau să se fierbe. Înainte de a îngheța ciupercile proaspete, acestea trebuie curățate bine, tăiate picioarele și spălate în apă curgătoare rece. După aceea, se recomandă uscarea ciupercilor pe un prosop, tăiat în felii mici și aranjat în porții mici în pungi de plastic. Înainte de a îngheța sânii pentru iarna proaspătă, rețineți că într-un singur pachet ar trebui să existe cât mai multe ciuperci pe care le veți folosi la un moment dat pentru a nu le expune la congelare secundară.

Este posibil să înghețați ciupercile proaspete, astfel încât ciupercile să poată fi păstrate mai mult de 6 luni? Da, dacă totul este făcut așa cum este descris în algoritmul de mai sus. Înainte de utilizare, nu trebuie dezghețate - puneți ciupercile direct într-o tigaie sau într-o tigaie.

Ciupercile fierte în apă sau sucul propriu pot fi, de asemenea, înghețate. Pentru ca ciupercile să-și păstreze gustul și mirosul, adăugați o cantitate mică de sare în apă în timpul gătitului. Înmuiați ciupercile în apă clocotită și fierbeți aproximativ 10-20 de minute. Mai multe calități nutritive se păstrează în ciupercile fierte în sucul propriu. Acest proces amintește mai mult de prăjire: ciupercile preparate sunt așezate într-o tigaie sau o tocană adâncă și încălzite la foc mic, până când volumul inițial este redus de 3-5 ori. Când vasele sunt încălzite la 70-80 ° C, ciupercile încep să secrete suc și să se prăjească în el. Ciupercile prăjite fără adăugare de sare și condimente sunt adesea folosite pentru înghețare.Merită să le mutați în pungi de plastic numai după răcirea completă.

Este posibil să îngheți sânii fierti

ingrediente:

• ciuperci proaspăt culese
• sare
• acid citric

Această metodă de prelucrare a ciupercilor nu prevede re-congelarea după decongelare. Acest lucru trebuie amintit, altfel este posibilă otrăvirea. Dacă trebuie să dezghețați un congelator, ar trebui să schimbați ciupercile în altul. Această metodă de procesare a ciupercilor, desigur, nu se aplică în caz de întreruperi de energie.

Congelați brânza prăjită

ingrediente:

• Ciuperci proaspăt alese
• sare
• ulei vegetal.

1. Sânii decojiți se spală în apă, se taie în bucăți, se toarnă în apă sărată fiartă și se fierbe timp de 15 minute.
2. Apoi, ciupercile încordate se prăjesc timp de 30 de minute în ulei vegetal, după care lasă ciupercile să se răcească și se introduc în pungi de plastic în porții mici (aproximativ 200-300 g) pentru o singură utilizare; aerul este stors din pungi.
3. Ciupercile sunt depozitate în congelator.
4. Înainte de utilizare, conținutul pachetelor (ciuperci congelate) este tăiat în mai multe părți și așezat într-o tigaie încălzită.

Ciupercile prăjite congelate vor ocupa mult mai puțin spațiu în congelator, comparativ cu ciupercile fierte congelate. Această metodă de prelucrare a ciupercilor nu prevede recongelarea, deoarece este posibilă otrăvirea. Dacă trebuie să dezghețați un congelator, ar trebui să schimbați ciupercile în altul. Această metodă de prelucrare a ciupercilor nu se aplică în caz de întreruperi de energie.

Este posibil să îngheți ciupercile alb-negru și cum să faci

Înainte de a îngheța sânii negri, ar fi bine să știm dacă se poate face acest lucru. Multe gospodine le place foarte mult sânii înghețați: au aceleași gusturi și calități aromate, proprietăți nutritive și vitaminice ca și cele proaspete. De aceea, recent, odată cu apariția de noi tipuri îmbunătățite de frigidere și congelatoare, această metodă de achiziție a devenit foarte frecventă. După ce am aflat dacă este posibil să înghețați ciupercile negre și să pregătiți ciuperci pentru înghețare rapidă, nu trebuie să fie sortate și distribuite în recipiente separate. Cu unele tipuri de tratament termic, produsele sunt reduse semnificativ în volum, astfel încât puteți fierbe sau prăji ciupercile pentru o perioadă scurtă de timp înainte de îngheț. Cu toate acestea, nu vor pierde nici un gust sau valoare vitaminică. Pentru a îngheța corect ciupercile prăjite, trebuie respectate anumite condiții.

Pliați în pungi de plastic și puneți-le în congelator pot fi răcite doar. Dacă în timpul prăjirii s-a format mult suc, este mai bine să păstrați ciupercile în borcane mici (0,5 l).

Nu trebuie să uităm că orice lichid care a suferit o înghețare rapidă se extinde.

Acest lucru înseamnă că recipientele cu ciuperci nu pot fi supraumplute, ar trebui să lase spațiu liber. În procesul de prăjire, nu adăugați prea mult ulei vegetal.

Înțelegând întrebarea dacă este posibil să înghețați ciupercile albe, merită să vă amintiți, de asemenea, că nu este necesar să sărați ciupercile, să puneți condimente, să condimentați. Acest lucru se poate face deja la gătit, ghidat de rețetă și de preferințele dvs. gustative.Înainte de a prăji ciupercile, acestea trebuie tratate în prealabil: curățate de bucăți de pământ, ierburi, la unele specii, îndepărtați picioarele, clătiți de mai multe ori în apă rece și, după aceea, uscați-le răspândindu-le pe un prosop, de preferință în aer liber. Ciupercile pregătite pentru îngheț sunt așezate în pungi de plastic sau recipiente de gastronorm, împărțite în porții, fiecare dintre acestea va fi folosită în întregime. Ciupercile congelate, precum legumele și fructele, nu sunt recomandate de două ori. La congelator, sunt păstrate timp de 6 luni sau mai mult. Dacă este necesar, este mai bine să tocați ciupercile fără a dezgheța și a pune într-o tigaie. Pentru gătit, le puteți cufunda în tigaie în ansamblu.

Este posibil să înghețați sânii sărați pentru crudele de iarnă

Multe gospodine sunt interesate de posibilitatea de a îngheța sânii sărați pentru iarnă, deoarece nu este posibilă păstrarea acestei conservări în apartament pentru o lungă perioadă de timp. Ciupercile sărate sunt, de asemenea, înghețate, gătindu-le în suc propriu sau cu bulion. Dacă decideți să le fierbeți în apă și să faceți un bulion, mai întâi fierbeți lichidul și săriți-l - acest lucru vă va ajuta la păstrarea aromei și gustului. În funcție de tip, ciupercile sunt fierte timp de 10-25 de minute, numărând timpul din momentul fierberii. Fierbeți în sucul propriu - la fel ca prăjiți fără ulei. Mai mult, se păstrează aproape toate proprietățile nutritive ale produsului.

Dar este posibil să înghețe sânii crudi, fiecare gospodină determină pentru ea însăși. De obicei, tot = -tratamentul termic este recomandat. Ciupercile se curăță și se spală bine, apoi se întinde într-o tigaie adâncă și se pune la foc mic, adăugând foarte puțină apă. Dacă volumul de ciuperci a scăzut de trei ori - sunt gata. Aceasta apare de obicei după 15-20 de minute de la începutul gătitului. Ciupercile fierte sunt răcite și distribuite în borcane, turnate cu sucul rezultat și introduse în congelator. Mulți oameni pur și simplu își spală ciupercile înainte de a îngheța sub apă curgătoare. Dar acest lucru nu este suficient. După o spălare preliminară, acestea trebuie scufundate timp de 2 minute într-o soluție de sare de 1%, apoi scurse printr-un colizor și clătite din nou. Așadar, insectele, viermii și larvele de paraziți, pe care poate nu le observați, se vor detașa de ciuperci. Apoi tăiem tot excesul din ciuperci. Ciupercile mari sunt tăiate în bucăți, iar cele mici sunt lăsate intacte. Apoi puneți ciupercile într-un colizor și lăsați câteva ore. Ciupercile ar trebui să se usuce. Punem ciupercile în pungi sau recipiente. Se congelează și se păstrează la temperaturi cuprinse între –18 și –23 ° C.

Rețete pentru înghețarea ciupercilor pentru iarna acasă

În vechile cărți de bucătărie rusești, sunt prezentate rețete pentru înghețarea sânilor pentru iarnă cu boabe de ceapă. Cu mici modificări, această rețetă poate fi folosită acum. Pentru a îngheța sânii pentru iarnă acasă, trebuie să spălați un kilogram de sâni albi proaspeți albi, să uscați pălăriile, sarea și să prăjiți 15 minute în uleiul dizolvat (nu vegetal!), Amestecând des. Se îndepărtează de la căldură, se răcește, se pun în sticlă și, de preferință, vasele emailate și se congelează. Ciupercile sunt dezghețate la temperatura camerei. Se pregătesc pentru ele: se pun ceapă mărunțită în uleiul încălzit și se fierbe până se moale, apoi se adaugă un pahar de smântână și se fierbe. Ciupercile încălzite se toarnă cu păsărică.

Cum să îngheți sânii uscați pentru iarnă

Cum să îngheți ciupercile uscate pentru iarnă, 750 g de ciuperci proaspete sunt decojite, spălate, tăiate, puse într-o tigaie și gătite în 3 lingurițe. linguri de ulei. Când ciupercile devin moi, adăugați puțin vin alb uscat, o lingură incompletă de piper negru și o grămadă de pătrunjel tocat fin. După ce s-au răcit, au înghețat. Ciupercile sunt dezghețate la temperatura camerei, apoi se încălzesc și se asezonează cu suc de lămâie atunci când sunt servite. Ciupercile înghețate la o temperatură de minus 18 ° C (trei stele pe ușa congelatorului frigiderului) se păstrează până la un an, semifabricate prăjite și gătite - nu mai mult de trei luni.

Vedeți cum să înghețați sânii pentru iarnă într-un videoclip în care se arată în detaliu întregul proces.