Metode de congelare candelabre

Chanterelles sunt numite pe bună dreptate unul dintre cele mai utile cadouri pădure. Sunt bogate în vitamine, aminoacizi și minerale, care îmbunătățesc starea pielii, părul, restabilesc vederea, elimină toxinele din ficat, cresc imunitatea și alte funcții de protecție ale organismului. De la ei puteți găti o varietate de feluri de mâncare, precum și preparați preparate pentru iarnă: uscat, murături, sare, îngheț.

În acest articol, ne vom concentra pe recoltarea candelabrelor pentru iarnă prin îngheț. Pentru începători, acest proces poate părea dificil, astfel încât pot apărea unele întrebări, de exemplu, cum să congelați candelabre și cât durează?

Prelucrarea candelabrelor înainte de îngheț

Care este cea mai bună metodă de a îngheța candelabre și merită să efectuați tratament termic înainte de acest proces, astfel încât ciupercile să nu își piardă proprietățile benefice? Luați în considerare mai multe opțiuni pentru congelarea candelelor: crude, fierte și prăjite.

Înainte de a începe rețetele de candelabre de congelare, trebuie să studiați regulile generale pentru prelucrarea lor preliminară.

• Ciupercile crude trebuie prelucrate cât mai curând posibil. Astfel de preparate vor fi mult mai gustoase și mai sigure pentru sănătate.
• Chanterele sunt curățate de resturi de pădure, tăiate vârfurile picioarelor, dacă acest lucru nu a fost făcut în pădure și spălate într-o cantitate mare de apă rece.
• Înainte de îngheț, ciupercile proaspete sunt selectate numai întregi, fără daune. Exemplarele sparte și mari sunt cel mai bine lăsate la fiert sau prăjit.
• Ciupercile sunt așezate pe un prosop de bucătărie și uscate timp de cel puțin 3-4 ore, deși uscarea se efectuează suficient timp, nu poate fi neglijată, astfel încât umiditatea rămasă în congelator să nu se transforme în gheață.

Este important să: pentru a păstra ciupercile proaspete mai mult timp, acestea pot fi presărate cu o cantitate mică de sare înainte de îngheț.

Care este cel mai bun mod de a congela candelabre proaspete pentru iarnă?

Cum să înghețe candelele proaspete pentru iarnă, astfel încât produsul să nu fie dăunător sănătății mai târziu?

• 3 kg de candelabre proaspete;
• 70 g sare;
• Recipiente de plastic sau pungi de plastic.

1. După prelucrare prealabilă și uscare, ciupercile se distribuie în recipiente din plastic alimentar și se presară puțin cu sare.
2. Puteți folosi pungi de plastic: turnați candelele, sarea, lăsați tot aerul și legați bine.
3. Puneți la congelator și depozitați la o temperatură nu mai mică de -18 ° С.

După decongelare, astfel de ciuperci pot fi sărate rapid sau murate pentru orice festivități.

Cum să congelați candelele crude fără fierbere: descriere pas cu pas

Cum se prepară candelabrele pentru iarnă prin congelare fără tratament termic? În această opțiune, vă sugerăm să folosiți procesul de albire.

• 3 kg de candelabre;
• 1 ceapa;
• 1,5 linguri. l. sare;
• Recipiente alimentare sau pungi de plastic.

Cum să congelați candelele crude, excluzând fierberea, vor prezenta o descriere pas cu pas.

1. Se toarnă apă în tigaie, se lasă să fiarbă și se adaugă ceapa tăiată în 4 părți cu 1,5 linguriță. l. sare.
2. Chanterele decojite și spălate sunt răspândite într-un strat subțire într-un colizor.
3. Se scufunda în saramura clocotita timp de 2-3 minute și se spală imediat sub robinet cu apă rece.
4. Lasă să se scurgă și întinde-te pe un prosop de bucătărie, lăsând în această poziție aproximativ 3 ore.
5. Efectuați această procedură cu ciuperci până când sunt utilizate complet.
6. După uscare, ciupercile sunt răspândite într-un strat subțire pe o întindere și așezate la congelator pentru înghețarea la șoc. Setați cea mai mică temperatură posibilă timp de 2 ore.
7. Îl scot, îl pun în pungi sau containere și îl pun din nou în congelator, întorcând temperatura anterioară.

Cum se prepară candelele fierte pentru iarnă, prin congelare

Tratarea prealabilă a candelelor fiarte înainte de îngheț se efectuează în același mod ca și cele proaspete.

Congelarea după fierbere este considerată cea mai fiabilă modalitate de a pregăti ciupercile pentru consum. Mulți bucătari folosesc această opțiune pentru a economisi timp: ciupercile sunt pur și simplu dezghețate și apoi fierte, prăjite, marinate sau gătite primele preparate.

Cum să congelați candelele fierte, păstrând aroma și gustul corpurilor de fructe? Vă oferim o rețetă care vă va atrage pentru simplitatea și accesibilitatea sa.

• 2 kg de candelabre;
• 2 linguriță sare de rocă (nu iodată);
• 1 ceapa;
• 2 cuișoare.

Cum să congelați ciupercile de chanterelle fierte vor arăta o descriere detaliată a procesului.

1. Turnați apă în tigaie, astfel încât să fie de 2 ori mai mult decât produsul principal.
2. Se adaugă sare, cuișoare și ceapă, se taie în 2 părți, se lasă să fiarbă.
3. Scufundați ciupercile decojite și spălate în saramură clocotită și fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma rezultată de pe suprafață. Dacă timpul de fierbere este crescut, atunci când sunt înghețate, candelabrele își pierd structura.
4. Așezați-vă înapoi pe un suport de sârmă, lăsați-l să se scurgă bine, apoi întindeți un strat subțire pe un prosop de bucătărie și lăsați să se usuce timp de 2-3 ore.
5. Îndoiți corpurile de fructe în pungi sau recipiente alimentare, strângeți și închideți.
6. Puneți la congelator și păstrați la o temperatură care nu depășește -18 ° C.

Cum să congelați candelele fierte pentru gătitul primelor feluri

Cum să congelați candelele pentru iarnă după fierbere, dacă vor fi folosite pentru a pregăti primele feluri de mâncare? Ciupercile sunt înghețate cu lichid, turnând totul într-un recipient alimentar etanș.

• 2 kg de candelabre;
• 2 linguriță sare;
• 2 litri de apă;
• 2 buc. frunze de dafin și cuișoare;
• 5 mazare de ardei negru.

1. După curățare și spălare, ciupercile se toarnă cu saramură clocotită.
2. Saramură: sarea și condimentele se combină în 2 l de apă, se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 5 minute.
3. Ciupercile sunt fierte în saramură timp de 15 minute la foc mic și opriți aragazul. Dacă doriți să reduceți timpul de gătit, atunci ciupercile trebuie tăiate în bucăți.
4. Se lasă să se răcească complet și se pregătește pentru îngheț.
5. O pungă de plastic este plasată într-un recipient pentru alimente din plastic.
6. Ciupercile sunt așezate în ea, turnate cu bulion și, fără acoperire, sunt curățate în congelator.
7. După întărirea completă, punga cu plăci înghețate este îndepărtată și introdusă în congelator.
8. Din semifabricatul rezultat pe timpul iernii, puteți găti foarte simplu ciorba aromată de ciuperci sau cartofii cu tocană cu candelele în bulion.

Cum să congelați candelele prăjite pentru iarnă: o descriere pas cu pas

Există multe rețete pentru prepararea candelabrelor pentru iarnă prin îngheț. Cu toate acestea, dacă nu aveți suficient timp pentru a păstra ciupercile, folosiți prăjirea și congelarea ulterioară.

Modul de a congela consecutiv candelele prăjite pentru iarnă va arăta o descriere pas cu pas a rețetei.

• 2 kg de candelabre;
• 100 ml ulei vegetal;
• 3 cepe;
• 3 linguriță sare;
• ½ lingură piper negru măcinat

1. Candelabele decojite și spălate se taie în bucăți mici.
2. Toarnă 1/3 din ulei în tigaia fierbinte și întinde ciupercile.Este mai bine să nu folosiți grăsimi animale, în caz contrar, astfel de ciuperci sunt păstrate congelate nu mai mult de 1-1,5 luni.
3. Se prăjesc până se evaporă tot lichidul.
4. Adăugați restul de ulei, adăugați ceapa tocată în cubulețe și prăjiți 10 minute.
5. Adăugați sare, adăugați piper, amestecați și continuați să prăjiți 5 minute.
6. Se scoate din aragaz, se lasă să se răcească complet și se distribuie în recipiente alimentare.
7. Apăsați în așa fel încât să iasă aer, închideți capacele și trimiteți la congelator.

Cum să congelați candelabrele fără mirodenii acasă

Această rețetă de gătit candelabre prin congelare pentru iarnă nu include adăugarea de mirodenii și legume. Chiar și cantitatea de ulei vegetal ar trebui să fie limitată. Principalul avantaj al acestei metode este că ciupercile nu trebuie fierte.

• 2 kg de candelabre;
• 50 ml ulei vegetal.

Cum să congelați ciupercile de chanterelle pentru iarnă puteți găsi în descrierea pas cu pas.

1. Chanterele decojite și spălate sunt răspândite într-o tigaie fierbinte uscată și prăjite până se evaporă lichidul.
2. Adăugați ulei vegetal și prăjiți 15 minute la foc mic.
3. Lăsați ciupercile să se răcească ușor și așezați pe prosoape de hârtie pentru a scurge tot excesul de grăsime.
4. Ciupercile sunt ambalate într-un mod convenabil și trimise pentru depozitare la congelator.

După decongelare, un astfel de preparat poate fi folosit pentru pizza, plăcinte și cartofi prăjiți sau carne.

Rețeta de gătit candelabre pentru iarnă prin congelare în smântână sau smântână

Uneori, când prăjiți (fără fierbere), ciupercile pot fi ușor amare. Cum să înghețe candelele acasă, astfel încât să nu existe amărăciune în farfurie?

Vă sugerăm să folosiți o rețetă pentru prepararea ciupercilor de chanterelle pentru iarnă, prin congelare în smântână sau smântână.

• 2 kg de candelabre;
• 200 ml smântână 30% sau smântână;
• 3 căței de usturoi;
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal;
• 2 linguriță sare.

1. După curățare preliminară, candelabele se înmoaie timp de 1 oră în apă rece.
2. Se fierbe 10 minute în apă sărată, îndepărtând constant spuma.
3. Lasă să se scurgă pe un suport de sârmă și prăjește în ulei până este auriu.
4. Se toarnă smântână și sare, se amestecă, se continuă fierberea la foc mic, atât timp cât crema se evaporă până la jumătate.
5. Adăugați usturoiul tocat și continuați să se fierbe timp de 10 minute.
6. Scoateți din foc, lăsați să se răcească și apoi puneți-l în recipiente de plastic.
7. Puneți la congelator și păstrați nu mai mult de 3 luni. Un astfel de produs semifabricat interesant îți poate surprinde oaspeții și îi va încânta pe cei dragi.

Merită spus că durata păstrării ciupercilor congelate va depinde de metoda pe care o alegeți.

• Pentru chanterelles, congelate proaspete, se recomandă cel mult 10 luni de păstrare în congelator.
• Pentru candelabre fierte, perioada de valabilitate maximă este de 3-4 luni.
• Ciupercile prăjite trebuie păstrate la congelator nu mai mult de 3 luni.