Ciuperci de șofran sărat fierbinte: moduri populare

Acasă, sărarea fierbinte a ciupercilor de șofran ocupă una dintre pozițiile de frunte. Particularitatea ei constă în fierberea preliminară a fructelor, care, la rândul tău, îți permite să aduci gustarea într-o stare gata într-un timp scurt.

Orice gazdă grijulie știe clar cu ce feluri de mâncare este posibil să acoperi o sărbătoare festivă și de zi cu zi, pentru a fi întotdeauna pe placul rudelor și oaspeților. În acest sens, sărarea ciupercilor este unul dintre principalele preparate pentru perioada de iarnă.

Ciupercile cu sare crude sau fierte, fiecare gospodină decide individual. Mulți găsesc un teren de mijloc în această chestiune, sărând o parte din ciuperci într-un mod rece, și o parte - într-un mod fierbinte. Acest articol prezintă 6 rețete care descriu cu exactitate sărarea caldă a ciupercilor de șofran pentru iarnă.

Curățarea ciupercilor de șofran înainte de decapare

Înainte de a sărea ciupercilor, trebuie să urmați regulile simple de sortare și curățare a acestora:

• Selectați exemplare întregi de dimensiuni mici și medii pentru sărare, este mai bine să puneți ciuperci mari și sparte într-un alt proces de procesare, în care aspectul nu va conta. Poate fi prăjit, gătit, caviar de ciuperci etc.
• Scoateți picioarele dure cu un cuțit și ștergeți pălăriile cu un burete de bucătărie sau o periuță de dinți veche.
• Clătiți bine corpurile de fructe și puneți la gătit, turnând într-un recipient emailat cu apă și adăugând 2 conservanți - sare și acid citric. 1 art. l. sare și ¾ tsp acid citric.
• Fierbeți ciupercile la foc mediu, îndepărtând regulat spuma rezultată. Procesul de tratare termică durează în general 10-15 minute. Sugestie: când ciupercile în timpul gătitului se așează complet pe fund, atunci sunt gătite.
• Scurgeți apa printr-un colizor și lăsați ciupercile să se scurgă.

Ciuperci de șofran cu sare sărate acasă: o rețetă clasică cu videoclip

Rețeta clasică care descrie calea fierbinte a sării ciupercilor de șofran pentru iarnă este una dintre cele mai populare. Un astfel de ambasador este folosit de cei cărora nu le place să experimenteze, preferând metodele dovedite pentru preparatele de ciuperci. Deci, pentru 2,5 kg de ciuperci proaspete, ar trebui să luați aceste ingrediente suplimentare:

• Sare - 2-2,5 linguri. l .;
• Frunze de coacăz - 15 buc .;
• Frunze de dafin și cât mai mulți muguri de cuișoare uscați - 3 buc .;
• Ardei negru (mazăre) - 20 buc.

Rețeta de sărare a ciupercilor de șofran într-un mod fierbinte o puteți vedea pe videoclip.

O rețetă simplă de sărare a ciupercilor de șofran într-un mod fierbinte în borcane

Procesul de ciuperci de șofran cu sărare fierbinte pentru iarnă se desfășoară și în bănci. Această procedură este destul de simplă, în plus, permite creșterea duratei de valabilitate a piesei până la 10-12 luni. Ambasadorul a 3 kg de lapte de șofran se adaugă cu asemenea condimente și mirodenii:

• Frunze de cireș și / sau coacăz;
• Sare - 3-4 lingurițe. l. (cu diapozitiv);
• Marar uscat - 1 lingurita;
• Apa - 2 lingurițe;
• Boabe de piper negru - 20-25 buc.

Procesul de preparare a ciupercilor de șofran în borcane folosind metoda de sărare fierbinte poate fi văzut din rețetă, care are o descriere pas cu pas pentru comoditate.

1. Clătiți și / sau frunze de vișine bine și uscate.
2. După curățare și tratament termic, introduceți laptele de șofran într-un recipient comun.
3. În 2 lingurițe. apa caldă diluează sarea și se toarnă în ciuperci.
4. Se adauga piperul si mararul uscat, se amesteca bine.
5. Acoperiți sau placa inversată, puneți opresiunea deasupra.
6. După 3-4 ore, distribuiți masa perfuzată în borcane sterilizate și turnați saramura rezultată.
7. În fiecare a pus câteva bucăți de frunze proaspete.
8. Închideți cu capacele de plastic și depozitați într-un loc răcoros.
9. După câteva zile, puteți începe să gustați gustările.

Ciuperci de șofran sărat fierbinte într-un butoi de stejar

Sarea fierbinte a ciupercilor de șofran într-un butoi de stejar oferă aperitivului o aromă ușoară de lemn. Pranzul, cina sau orice sărbătoare vor fi speciale dacă pe masa ei apar astfel de ciuperci delicioase. Un ambasador de 5 kg de ciuperci de șofran proaspăt necesită următoarele condimente și mirodenii:

• Sare - 200 g;
• Ardei negru (mazăre) - 30-40 buc .;
• Foaie de dafin și cuișoare - 4 buc .;
• Marar proaspat - 1 buchet mediu (tocat fin);
• Frunze de stejar, coacăz sau struguri.

Datorită unei rețete pas cu pas, sărarea ciupercilor de șofran într-un mod fierbinte va trece fără costuri speciale de timp și energie.

1. Primul pas este să umpleți butoiul cu apă pentru a verifica existența unor scurgeri. După 3 zile, apa trebuie scursă, iar pereții interiori și cercul se spală cu soluție de sodă.
2. Apoi clătiți bine butoiul și uscați-l într-un loc cald, bine ventilat.
3. Laptele de șofran după pretratare, care include curățarea și fierberea, este scufundat într-un recipient pe o „pernă” de frunze pure de stejar.
4. Se formează straturi de 5-6 cm înălțime, fiecare fiind stropit cu sare, mărar tocat, frunză de dafin, cuișoare și piper.
5. Golul este acoperit cu frunze de stejar, se pune deasupra un cerc de lemn sau o placă inversată cu marfă.
6. Butoiul este scos la subsol pentru o sărare ulterioară. Pe durata întregii perioade de păstrare, trebuie verificată prezența saramurii, care ar trebui să acopere complet ciupercile. Apa fiartă sărată poate compensa cantitatea lipsă de lichid dacă nu este suficientă.

Metoda de sărare fierbinte a ciupercilor de șofran în saramură cu oțet alimentar

Această metodă de sărare fierbinte a ciupercilor din lapte de șofran se face în saramură, la care se adaugă acid acetic. Pentru a recolta 4 kg de ciuperci, trebuie să luați:

• Sare - 4 linguri. l .;
• Apa - 1,5 L;
• O soluție de oțet alimentar de 9% - 7 lingurițe. l .;
• Ardei negru (bob) - 15 buc .;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Garoafe - 3 buc .;

Cum să faci ciupercile de șofran sărat fierbinte cu oțet?

1. Fierbeți ciupercile până sunt fragede și scurgeți apa.
2. Adăugați apă din rețetă și dați la fiert.
3. Trimiteți la masa de piper, sare, frunze de dafin și cuișoare.
4. Se fierbe 5-7 minute și se adaugă oțet, se fierbe încă 3 minute.
5. Distribuie piesa în borcane sterilizate, închide capacele și răcește.
6. Du-te la subsol sau pune pe unul dintre rafturile frigiderului.

Ciuperci de șofran sărat fierbinte cu usturoi și hrean

Este deosebit de populară acasă este sărea ciupercilor de șofran într-un mod fierbinte, cu adăugarea de usturoi și hrean. Cu o astfel de gustare savuroasă, nicio masă nu va fi plictisitoare.

• Laptele de sofran fiert - 2 kg;
• Rădăcină de hrean - 20 g;
• Usturoi - 5 cuișoare sau mai mult;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Frunze de hrean;
• Ardei negru (mazăre) - 10 buc.

Rețeta de sărare a ciupercilor de șofran într-un mod fierbinte este împărțită în etape.

1. Ciupercile fierte sunt stivuite în straturi pentru murat pe o „pernă” de frunze pure de hrean.
2. Fiecare strat este presărat cu rădăcină de hrean rasă, sare, felii de usturoi și piper.
3. Apăsat ușor cu mâinile și acoperit cu tifon curat.
4. Se pune deasupra un capac sau o placă inversată, totul este apăsat în jos de sarcină.
5. Este scos la subsol, iar după 3-4 zile, piesa poate fi servită la masă.

Sărare simplă a ciupercilor de șofran într-un mod fierbinte sub opresiune

În mod tradițional, o sărare simplă a ciupercilor într-un mod fierbinte trece sub opresiune. Rolul său poate fi jucat de o sticlă umplută cu apă sau de o piatră netedă învelită în mai multe straturi de tifon. Pentru 3 kg din produsul principal se iau în total:

• Sare - 4 linguri. l .;
• Apa - 1,5 linguri.

Rețeta pentru prepararea ciupercilor de ciuperci prin sărare fierbinte este împărțită în etape.

1. Produsul principal fiert este stropit cu sare într-un recipient pentru sărare.
2. Este umplut cu apă, acoperit cu un capac și pus sub opresiune.
3. Este scos într-o pivniță întunecată pentru depozitare ulterioară.
4. Dacă doriți, în câteva zile puteți transfera ciupercile în borcane și turnați saramura rezultată.
5. Închideți cu huse de nylon, întoarceți-vă la subsol sau refrigerați.