Rețete pentru prăjirea ciupercilor de porcini

Toată lumea, fără excepție, pare să știe să prăjească ciupercile de porcini cu ceapă și ulei vegetal. Cu toate acestea, există secrete pentru acest proces. De exemplu, doar bucătarii profesioniști știu să prăjească ciupercile de porcini în mod corespunzător, astfel încât să își păstreze toată valoarea nutritivă. Majoritatea utilizatorilor de ustensile de bucătărie strică destul de mult produsul original. Alegeți o rețetă despre cum să prăjiți ciupercile de porcini într-o tigaie de pe această pagină: există multe moduri diferite de a găti aceste produse din pădure. Încercați să faceți totul exact așa cum este descris în instrucțiunile pas cu pas. Simte diferența de gust. Toate rețetele despre cum să prăjiți ciupercile de porcini acasă sunt testate cu atenție și îndeplinesc standardele gătitului modern.

Cum se prăjesc ciupercile procini procini

ingrediente:

• 450 g de ciuperci de porcini proaspete
• 1 ceapa
• 100 g slănină
• sare

Cum se prăjesc delicios ciupercile de porcini cu ceapă

ingrediente:

• 1 farfurie cu ciuperci de porcini decojite
• 1/2 cana faina
• 1 lingură o lingură de unt sau grăsime
• 1/2 cană smântână
• sare
• 1 ceapa

Pălăriile sunt cele mai bune pentru prăjit. Înainte de a prăji delicios ciupercile de porcini cu ceapă, clătiți pălăriile curățate, tăiați în felii mari (nu tăiați pălăriile mici) și gătiți timp de 5 minute. în apă sărată. Selectați pălăriile cu o lingură pliată și lăsați apa să se scurgă, apoi rostogoliți-le în făină și prăjiți-le în ulei sau untură până se rumenesc. Apoi se adaugă ceapa prăjită în ulei, se toarnă smântână și, încălzindu-se, se dă la fiert. Capacele de ciuperci fierte pot fi umezite cu un ou bătut, pesmet, prăjit în ulei, apoi introdus la cuptor și prăjit. Când se servește, se toarnă unt topit pe masă. Se servește cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți. Ciupercile decojite, pentru a nu se înnegri, trebuie să fie scufundate în apă rece sărată și acidulată (oțet). Nu permiteți fierberea în timp ce fierbeți ciupercile, pentru a nu le afecta gustul.

Cum se prăjesc ciupercile de porcini uscate

ingrediente:

• 40 g ciuperci porcini uscate
• 1 cană lapte
• 2 lingurițe linguri de ulei
• 1 lingură o lingură de smântână
• 1 ceapa
• 1 linguriță de roșii sau 1 linguriță. lingura de sos de rosii fierbinte
• 1 lingurita faina
• pătrunjel sau mărar
• sarea.

Înainte de a prăji ciupercile de porcini uscate, acestea trebuie sortate, spălate bine, înmuiate în lapte fiert fierbinte, lăsate să se umfle, apoi tăiate în fâșii, prăjiți în ulei, presărați cu făină, prăjiți din nou, apoi adăugați roșii, preîncălzite cu unt, smântână și ceapa tocată mărunt, sarea, se amestecă și se încălzește din nou. Se servește presărat cu pătrunjel sau mărar tocat fin, cu cartofi prăjiți, o salată de legume proaspete.

Cum să prăjiți ciuperca de porcini acasă

ingrediente:

• 1 farfurie cu ciuperci de porcini sărați
• 1 - 2 cepe
• 1/2 cană ulei vegetal
• 1 kg de cartofi fierți fierbinte

Înainte de a prăji ciuperca de porcini acasă, înmuiați ciupercile sărate în apă, apoi îndepărtați-le cu o lingură clocotită și lăsați apa să se scurgă; adăugați ceapa și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie. Se servește cu cartofi fierți fierbinte.

Cum se prăjesc delicios ciupercile de porcini congelate într-o tigaie

Înainte de a prăji ciupercile de porcini congelate, trebuie să pregătiți următoarea compoziție de produse:

• Arugula - 200 g
• Otet balsamic - 70 ml
• Ulei de măsline - 80 ml
• Roșiile uscate la soare - 150 g
• Ciuperci porcini proaspete congelate - 250 g
• Cimbru - 1-2 ramuri
• Usturoi - 6 cuișoare
• Shallots - 2 buc.
• Cognac - 100 ml
• Unt - 70 g
• Sare, piper

Înainte de a prăji ciupercile de porcini într-o tigaie, amestecați o parte din uleiul de măsline cu oțetul balsamic. Clătiți rucola, uscați-o și puneți în farfurii adânci, turnați cu acest amestec. Roșiile uscate tăiate în fâșii. Înainte de a prăji delicios ciupercile de porcini congelate, turnați-le cu apă clocotită, dați la fiert, scurgeți, tăiați în cuburi mari. Cea mai bună modalitate de a prăji ciupercile de porcini congelate într-o tigaie este să prăjești în uleiul de măsline rămas cu adăugarea de cimbru, usturoi și șapă fină. Turnați ciupercile peste coniac și dați foc (flambă), sare și piper. Puneți ciupercile în farfurii în jurul rumenilor condimentate, așezați roșiile uscate la soare deasupra. Când se servește, se condimentează vasul cu piper negru grosier.

Cum se prăjesc ciupercile procini procini într-o tigaie

componente:

• 600 g capace de ciuperci proaspete
• 3-4 lingurițe. linguri de ulei vegetal sau grăsime
• 4–5 art. linguri de făină
• sare
• piper

Curățați ciupercile proaspăt culese la uscat. (Dacă ciupercile trebuie spălate, atunci trebuie uscate pe un șervețel.) Tăiați picioarele ciupercilor și folosiți-le pentru a pregăti orice alt fel de mâncare. Înainte de a prăji ciupercile de porcini proaspete într-o tigaie, încălziți grăsimea astfel încât să fumeze ușor, coborâți capacele de ciuperci întregi în ea, rumenite ușor mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă parte. (Dacă ciupercile se sfărâmă, se rostogolesc în făină. Dă oarecare uscăciune suprafeței ciupercilor.) Puneți ciupercile prăjite pe un vas, presărați sare și turnați grăsimea rămasă după ce prăjiți. Se serveste cu cartofi prajiti sau fierti si salata de legume crude.

Cum se prăjesc ciupercile de porcini uscate

componente:

• 9–10 ciuperci mari uscate
• 250 ml lapte
• 1 ou
• 4–5 art. linguri de cracare la sol
• 3-4 lingurițe. linguri de grăsime
• apă
• sare
• piper

Înainte de a prăji ciupercile de porcini uscate, acestea trebuie spălate bine și înmuiate timp de 3-4 ore în lapte amestecat cu apă. Apoi fierbeți în același lichid. (Bulionul este folosit pentru a face supă sau sos.) Se presară ciupercile cu condimente, se umezesc într-un ou bătut, apoi se rulează în pesmet măcinat cu sare și piper. Prăjiți ciupercile pe ambele părți în grăsime fierbinte până se rumenesc. Se servește cu cartofi prăjiți (sau piure), cu sos de hrean și o salată de castraveți și roșii (sau ardei roșu).

Cum se prăjesc ciupercile de porcini cu ceapă

ingrediente:

• 500 g ciuperci proaspete
• 3-4 lingurițe. linguri de făină
• 1 ou
• 2-3 lingurițe. linguri de cracare la sol
• grăsime
• sare
• piper

Cojiți capacul de ciuperci, tăiați carnea în felii subțiri mari (care nu depășesc 1 cm grosime), condimentați cu sare și piper. Cum să prăjiți ciupercile de porcini cu ceapă: rulați feliile în făină, apoi umeziți-le într-un ou bătut și, în final, rulați în pesmet măcinat. Se presează cu un cuțit larg la ciuperci.Prăjiți ciupercile într-o cantitate mare de grăsime, rumenindu-le pe ambele părți, până devin moi și serviți imediat. Ciupercile fierte pot fi pâine, dar în acest caz, după prăjire, acestea vor fi uscate. În farfuria principală oferă cartofi prăjiți sau fierti, morcovi fierti sau conopidă.

Cum se prăjesc ciupercile de porcini fierte

ingrediente:

• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 80 g făină
• 1 ou
• 125 ml lapte
• 1 linguriță zahăr
• ulei vegetal
• sare după gust

Cojiți ciupercile, tăiați picioarele și spălați pălăriile și fierbeți într-o cantitate mică de apă. Apoi scoateți-le de pe bulion și uscați-le. (Utilizați decoctul și picioarele de ciuperci pentru a pregăti alte feluri de mâncare.) Înainte de a prăji ciupercile de porcini fierte, trebuie să pregătiți cuptorul: turnați făina într-un bol, adăugați ou, sare, zahăr, turnați lapte și amestecați bine. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă (sau o prăjitoare adâncă) și se încălzește bine la foc mare. Când se încălzește, reduceți focul la minimum. Înmuiați capacele de ciuperci fierte în amestec și înmuiați uleiul în clocot. Puneți ciupercile prăjite într-o farfurie și lăsați uleiul să se scurgă. Înainte de a prăji ciupercile, verificați dacă uleiul este suficient de încălzit. Pentru a face acest lucru, puteți arunca o bucată de ciupercă în ulei și, dacă nu există spumă puternică, grăsimea adâncă se încălzește bine.

Cât timp se prăjește ciupercile de porcini

ingrediente:

• 800 g ciuperci proaspete
• 3 cepe
• 100 g unt
• 1 lingură lingură de făină
• 1 lingură verdeață tocată

Coajă ciupercile, clătește, sare și prăjește cu ceapa tocată. Când sunt gata, adăugați făină, adăugați apă (sau bulion) și încă puțin peste noapte pe foc. Înainte de servire, presărați vasul cu ierburi mărunțite. Cât timp pentru a prăji ciupercile de porcini depinde dacă sunt utilizate sau nu materii prime fierte. Ciuperci prăjite fierte timp de 20 de minute, crude - 40 de minute.

Cum se prăjesc ciupercile de porcini fierte

ingrediente:

• 500 g ciuperci proaspete
• 2 ouă
• Biscuiți cu jumătate de ceașcă
• 2-3 lingurițe. linguri de ulei vegetal
• piper
• sare
• verdeață

Înainte de a prăji ciupercile de porcini fierte, acestea trebuie scaldate cu apă clocotită, tăiate în felii, sare și piper. Înmuiați-le în ouă crude bătute, rulați în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei până la fiert (15-25 de minute). În timp ce se servește, se presară vasul cu pătrunjel sau mărar.

Cum se prăjesc ciupercile de porcini congelate

ingrediente:

• 200 g de ciuperci
• 1 ceapa
• 3 căței de usturoi
• 1 lingură o lingură de unt
• ½ linguriță suc de lămâie
• verdeață

Înainte de a prăji ciupercile de porcini congelate, tocați bine ceapa și usturoiul și lăsați-le în unt. Pune ciuperci proaspete feliate, toarnă zeamă de lămâie, sare după gust, amestecă bine și prăjește la foc mare. Înainte de servire, presărați vasul cu ierburi mărunțite fin.

Ciupercile servesc fierbinți.

Cum se prăjesc ciupercile uscate de porcini

• 250 g ciuperci porcini uscate
• 20 ml vin semi-uscat
• 25 ml ulei vegetal
• 60 g smântână
• 50 g brânză
• sare și condimente după gust

Se prăjesc ciupercile uscate în ulei timp de 5 minute. Înainte de a prăji ciupercile de porcini uscate, turnați vinul și păstrați-le la foc mare încă 2 minute. Apoi se reduce căldura, sarea și piperul ciupercilor, se amestecă. Adăugați smântână și brânză rasă și amestecați până când masa se îngroașă.

Cum se prăjesc ciupercile uscate de porcini

componente:

• 750 g praz
• 250 g ciuperci proaspete (sau 50 g uscate)
• 20 ml ulei vegetal (sau margarină)
• ½ linguriță semințe de caras
• sare după gust

Înainte de a prăji ciupercile de porcini uscate, tăiați prazul în felii de 2-3 cm lungime și fierbeți în apă ușor sărată. Ciupercile proaspete tocate și fierte în ulei, se adaugă semințele de caras, sare și puțin bulion de legume. Se toarnă prazul fiert cu acest amestec. În loc de proaspete, puteți lua ciuperci uscate înmuiate în apă rece timp de 2 ore.

Ciuperci uscate de porcini prăjite în smântână.

ingrediente:

• 40 g ciuperci porcini uscate
• 2 lingurițe de ulei
• 1½ lingură. linguri de smantana
• 125 ml lapte
• ceapă verde
• sare după gust

Sortați ciupercile, clătiți bine, turnați lapte fiert fierbinte, așteptați până când este complet absorbit și tocați cubulețe. Se prajesc ciupercile usor cu ceapa, se toarna smantana, se fierbe si se presara cu ceapa verde.

Ciupercile uscate prăjite cu ceapă.

ingrediente:

• 200 g ciuperci porcini uscate
• 300 g ceapă
• 1 lingură lingură de ulei vegetal
• 1 lingură lingură de făină
• 2 lingurițe linguri de smantana
• sare
• piper după gust

Clătiți ciupercile uscate, înmuiați și fierbeți într-o cantitate mică de apă. Apoi scoateți-le din bulion și tăiați-le în fâșii longitudinale. Într-o tigaie, prăjiți ceapa în ulei, apoi puneți ciupercile, presărați-le cu făină și prăjiți-le. Adăugați-le un bulion de ciuperci, smântână, sare, piper și fierbeți până când sunt fierte complet. Serviți piureul sau cartofii prăjiți ca farfurie.

Sfat: pentru ca ciupercile uscate să nu-și piardă aroma, trebuie păstrate într-un recipient sigilat.

Ciuperci de porcini prăjiți în smântână.

ingrediente:

• 600 g de ciuperci de porcini proaspeți
• 400 g cartofi
• 2 cepe
• 40 g unt
• 1 lingură lingură de făină
• 500 g smântână
• sare
• piper
• verdeață

Se taie ciupercile de porcini decojite în felii, cartofii în cubulețe. Prăjiți cartofii în ulei până când sunt fierte pe jumătate, apoi adăugați ciupercile și ceapa și păstrați pe foc până când cartofii devin moi. După aceasta, adăugați făină, condimente, puneți smântână și fierbeți totul împreună. Se presară cu ierburi mărunțite. Garnisiți cu morcovi tocați și conopidă fiartă.

Ciuperci prăjite în pesmet (maghiară).

ingrediente:

• 200 g ciuperci porcini
• 1 ou
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
• 2 lingurițe linguri de biscuiti zdrobiti
• sare după gust

Gătiti ciupercile preparate în apă sărată timp de 10 minute și așezați-le într-un frigider. Apoi sare, înmoați mai întâi ciupercile într-un ou bătut, apoi coapte în pesmet strivit și prăjiți în ulei.

Cum să prăjiți ciupercile porcini pentru iarnă

Veți avea nevoie de:

• ciuperci proaspete - 3 kg
• ceapă - 2 buc.
• morcovi mijlocii - 3 buc.
• ulei vegetal - 3-5 linguri. l.
• smantana - 1–1,5 linguri.
• sare după gust

Înainte de a prăji ciupercile porcini pentru iarnă, spălați-le, uscați, amestecați cu sare și prăjiți în ulei vegetal 20 de minute, amestecând des. Apoi scoateți de la foc, răciți, puneți într-un borcan de sticlă curat sau o cratiță smălțuită mică și puneți-l în congelator. Ciupercile prăjite se pot servi cu pâine. Pentru a face acest lucru, coaja ceapa și toacă fin. Tăiați morcovii decojiți în fâșii. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa și morcovii. Când ceapa devine aurie, adăugați smântână, sare și tocați rădăcinile timp de 10 minute sub un capac închis la foc mic. Umpleți ciupercile dezghetate cu șuvița terminată. Se servește cu garnitura.

Ciuperci cu cartofi în poloneză.

ingrediente:

• 700 g cartofi
• 500 g ciuperci porcini
• 1 ou
• 2 cepe
• 200 g smântână
• 2 linguri de ulei vegetal
• verdeață de mărar
• piper negru măcinat
• sare

Spălați, coajați, tăiați cartofii în fâșii, scufundați în apă sărată fiartă și fierbeți timp de 7-10 minute, apoi îndepărtați folosind o lingură în formă. Clătiți bine ciupercile, tocați-le și prăjiți-le ușor în ulei vegetal încins, apoi adăugați ceapa tocată și aduceți la gătit la foc mediu. Bateți oul cu un vârf de sare, turnați smântână și amestecați bine. Pe fundul unei foi de copt adânc, puneți jumătate din cartofi, răspândiți ciupercile deasupra, presărați mărarul cu verdeață mărunțită fin, acoperiți cu restul de cartofi, sare, piper, turnați în sosul smântână și puneți la cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute.

Ciuperci prăjite.

Veți avea nevoie de:

• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 3-4 lingurițe. linguri de făină
• 2-3 lingurițe. linguri de ulei
• pătrunjel și mărar

Curățați, clătiți, opăriți ciupercile cu apă fierbinte și uscați pe un prosop. Taie-le în felii mari, sare și prăjește pe ambele părți într-o tigaie încălzită cu ulei. După aceea, presărați cu făină și prăjiți din nou toate împreună. Se servește fierbinte în aceeași tigaie, presărată cu pătrunjel tocat fin și mărar.

Ciuperci prăjite cu ceapă.

ingrediente:

• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 1 ceapa
• 3 linguri. linguri de ulei
• pătrunjel sau mărar
• sare

Clatiti ciupercile curatate, scaldati, taiati in felii subtiri, sare, prajiti in ulei si amestecati cu ceapa prajita separat. Când se servește, se presară ciuperci cu pătrunjel sau mărar.Puteți adăuga cartofi prăjiți în ciuperci gata făcute.

Ciuperci prăjite cu boabă de ceapă.

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci porcini
• 2 cepe
• 1 cană smântână
• 100 g unt
• sare

Spălați ciupercile, uscați pălăriile, sareți și prăjiți 15 minute într-o tigaie cu ulei foarte fierbinte, amestecând frecvent. Apoi scoateți și puneți-l într-un loc cald. Pune ceapa mărunțită în uleiul încălzit, sare și mai fierbe până se moale, apoi adaugă smântână, fierbe și toarnă ciupercile peste pătrunjelul rezultat.

Ciuperci prăjite în smântână cu brânză.

ingrediente:

• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 1/2 cană smântână
• 25 g brânză
• 1 lingurita faina
• 2 lingurițe linguri de ulei
• verdeață

Curăță, clătește și scaldă ciupercile cu apă fierbinte. Se aruncă pe o sită, se scurge în apă, se taie în felii, sare și se prăjește în ulei. Înainte de a prăji, adăugați 1 linguriță de făină în ciuperci și amestecați. Apoi se pune smântână, se fierbe, se presară brânză rasă și se coace. Când se servește, se presară ciuperci cu pătrunjel sau mărar.

Ciuperci prăjite cu ficat.

ingrediente:

• 25 g ciuperci porcini uscate
• 15 g unt
• 45 g ficat de viță sau de vițel
• 5 g făină de grâu
• 25 g ceapă
• 40 g smântână
• 5 g sare de brânză

Sortează bine ciupercile, clătește în apă curgătoare, fierbe, clătește din nou bine și taie în fâșii. Eliberați ficatul de film, clătiți în apă și tăiați-l în fâșii subțiri. Prăjiți ceapa tocată în unt, apoi puneți ficatul și ciupercile în același loc, presărați făina deasupra, prăjiți din nou, apoi puneți smântână și sare. Aranjați pe cocotă, presărați brânză rasă și dați-o la cuptor. Păstrați acolo până se formează o crustă deasupra.

Vezi cum să prăjești ciupercile de porcini într-un videoclip care arată toți pașii.