Fried russula: retete de ciuperci

Cadourile pădurii au o energie specială și un gust plăcut, pe care adevărații gurmanzi vor aprecia. Pentru cei cărora le plac mâncărurile cu ciuperci, russula va fi o adevărată descoperire. Motivele acestui lucru sunt ușor de explicat:

• ciupercă răspândită, care poate fi găsită fără prea mult efort în aproape orice pădure;
• russula prajita are un gust picant si o aroma placuta;
• aparțin soiurilor ieftine de ciuperci;
• Există multe rețete în gătit care vă permit să creați adevărate capodopere, fără prea mult efort și îndemânare.

Printre tehnologiile existente pentru prelucrarea russulei, cea mai bună, potrivit gospodinelor cu experiență, este prăjirea. Cu acest tratament termic, ciuperca devine moale, cu un gust bogat și aromă atrăgătoare.

Pentru a descoperi cum să gătiți ciupercile în mod corect, făcând russula prăjită impecabilă și să păstrați aspectul lor atractiv, trebuie să vă familiarizați cu cele mai populare rețete.

Pregătirea russulă pentru gătit

Pentru a obține un rezultat perfect, prepararea felurilor de mâncare din ciuperci russula nepretențioase prăjite, nu este dificilă. Principalul lucru de reținut este regulile de bază de pregătire și pregătire:

• spălarea ciupercilor sub apă rece este o procedură obligatorie înainte de începerea oricărei proceduri culinare;
• nu este necesar să îndepărtați filmul de sus, cu excepția acelor ciuperci în care este roșu aprins sau albastru;
• în timpul gătitului, puteți evita prepararea prealabilă;
• înmuierea russulei în apă rece timp de aproximativ 1 oră face vasele mai saturate, eliminând amărăciunea nedorită;
• toate „manipulările” ar trebui să fie îngrijite, deoarece capacul ciupercii în sine este foarte subțire și delicat.

Bucatele gustoase și parfumate, prezentate în fotografie cu rețete detaliate pentru russula prăjită, îți vor încălzi pofta de mâncare și dorința de a crea ceva savuros și hrănitor.

Russula prăjită cu ceapă: recomandări pas cu pas

Cea mai obișnuită rețetă pentru prepararea ușoară a russulului prăjit nu necesită experiență sau abilități culinare semnificative, trebuie doar să urmați recomandările pas cu pas:

Russula prăjită în smântână: o rețetă clasică

Multe feluri de ciuperci sunt considerate clasice doar cu adăugarea de sos de smântână. Dar nici aici nu există nicio dificultate în timpul pregătirii russulului prăjit în smântână de casă. Întregul proces include proceduri simple:

1. Se toacă și se trec cele două cepe în ulei vegetal până se rumenesc.
2. Spălat fin și presărat 500 g de russula, toacă fin în cubulețe și prăjește într-o tigaie separată nu mai mult de 15 minute.
3. La ciuperci se adaugă ceapa prăjită, 100 ml smântână de casă, sare și condimente după gust. Pentru o pregătire completă a vasului, este necesar să fierbeți toate ingredientele timp de 5-10 minute și să le îndepărtați de la foc.

Puteți servi un astfel de tratament ca un tratament independent sau pe lângă mâncăruri. Ca decor, puteți folosi verdeață tocată, care nu numai că va adăuga culoare în farfurie, dar o va face și mai aromată.

Cum să gătești russula prăjită pentru iarnă

Serile reci de iarnă pot fi mult mai confortabile și aromate dacă pregătiți gustări parfumate din ciuperci prăjite pentru o cină de familie. O astfel de delicatesă poate fi returnată în vara caldă, umple casa cu mirosul pădurii și conversații spirituale plăcute. Pentru a pregăti tot felul de gustări de ciuperci, trebuie să vă pregătiți din timp și să vă aprovizionați cu russula prăjită în beciuri pentru iarnă. După ce a luat produse semifinite pregătite din locuri frumoase, orice gospodină va putea crea o adevărată capodoperă culinară care va decora masa festivă sau mesele de familie.

Pentru cei care se întreabă cum să gătească corect russula prăjită acasă pentru iarnă, răspunsul constă în pașii și recomandările simple ale unor profesioniști cu experiență:

1. Pentru a elimina amărăciunea posibilă din unele soiuri de russula, este necesar să le înmuiați timp de 1-2 ore și să fiarbați la foc mic timp de 40-50 minute. Se strecoară și se clătește ciupercile fierte sub apă curgătoare.
2. Russula se taie în bucăți de forma dorită și se pune pe o tigaie uscată, astfel încât apa să se evapore complet. După câteva minute, turnați uleiul vegetal și prăjiți 15-20 de minute, amestecând ușor.
3. În ultimele minute de prăjire, sare și adaugă condimente după gust.
4. Turnați ciupercile prăjite în borcane sterilizate, lăsând puțin loc pentru grăsime. După rularea strânsă a capacului, așezați borcanele în apă sărată și sterilizați aproximativ o oră.

Congelatoarele moderne vă permit să economisiți semifabricatele din ciuperci prăjite în formă congelată. Pentru a face acest lucru, ciupercile gata preparate ar trebui să fie introduse în recipiente de plastic sau pungi speciale de plastic, să „lase” aerul și să fie introduse în congelator.

Sfaturi pentru îndepărtarea amărăciunii din russula prăjită

O caracteristică a russulei este prezența amărăciunii în soiurile sale individuale. Prin urmare, destul de des în rândul gospodinelor tinere, se pune problema cum să înlăturăm corect amărăciunea russulului prăjit. Pentru a nu vă confrunta cu o astfel de situație, trebuie să urmați următoarele sfaturi în timpul pregătirii lor:

1. Scoateți pelicula din pălării, ceea ce poate da un gust amar.
2. Înmuiați ciupercile în apă sărată și lăsați-le să stea 1-2 ore.
3. Se fierbe timp de o oră și se scurge apa. Dacă tot simți amărăciune, atunci procedura poate fi repetată în apă dulce.

Dacă, după toate procedurile descrise, există un gust amar, există posibilitatea ca printre ciuperci să poată pătrunde un „specimen” necomestibil. Aici este mai bine să nu-ți asumi riscuri și să fii extrem de atent!

Cum se gătește russula cu cartofi prăjiți și fierti

Gustul hrănitor și picant al ciupercilor vă permite să creați mâncăruri uimitor de delicioase, care vor fi pe placul gospodăriei și vor surprinde plăcut oaspeții. Astăzi, există multe rețete originale pentru a face russula cu cartofi prăjiți și fierti. Cel mai popular mod de a crea o astfel de mâncare delicioasă implică pașii simpli:

1. Coaja, se taie în felii de 500 g de russula și se toarnă peste apă clocotită.
2. Se curăță de 700-800 g de cartofi și se taie în fâșii. Se macină două cepe sub formă de cubulețe mici.
3. Prăjiți ciupercile preparate în ulei vegetal pentru aproximativ 5-7 minute, apoi adăugați cartofii. Se prăjesc până se rumenesc - 20-30 de minute.
4. Se adaugă ceapa tocată, sare și piper în tigaie, după gust și se fierbe încă 5 minute la foc mic.
5. Înainte de servire, puteți presăra vasul cu ierburi.

Metoda de gătit propusă poate fi completată și îmbunătățită cu ingrediente și sosuri.Prin urmare, la întrebarea cum să gătești russula delicioasă prăjită cu cartofi, nu există un singur răspuns. O rețetă alternativă pentru o delicioasă delicioasă ciupercă oferă următoarele instrucțiuni pas cu pas:

1. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenesc.
2. Se macină 500-600 g de ciuperci pregătite și se prăjesc cu o cantitate mică de legume sau unt timp de aproximativ 40 de minute, până când vor renunța complet la excesul de umiditate. Sare și adaugă condimente după gust.
3. În russula se adaugă ceapa prăjită și 100 ml smântână. Se fierbe toate ingredientele timp de 5-7 minute sub un capac închis.
4. Separat prăjiți cartofii tocați. Cantitatea sa trebuie să fie de două ori mai mare decât ciupercile - 1-1,2 kg. Când cartofii sunt gata, combinați toate ingredientele și lăsați la foc mic timp de 5-10 minute.

Cartofii pot fi combinați sub orice formă cu ciuperci: fierte, fierte, coapte. Deci, în rețeta specificată, care descrie secvența cât de ușor este să gătiți russula prăjită cu cartofi fierți, puteți face ajustări:

1. Coaja 1 kg de cartofi, se taie în sferturi și se gătește în apă sărată.
2. În ciupercile prăjite gătite în smântână, adăugați cartofii terminați și lăsați la foc mic timp de 10-15 minute.
3. Înainte de servire, garnisiți cu ierburi mărunțite.

A răsfăța tratamentul cu ciuperci este destul de dificil, prin urmare, fiecare gospodină, adăugându-și propriul „zest” la rețetele clasice, creează capodopere culinare unice, cu gust și aromă de neegalat.