Metode de cultivare a ciupercilor de vară și de iarnă
Printre comestibile și potrivite pentru cultivare, se disting două specii: vara și iarna.
Veți afla despre metodele de bază despre cum să cultivați ciuperci ciuperci acasă și în infield, citind acest articol.
conținut
Cum arată ciupercile de vară
Această ciupercă este destul de răspândită, iar culegătorii de ciuperci o culeg în aproape toate pădurile. Mici agarici de miere cresc pe lemnul mort, de regulă, în numeroase grupuri. Mergând prin pădure, de multe ori se poate observa o pălărie gălbui-aurie, formată din multe ciuperci individuale, pe copaci de cadu sau pe cioturi. Această imagine este observată din iunie până în luna septembrie.
Este o ciupercă mică ca mărime, diametrul capacului variază de obicei între 20-60 mm, forma este flat-convexă, marginile sunt reduse. În centrul capacului există un tubercul caracteristic. Culoarea suprafeței foliei de miere este de culoare galben-maronie, cu cercuri deschise specifice de apă. Pulpa este destul de subțire, delicată, albă. Lungimea piciorului - 35-50 mm, grosime - 4 mm. Piciorul este echipat cu un inel de aceeași culoare ca pălăria, care poate dispărea rapid, deși rămâne o urmă limpede.
Trebuie acordată o atenție deosebită plăcilor, care sunt mai întâi cremoase în agaricul cu miere comestibilă și maronie în timpul maturarii, ceea ce le distinge de fagurii false otrăvitoare. Plăcile din acestea din urmă sunt mai întâi galben-cenușiu, iar apoi închise, verzui sau maro-măsliniu.
Aceste fotografii arată cum arată ciupercile de vară:
Gustul ciupercii este foarte mare. Mirosul este puternic și plăcut. Pălăriile pot fi păstrate după uscare.
Picioarele, de regulă, nu merg la mâncare din cauza rigidității lor. La scară industrială, ambalajele de miere nu sunt crescute, deoarece ciuperca perisabilă, care necesită o prelucrare rapidă, pe lângă aceasta nu poate fi transportată. Dar cultivatorii singuri de ciuperci apreciază ciupercile din Rusia, Cehia, Slovacia, Germania etc. și să o cultive de bună voie.
Următorul descrie cum pot fi cultivate ciupercile într-o grădină.
Cum pot cultiva ciuperci de vară pe un ciot
Lemnul mort este folosit ca substrat pentru creșterea ciupercilor de miere de vară, iar miceliul este de obicei dobândit sub formă de pastă în tuburi. Deși puteți folosi propriul material de plantare - o tinctură de pălării mature, o paie de lemn sau bucăți de lemn infectate cu o ciupercă.
Înainte de a cultiva ciuperci în țară, trebuie să gătiți miceliu. Infuzia este făcută din pălării cu plăci de culoare maro închis, care trebuie zdrobite și introduse într-un recipient cu apă (se recomandă utilizarea ploii) timp de 12-24 ore. Apoi, amestecul rezultat este filtrat prin cheesecloth și umezesc abundent lemnul cu acesta, făcând anterior decupaje la capete și laturi.
Pe lângă infuzia pe lemn, puteți așeza pălăriile mature cu plăcile în jos, îndepărtându-le într-o zi sau două. Cu această metodă de creștere a agaricilor de miere, miceliul crește mult timp, iar prima recoltă poate fi obținută doar la sfârșitul sezonului următor.
Pentru a face procesul mai rapid, ar trebui să folosiți bucăți de lemn cu miceliu încolțit, care poate fi căutat în pădure, începând cu luna iunie. Trebuie acordată atenție tulpinilor sau trunchiurilor de copaci căzuți. Bucățile trebuie prelevate din zone de creștere intensivă a miceliului, adică. de unde sunt cele mai albe și cremoase fire (hyphae) și, de asemenea, emană o aromă puternică caracteristică a ciupercilor.
Bucăți de lemn de diferite dimensiuni infectate cu ciuperca sunt introduse în găurile tăiate pe bucata de lemn pregătită. Apoi aceste locuri sunt acoperite cu mușchi, scoarță etc. Astfel încât, atunci când cresc ciupercile de miere de vară, miceliul s-a mutat în mod fiabil în lemnul principal, bucățile pot fi bătute în cuie și acoperite cu o peliculă. Apoi, primele ciuperci se formează deja la începutul verii viitoare.
Indiferent de metoda de infecție, lemnul de orice lemn tare este potrivit pentru cultivarea ciupercilor pe tulpini. Lungimea segmentelor este de 300-350 mm, diametrul este de asemenea oricare. În această calitate, pot apărea și cioturi de pomi fructiferi, care nu trebuie să fie dezrădăcinați, deoarece în 4-6 ani se vor destrăma, fiind distruși complet de ciupercă.
Pe lemnul proaspăt tăiat și cioturile, infecția poate fi efectuată fără o pregătire specială. Dacă lemnul a fost păstrat o perioadă de timp și a reușit să se usuce, atunci bucățile sunt păstrate în apă timp de 1-2 zile, iar cioturile sunt turnate peste el. Infecția pentru cultivarea ciupercilor din țară se poate face oricând pe tot parcursul sezonului de creștere. Un obstacol în acest sens este doar vremea prea caldă. Cu toate acestea, fie că este posibil, perioada optimă pentru infecție este primăvara sau începutul toamnei.
Lemnul cel mai des utilizat pentru infecția cu agarice de miere în Rusia centrală este un mesteacăn, în care rămâne multă umiditate după tăiere, iar o coajă fiabilă sub formă de scoarță de mesteacăn protejează lemnul de uscare. În plus față de mesteacăn, arin, aspen, plop, etc., sunt folosite, dar agaric de miere de vară se agravează pe rasinoase.
Înainte de a crește ciuperci, vizionați acest videoclip:
Bucățile de lemn infectate sunt așezate în poziție verticală în gropi pre-săpate cu o distanță de 500 mm între ele. O parte din lemn de sub pământ ar trebui să arate aproximativ 150 mm.
Pentru a crește corect ciupercile pe cioturi, pământul trebuie udat din abundență cu apă și stropit cu un strat de rumeguș, pentru a preveni evaporarea umidității. Pentru astfel de zone, trebuie să alegeți locuri umbrite sub copaci sau adăposturi special concepute.
Rezultate optime pot fi obținute prin plasarea lemnului infectat în sol în sere sau sere unde este posibil să se controleze nivelul de umiditate. În astfel de condiții, formarea de corpuri de fructe de ciuperci cu miere durează 7 luni, deși dacă vremea este nefavorabilă, acestea se pot dezvolta în al doilea an.
Dacă ați crescut ciuperci în țară așa cum sugerează tehnologia corectă, ciupercile vor da roade de două ori pe an (la începutul verii și toamna) timp de 5-7 ani (dacă s-au folosit bucăți de lemn cu un diametru de 200-300 mm, dacă diametrul este mai mare, fructificarea poate continua mai mult).
Randamentul ciupercii este determinat de calitatea lemnului, condițiile meteorologice, gradul de creștere al miceliului. Volumele de recoltă pot varia foarte mult. Deci, dintr-un segment puteți obține atât 300 g pe an, cât și 6 kg pe vară. De regulă, prima fructificare nu este prea bogată, dar următoarele taxe sunt de 3-4 ori mai mari.
Este posibil să cultivați ciuperci de vară pe șantier pe deșeuri forestiere (mici trunchiuri, ramuri etc.), din care se formează ciorchini cu un diametru de 100-250 mm, infectați cu miceliu folosind oricare dintre metodele descrise și îngropate în pământ până la o adâncime de 200-250 mm, așezat pe vârful gazonului. Zona de lucru este protejată de vânt și soare.
Întrucât agariile cu miere nu aparțin ciupercilor micorizante și cresc doar pe lemnul mort, cultivarea acesteia se poate face fără teama de a dăuna copacilor vii.
Detalii despre ciupercile în creștere sunt descrise în acest videoclip:
Agaricul cu miere este o ciupercă la fel de gustoasă, încât este ignorată nemeritat de cultivatorii de ciuperci. Tehnologia de cultivare descrisă în termeni generali ar trebui să fie perfecționată în fiecare caz în parte, astfel încât cultivatorii de ciuperci amatori au oportunități excelente de a arăta abilități creative în experimentare.
Următoarele descrie tehnologia pentru cultivarea ciupercilor acasă pentru începători.
Tehnologia cultivării ciupercilor de iarnă acasă
Pălăria agaricului de miere de iarnă (flammulina cu picioare de catifea) este plată, acoperită cu mucus, cu dimensiuni mici - doar 20-50 mm în diametru, uneori crește până la 100 mm. Culoarea pălăriei este gălbuie sau cremă, în centru poate fi maronie. Plăcile de culoare crem sunt largi și la număr puține. Carnea este gălbuie. Piciorul lung de 50-80 mm și grosimea de 5-8 mm este puternic, primăvara, deschis deasupra cu gălbuie, și maro de dedesubt, posibil negru-maroniu (această caracteristică face ușor să distingi acest tip de foment de celelalte). Baza piciorului este păroasă și catifelată.
Ciuperca de iarnă in vivo este răspândită în Europa, Asia, America de Nord, Australia și Africa. Această ciupercă care distruge lemnul crește în grupuri mari, în principal pe tulpini și trunchiuri căzute de foioase sau pe copaci vii slăbiți (de obicei pe aspen, plop, salcie). În Rusia centrală, cel mai probabil se găsește în septembrie - noiembrie și în regiunile de sud chiar și în decembrie.
Cultivarea artificială a acestei varietăți de ciuperci a început în Japonia acum câteva secole și a fost numită „endokitake”. Cu toate acestea, atât calitatea, cât și randamentul în timpul cultivării ciupercilor de iarnă pe pui de lemn au fost foarte mici. La mijlocul anilor '50. Japonia a brevetat metoda de cultivare cu titlu eponim al deșeurilor de prelucrare a lemnului, după care cultivarea flammulinelor a devenit din ce în ce mai populară. În prezent, învelișul de iarnă pe volumul producției se află pe locul trei în lume. Deasupra se află doar ciuperca (locul 1) și ciuperca de stridie (locul 2).
Agaric de miere de iarnă are avantaje incontestabile (recolta de iarnă în absența concurenților sălbatici pe piețe, ușurință la fabricare și costuri reduse ale substratului, ciclu de creștere scurtă (2,5 luni), rezistență la boli). Există însă și dezavantaje (sensibilitate ridicată la condițiile climatice, în special la temperatură și prezența aerului proaspăt, o selecție limitată de metode și tehnici de cultivare, necesitatea condițiilor sterile). Și toate acestea trebuie luate în considerare înainte de cultivarea ciupercilor.
Deși agaricul de miere ocupă locul al treilea în producția industrială, însă, printre cultivatorii de ciuperci amatori, totuși, la fel ca și culegătorii de ciuperci, este relativ puțin cunoscut.
Întrucât flammulina este legată de ciupercile micorizante, adică capabil să parazitzeze copacii vii, trebuie cultivat exclusiv în interior.
Cultivarea ciupercilor de iarnă la domiciliu poate fi realizată atât prin metoda extinsă (de exemplu, folosind bucăți de lemn), cât și intensivă (cultivarea într-un mediu nutritiv, a cărei bază este rumegușul de foioase cu diverse aditivi: paie, coajă de floarea soarelui, pelete de bere, porumb, coajă de hrișcă) , tărâțe, tort). Tipul de aditiv utilizat depinde de disponibilitatea deșeurilor adecvate în gospodărie.
Proporțiile ingredientelor necesare pentru cultivarea ciupercilor acasă pot fi diferite, ținând cont de specificul mediului nutritiv. Rumegusul cu tărâțe, care este un supliment organic bogat, este amestecat într-un raport de 3: 1, rumegușul cu pelete de bere este de 5: 1, iar când amestecați cojile de floarea soarelui și coaja de hrișcă folosesc același raport. Paie, porumb, coajă de floarea soarelui, coajă de hrișcă se amestecă cu rumeguș într-un raport 1: 1.
După cum arată practica, acestea sunt amestecuri destul de eficiente, care în teren au arătat rezultate bune. Dacă nu utilizați aditivi, randamentele pentru rumegușul gol vor fi mici, iar dezvoltarea miceliului și fructificării va încetini semnificativ. În plus, dacă doriți, paie, porumb, coajă de floarea soarelui, pot fi utilizate ca mediu nutritiv principal, unde nu este necesar rumeguș sau alte substraturi.
Se recomandă adăugarea de 1% gips și 1% superfosfat la mediul nutritiv pentru cultivarea ciupercilor de casă. Conținutul de umiditate al amestecului rezultat ar trebui să fie de 60-70%. Desigur, nu ar trebui să utilizați ingrediente dacă sunt de calitate îndoielnică sau cu urme de mucegai.
După ce substratul este gata, este supus unui tratament termic. Aceasta poate fi sterilizarea, aburirea sau fierberea apei, pasteurizarea etc. Pentru a crește ciuperci de ciuperci, sterilizarea se realizează prin plasarea mediului nutritiv în pungi de plastic sau borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5-3 litri.
Procesul de tratare termică a conservelor este similar cu conservele obișnuite la domiciliu. Uneori, tratamentul termic se realizează înainte de așezarea substratului în borcane, dar în acest caz recipientele în sine trebuie de asemenea tratate termic, atunci protecția mediului nutritiv de mucegai este mai fiabilă.
Dacă este planificat să fie plasat în cutii, atunci tratamentul termic se efectuează în avans. Compostul pus în cutii este ușor tamponat.
Dacă vorbim despre condițiile cheie pentru cultivarea ciupercilor (temperatură, umiditate, îngrijire), este necesar să respectăm cu strictețe anumite reguli, de care va depinde în mare măsură succesul întregului eveniment.
Recipientele tratate termic cu un mediu nutritiv sunt răcite la 24-25 ° C, după care substratul este însămânțat cu miceliu de cereale, a cărui greutate este de 5-7% din greutatea compostului. În centrul cutiei sau a pungii în avans (chiar înainte de tratamentul termic), găurile sunt făcute pe întreaga grosime a mediului nutritiv folosind o tijă de lemn sau de fier cu un diametru de 15-20 mm. Apoi, miceliul se va răspândi destul de repede pe tot substratul. După fabricarea ciupercilor, conservele sau pungile sunt acoperite cu hârtie.
Pentru a crește ciuperci, trebuie să creați condiții optime. Miceliul crește în substrat la o temperatură de 24-25 ° C și durează 15-20 de zile pentru a face acest lucru (importanța decisivă pentru aceasta sunt caracteristicile capacității, substratului și soiurilor de vierme de miere). În acest stadiu, ciuperca nu are nevoie de lumină, dar este necesar să se asigure că mediul nutritiv nu se usucă, adică. umiditatea din cameră trebuie să fie de aproximativ 90%. Containerele cu un substrat sunt acoperite cu garnitură sau hârtie, care hidratează periodic (cu toate acestea, nu trebuie lăsate să se ude abundent).
Când miceliul crește în substrat, acoperirea din recipiente este îndepărtată și sunt transferate într-o cameră luminată, cu o temperatură de 10-15 ° C, la care puteți obține randamentul maxim. După 10-15 zile din momentul în care conservele sunt mutate în camera luminată (25-35 de zile din momentul însămânțării miceliului), încep să apară o bucată de picioare subțiri cu capace mici - acestea sunt rudimentele corpurilor de fructe ale ciupercii. De regulă, cultura este îndepărtată după alte 10 zile.
Buchetele de ciuperci de miere sunt tăiate cu grijă la baza picioarelor, iar ciotul rămas în substrat este îndepărtat din mediul nutritiv, cel mai bine, folosind penseta din lemn. Apoi, suprafața substratului nu împiedică să se umezesc puțin de la spray. Următoarea recoltă poate fi recoltată în două săptămâni. Astfel, momentul introducerii miceliului înainte de prima recoltă va dura 40-45 de zile.
Intensitatea aspectului ciupercilor și calitatea acestora depind de compoziția mediului nutritiv, de tehnologia de tratare termică, de tipul de capacitate utilizat și de alte condiții de creștere. Pentru 2-3 valuri de fructificare (60-65 zile) cu 1 kg de substrat, puteți obține 500 g de ciuperci. În condiții favorabile - 1,5 kg de ciuperci cu un borcan de 3 litri. Dacă nu ai noroc deloc, atunci se adună 200 g de ciuperci dintr-un borcan de trei litri.
Urmăriți un videoclip despre cultivarea ciupercilor acasă pentru a înțelege mai bine tehnologia procesului:
