Tipuri de ciuperci otrăvitoare și cum să le distingem de ciuperci comestibile

Ca toate celelalte ciuperci, ciupercile cu miere au duble otrăvitoare, ceea ce reprezintă un pericol pentru sănătatea omului și chiar pentru viața umană. Culegătorii de ciuperci experimentați au reușit de mult să distingă corpurile de fructificare comestibile de cele necomestibile. Cu toate acestea, fanii mai puțin experimentați ai „vânătorii tăcute” se pot confunda cu ușurință, mai ales atunci când nu sunt „înarmați” cu cunoștințele necesare.

În fiecare an, în așteptarea adunării ciupercilor, majoritatea culegătorilor de ciuperci începători se întreabă cum arată acesta sau acel reprezentant al acestei specii. Un astfel de interes este pe deplin justificat, deoarece este necesar nu numai să știm, ci să facem o distincție corectă între corpurile fructifere „bune” și cele „rele”. În caz contrar, consecințele consumării unei ciuperci false pot fi triste.

Ciupercile otrăvitoare sunt ciuperci otrăvitoare sau nu?

Dar toate ciupercile false sunt otrăvitoare sau nu? Interesant este că, chiar și o ciupercă comestibilă poate deveni otrăvitoare dacă nu respectați regulile de păstrare a acesteia, precum și dacă efectuați o prelucrare necorespunzătoare. De exemplu, toată lumea știe că organismele de fructificare sunt un produs perisabil, de aceea este strict interzis să le păstrezi proaspete mult timp. În caz contrar, vor începe să înnegrească foarte repede și să elibereze substanțe nocive periculoase pentru sănătate. În plus, este important să se pregătească corect pentru prelucrare, iar pentru fiecare tip de ciupercă este diferit. Prin urmare, nu este întotdeauna nici măcar un fals agaric de miere care poate fi numit o ciupercă otrăvitoare.

Corpurile fructifere necomestibile nu vor fi neapărat considerate otrăvitoare. Acest tip include ciuperci netoxice care au un gust rău și un miros neplăcut. În acest sens, pur și simplu nu este mâncat.

În acest articol, veți afla despre ciuperci otrăvitoare și miere și veți vedea fotografiile lor care ajută la examinarea detaliată a aspectului lor. În plus, informațiile furnizate vă vor ajuta să învățați să distingi ciupercile false de cele comestibile.

Substanțe otrăvitoare în ciuperci false

Speciile false sau otrăvitoare de ciuperci sunt ciuperci care sunt foarte asemănătoare cu cele comestibile. Acești doi reprezentanți au multe în comun, inclusiv caracteristicile habitatului și creșterii. Ciupercile false se pot instala chiar și pe același site cu comestibile. În plus, ambele cresc ca familii întregi pe tulpini, defrișări, copaci tăiați și morți. Unele tipuri de ciuperci false sunt otrăvitoare, altele sunt necomestibile, iar altele sunt comestibile condiționat. Cu toate acestea, toți culegătorii de ciuperci sunt puternic descurajați să experimenteze culesul unor astfel de ciuperci. Oricine, în special un iubitor novice al „vânătorii tăcute”, trebuie să-și amintească principala regulă pentru utilizarea cu succes a darurilor pădurii: „Dacă ai cea mai mică îndoială, treci!” Luați numai acele ciuperci în care sunteți absolut siguri. Ciupercile false emit substanțe toxice, astfel încât neglijența sau lipsa de informații pot juca un truc pentru sănătatea ta.

Deci, toate ciupercile false sunt otrăvitoare? După cum se dovedește, ciupercile comestibile condiționate sunt de asemenea clasificate ca fiind specii false, care, sub rezerva unui anumit tratament termic, pot fi consumate.Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent, deoarece chiar și aici este imposibil să dai o garanție absolută de securitate.

Cât de otrăvitoare sunt ciupercile false și cum arată?

Mai mult, ciuperca de agarice de miere este capabilă să modifice parțial. Astfel de transformări sunt rezultatul modificărilor condițiilor meteorologice și depind, de asemenea, de tipul de lemn pe care crește corpul fructificat. Culegătorii de ciuperci cu experiență sunt de multe ori deja pregătiți pentru astfel de „surprize”, așa că apelează la semne suplimentare. Dar, unii începători, din păcate, nu își dau întotdeauna seama cât de otrăvitoare sunt ciupercile false, așa că adesea ignoră semne suplimentare, limitându-se doar la cunoștințe superficiale. În acest caz, este foarte de dorit chiar înainte de a merge la prima recoltă, să iei „cursul tânărului luptător” sub îndrumarea unui culegător de ciuperci experimentat. Apropo, nu este necesar să se studieze întregul grup de gemeni din fiecare specie. Este suficient doar să vă aprofundați cunoștințele despre una sau două specii, cea mai renumită dintr-o anumită zonă. Dacă știm ce aspect au speciile comestibile de fructe, atunci trebuie să determinăm cum arată ciupercile otrăvitoare? La urma urmei, așa cum am menționat deja, reprezentanții falși pot fi foarte asemănătoare cu „frații” lor comestibili.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o descriere detaliată și fotografii cu ciuperci otrăvitoare, care sunt cele mai frecvente în majoritatea teritoriilor Federației Ruse.

Ciuperci otrăvitoare de toamnă: fotografii și caracteristici distinctive ale ciupercilor false

Agaricul de miere de toamnă este considerat cel mai popular printre toate celelalte specii de acest gen. Este foarte iubit pentru valoarea sa nutritivă, gust și aromă ridicate. Cu toate acestea, gemenii otrăvitori se găsesc în ciupercile de toamnă: folie cu sulf fals-galben sulf și roșu cărămidă.

Numele latin: Hipolom fasciculare.

familia: Strophariaceae.

Sinonime: Naematolom fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

pălărie: convex, cărnos, la o vârstă fragedă, dimensiunea este de 4-6 cm în diametru. Pe măsură ce îmbătrânesc, capacul se îndreaptă ușor și crește dimensiunea cu 1-2 cm. Suprafața capacului este galbenă, în centru există o pată roșiatică sau maronie. O privire mai atentă la marginile capacului arată o nuanță verzuie, iar corpul de fructe în aceste locuri abia a observat rămășițe ale copertei.

picior: înălțime, până la 10 cm, cilindric, gol, adesea curbat. Are o culoare galbenă, o nuanță maronie apare mai aproape de bază. O caracteristică distinctivă a ciupercii otrăvitoare a fagurelui fals de galben de sul este absența unui inel de fustă, care este inerent în speciile comestibile.

Pulpa: albicios sau galben deschis, are o amărăciune puternică și un miros neplăcut.

plăci: subțire, dens dispuse, verzui sau negru de măsline, aderentă la tulpină.

comestibilitatea: ciuperca este otrăvitoare. Când sunt mâncate după 2-4 ore, apar primele semne de otrăvire.

Distribuție: crește de familii pe tulpini vechi și putrede de copaci, în principal de foioase. De asemenea, se găsește la baza trunchiurilor vii și moarte, precum și pe ramurile căzute.

Sezonul recoltei: August-Octombrie, cu vreme favorabilă, crește până la jumătatea lunii noiembrie.

Vă oferim să vedeți fotografii cu ciuperci otrăvitoare, similare cu speciile de toamnă:

Ciuperci roșii din cărămidă otrăvitoare de vară

Numele latin: Hypholoma lateritium.

familia: Strophariaceae.

Sinonime: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

pălărie: diametru de la 4 la 10 cm, sferic, cu vârsta evidențiată. Dens, cărnos, roșu-brun sau galben-maro. Coroana are o nuanță mult mai închisă decât culoarea primară.

picior: până la 10 cm înălțime, până la 1,5 cm grosime, chiar, la bază - îngustă, maro. Restul piciorului este galben, inelul lipsește.

Pulpa: dens, galben închis, amar, neplăcut mirosind. Este mai bine să nu-l gustați, deoarece puteți fi otrăvit.

plăci: dens, îngust, cu o nuanță cenușie deschisă la persoanele tinere și gri de măsline la cele vechi.

comestibilitatea: otrăvitoare, deși unii experți o clasifică ca comestibilă condiționat.

Distribuție: păduri de foioase și conifere din Eurasia și America de Nord. Crește din iulie până în octombrie de către familiile mari pe tulpini, copaci căzuți, tăieri de pădure și, de asemenea, în apropierea rădăcinilor copacilor.

Trebuie să spun că ciupercile otrăvitoare de mai sus pot fi confundate cu speciile de vară, și nu doar cu cele de toamnă. Prin urmare, pentru început, se recomandă să aflați cum arată ciupercile comestibile reale și apoi să continuați să studiați materiale despre omologii false.

Ce alte ciuperci sunt otrăvitoare?

Ce alte ciuperci otrăvitoare pot fi găsite pe teritoriul nostru? Nu mai puțin cunoscut este filmul fals al lui Candol, cunoscut și sub numele de Psatirella Candol. În primul rând, este important să ne amintim că această specie este foarte insidioasă. Cert este că totul îi afectează aspectul - vârsta, habitatul, temperatura aerului, umiditatea. În acest caz, doar un selector de ciuperci cu experiență poate ști să distingă între ciupercile otrăvitoare și ciupercile comestibile.

Ne oferim să vedem acest lucru cu ajutorul unei fotografii și a unei descrieri.

Numele latin: Candelana psathyrella.

familia: Psatirellovye.

Sinonime: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Spuma falsă a lui Candolle

pălărie: emisferic, cu diametrul de 4-8 cm, devine în formă de clopot pe măsură ce îmbătrânește, apoi plat. În centru există un tubercul, marginile sunt ondulate, adesea fisurate. Suprafața este aproape netedă cu solzi mici maro sau galben-maro care dispar destul de repede. Culoarea pălăriei este galbenă sau cremă, suprafața în sine este plictisitoare, uscată, marginile sunt destul de fragile. Imaginea de mai jos arată clar cât arată ciupercile otrăvitoare din această specie.

picior: 4-10 cm lungime, 0,5 cm grosime, netedă, scobită, ușor de rupt. Se îngroașă până la bază, uneori se observă un apendic asemănător rădăcinii. Culoare crem albă sau delicată, catifelată în vârf.

Pulpa: albicioasă, fragilă, subțire, nu are gust sau miros pronunțat.

plăci: crescute, dese, subțiri, își schimbă culoarea de la alb la gri-violet și chiar maro închis pe măsură ce cresc.

comestibilitatea: ciuperca otrăvitoare, cu toate acestea, discuțiile despre dacă ciupercile din această specie sunt otrăvitoare continuă până în zilele noastre. Uneori este clasificat ca alimentar condiționat.

Distribuție: crescând pe continentul eurasiatic și în America de Nord. Selectează lemn de esență tare și sol în apropierea tulpinilor. Crește în grupuri mari, uneori se găsesc indivizi singuri. Sezonul fructelor abundente începe în iunie și se încheie la sfârșitul lunii septembrie.

Cum pot verifica dacă ciupercile otrăvitoare sunt sau nu ciuperci?

Cum se pot distinge ciupercile comestibile de ciupercile otrăvitoare și ce semne există pentru asta? Întrebarea este destul de firească, deoarece cu greu cineva vrea să-și facă rău sănătății consumând unul dintre aceste fructe. Cel mai corect și logic mod de a înțelege această problemă va fi o excursie în pădure împreună cu un cules de ciuperci cu experiență. Cu toate acestea, nimeni nu a interzis încă să efectueze o consultație preliminară pe internet, comparând fotografii cu ciuperci comestibile și otrăvitoare:

Principala caracteristică distinctivă a acestor ciuperci este prezența unui inel de fuste, ceea ce nu este în fals. Cu toate acestea, merită să ne amintim că organismele vechi de fructificare supraaglomerate pot pierde această trăsătură, în ciuda edificabilității sale.

În plus, culoarea va fi întotdeauna mai strălucitoare în corpurile de fruct otrăvitoare și mai modestă în reprezentanții comestibili. Cum altfel puteți verifica dacă ciupercile otrăvitoare sunt sau nu ciuperci? Puteți mirosi corpul fructelor și chiar atinge ușor pulpa cu limba. Mirosul unui agaric fals de miere este neplăcut, iar carnea este amară. În plus, speciile otrăvitoare nu au solzi pe cap, suprafața lor fiind adesea complet netedă. Cu toate acestea, prezența unor astfel de „fulgi” se distinge doar de ciupercile tinere, în timp ce la exemplarele vechi dispar complet.

Uitați-vă și la culoarea plăcilor de sub pălărie: în ciupercile reale sunt albe sau cremă, iar în ciupercile false sunt galbene, pe măsură ce îmbătrânesc, sunt verzui. În plus, locul tăiat în ciuperci false devine instantaneu brun-negru, în timp ce în ciupercile comestibile se întunecă și treptat.

Cum să identificați ciupercile otrăvitoare ciuperci în timpul gătitului?

Este posibilă identificarea ciupercilor otrăvitoare în timpul gătitului și cum se face? Există mai multe moduri, dar nu puteți spune sigur că toate sunt eficiente. De exemplu, puteți pune un produs argintiu în apă. Dacă se întunecă, înseamnă că ciuperca este otrăvitoare. Cu toate acestea, argintul se poate întuneca de la speciile comestibile.

Există, de asemenea, o părere că puteți pune într-o tigaie un cap decojit de ceapă sau usturoi. În prezența substanțelor toxice, produsul trebuie să dobândească o nuanță maro sau albastră. Deși se observă că nuanța se poate schimba atunci când este expusă corpurilor fructifere comestibile.

Unii adaugă lapte în timp ce fierbe ciupercile, considerând că substanțele toxice vor determina produsul să se onduleze. Cu toate acestea, această caracteristică nu provine din prezența enzimelor periculoase.