Cum să crești ulei
Ciupercile cu ulei aparțin familiei Boletov, care are aproximativ 250 de tipuri diferite de ciuperci cu pălării. Mai multe tipuri de uleiuri sunt răspândite în natură, dintre care cele mai frecvente mameloane târzii sau recente cu unsoare, sfârcul de zada, mamelonul moale, sfârcurile galben-maro și mamelonul granular sunt cele mai frecvente. Toate aceste specii pot fi cultivate pe parcele personale sau pe ferme de ciuperci special organizate, în funcție de condițiile create, compoziția solului și prezența arborilor gazdă cu care aceste specii de ciuperci formează micoreză.
În sălbăticie, uleiul crește în principal într-o zonă de pădure cu un climat temperat la margini și în poianele pădurilor de conifere, de-a lungul drumurilor, în plantații tinere de pini și molizi; uleiul de zada se găsește în mesteacăn. Un vas petrolier răspândit în Europa și America de Nord, trăiește în Asia și Australia. În Rusia, petrolierul trăiește peste tot: de la Arkhangelsk și Vologda din nord până la zona de stepă forestieră a regiunilor Saratov și Voronezh din partea europeană a țării; este caracteristic pentru Urale, Siberia și Orientul Îndepărtat.
Ciupercile cu ulei sunt considerate în mod tradițional ciuperci de vară, cresc în pădurile de conifere din iunie până în octombrie, iar toamna caldă în regiunile sudice se găsesc până la începutul lunii noiembrie.
Veți afla despre cum arată ciupercile cu unt și cum să le crească corect în acest articol.
Descrierea ciupercilor uleioase
Prin natura nutriției, peștele de ulei aparține categoriei de ciuperci micorizante sau ciuperci simbiotice care formează micoriza cu rădăcinile coniferelor tinere. În natură, miceliul crește la fructarea maximă de aproximativ 13-15 ani, preferă solurile nisipoase de structură ușoară, cu un conținut ridicat de calcar și bogat în substanțe organice, crește în principal pe gunoiul de conifere.
Descrierea untului este atât de caracteristică încât sunt confundate cu orice alte ciuperci datorită pălăriei uleioase caracteristice, acoperite cu un strat lipicios deasupra și o pulpă gălbui. În majoritatea speciilor, filmul uleios este ușor separat de pulpă.
Uită-te la cum arată peștișor în aceste fotografii - culoarea capacului de ciuperci este maro; în funcție de tipul și caracteristicile solului, acesta poate varia de la brun-gălbui la roșu-brun sau maro-măslin:
Capacul ciupercii atinge în medie 5–6 cm în diametru, cu toate acestea, este adesea posibil să întâlniți ciuperci cu diametrul capacului de 8–12 cm. Înălțimea ciupercii este în medie de 6-10 cm, tulpina este mai adesea cilindrică, la unele specii poate fi în formă de club.
Ciuperca are un gust armonios, o valoare nutritivă ridicată, poate fi supusă oricărei metode de prelucrare: de la uscare la fierbere, prăjire sau murături.
Unele tipuri de uleiuri, cum ar fi zada și grația, conțin substanțe medicinale care pot aduce alinare de durerile de cap severe și pot atenua atacul de gută. Aceste proprietăți sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională.
Această selecție foto arată cum arată diferitele tipuri de ulei:
Cum să crești unt în țară
În cultivarea industrială a ciupercilor, uleiurile sunt crescute într-o măsură limitată din cauza lipsei unei tehnologii extrem de profitabile pentru cultivarea intensivă în interior și, prin urmare, sunt necesare suprafețe mari cu plantare de conifere pentru a crea parcele de producție. Cu toate acestea, cultivarea untului este caracteristică culturii de ciuperci amatoare datorită calității excelente a ciupercilor, precum și a fecundității ridicate a miceliului.
Până în prezent, în cultură, butucii sunt cultivate de cultivatorii de ciuperci amatori după metoda extinsă, cât mai aproape de natura
Datorită trăsăturii caracteristice a ciupercilor, pentru a forma micoriză cu rădăcinile coniferelor tinere pentru plantații de ulei, un site este selectat cu mai mulți pini tineri, cedru, zada sau molid, în funcție de tipul de ulei și de condițiile de creștere ale miceliului, din care a fost obținut miceliu. Vârsta dorită a copacilor este de la 10 la 15 ani, în acest cartier miceliul crește cel mai activ, deoarece copacii tineri iau mai puțini nutrienți din sol și apă, lăsând mai multă hrană ciupercilor. Unele tipuri de uleiuri prelevate din pădurile mixte pot fi cultivate sub arbori de foioase cu ajutorul cărora pot crea o simbioză. Lubile iubesc penumbra ușoară, dar pot crește și în zonele însorite, preferă solurile acide și sunt capabile să crească pe turbe îmbogățite.
Înainte de a crește uleiul, trebuie să îndepărtați stratul superior al pământului într-o zonă selectată la o adâncime de 20 cm. Acest lucru este necesar pentru a crea sol optim pentru dezvoltarea miceliului. Solul nutritiv este format din mai multe straturi. Primul strat inferior este realizat din materiale vegetale - poate fi cosit iarba, frunze căzute, lemn tocat, ace. Este de dorit să se creeze cel de-al doilea strat din solul colectat în locul în care cresc ciupercile, caz în care echilibrul său acid-bazic va fi cât mai aproape de optim, dar îl puteți înlocui cu pământ obișnuit de grădină. Solul epuizat de grădină trebuie îmbogățit cu humus. Miceliul de ciuperci este semănat pe sol pregătit.
Astăzi, majoritatea cultivatorilor de ciuperci preferă să folosească sporii ciupercilor supraîncărcate colectate în pădure pentru plantare, în ciuda faptului că uleiul obținut în condiții de laborator este prezent în magazinele online specializate. Acest lucru se datorează în primul rând naturii nutriției ciupercii, care primește cea mai mare parte din materia organică din copac, cu care formează o simbioză. Cu această nutriție, compoziția solului, precum și tipul de copaci cu care se formează simbioza cu unt, sunt de o importanță primordială. De regulă, în condiții foarte diferite de cele naturale, în care miceliul s-a dezvoltat mai devreme, corpurile fructifere nu se formează, în ciuda dezvoltării sale de succes.
Miceliul propagat este plantat la copaci primăvara. Substratul umplut cu miceliu este distribuit uniform într-un strat subțire peste situl pregătit, după care este acoperit cu un strat de material vegetal din frunze sau iarbă, deasupra se adaugă un strat de grădină sau sol de pădure. Suprafața semănată este udată de la plantele de stropire cu pulverizare fină sau prin metoda de picurare până la umezirea stratului superior al solului. Deasupra platformei poate fi acoperit și cu un strat subțire de frunze care protejează solul de uscare. Pe măsură ce solul se usucă, este necesar să-l umezim.
Fructificarea are loc la un an de la însămânțare, durează într-un loc până la 15 ani.În toamnă, paturile semănate cu miceliu, este de dorit să se acopere suplimentar cu paie, iarbă, frunze. Primăvara, stratul protector este îndepărtat, lăsând un strat subțire de material vegetal.
Spre deosebire de uleiurile de pădure, uleiurile de grădină nu se întâmplă aproape niciodată să fie vierme, întrucât în solul grădinii nu există dăunători naturali de ciuperci caracteristici pădurii.
De regulă, primii ani recolta este nesemnificativă, deoarece miceliul continuă să se dezvolte încă 5–7 ani, după care numărul corpurilor fructifere va crește semnificativ. Colectați uleiul cu mâna, răsucind ciupercile sau tăindu-le la rădăcină. După 10-15 ani, cu o scădere a fructificării, miceliul poate fi înlocuit. Pentru a obține randamente stabile pe plantații, sunt create mai multe parcele cu vârste agarice diferite, ceea ce face posibilă colectarea anuală a unor ciuperci abundente. După tăiere, untul poate fi utilizat atât pentru gătit, cât și pentru utilizare viitoare - ciupercile trebuie uscate sau murate.
Cum să crești ulei de miceliu acasă
După cum arată practica, puteți crește miceliu gras și acasă. Pentru aceasta, ciupercile colectate trebuie să fie amestecate cu un substrat special selectat. Substratul pentru dezvoltarea miceliului este preparat pe baza de turbă și rumeguș de conifere, care ajută la crearea unui mediu nutritiv care este aproape de natural. Pentru a obține rumeguș, este indicat să folosiți acele specii de arbori în apropierea cărora au crescut ciupercile colectate pentru cultivare. Pentru înmulțirea miceliului, sunt mai potrivite borcanele obișnuite de trei litri. Substratul uscat bine este pus într-un borcan, ușor tamponat până când recipientul este aproximativ pe jumătate plin.
Nutriția suplimentară a miceliului este asigurată de o soluție specială de nutrienți, care este preparată pe baza de sirop de zahăr, cu adăugarea unei suspensii de drojdie în proporție de: 1 lingură pentru fiecare litru de apă. zahăr și aceeași cantitate de drojdie. Pentru fiecare borcan de trei litri, este necesar să se pregătească 1,5 l soluție nutritivă. Se aduce la fierbere, după care se toarnă turbă așezată în conserve în ea. Apoi, se adaugă rumeguș uscat până când se umple întregul volum al conservei, se închide bine cu un capac și se lasă 5 ore să sature substratul cu nutrienți. Apoi apa rămasă este scursă, substratul este amestecat complet, un băț subțire este folosit pentru a face perforații în mai multe locuri și bucățile de ciuperci cu spori sunt așezate în găurile făcute.
Borcanul este bine acoperit cu un capac cu o gaură făcută în el cu un diametru de 1,5 cm, care este conectat cu un dop de spumă și lăsat timp de 3 luni, menținând temperatura în cameră la 23-25 ° C. După dezvoltarea hibazului, substratul cu miceliu este recoltat înainte de semănat într-o cameră rece, întunecată, cu o temperatură de aproximativ 6 ° C.
