Truffle Growing: tehnologia corectă

Trufele sunt ciuperci foarte sănătoase și extrem de scumpe. Costul unui kilogram al acestor fructe poate ajunge la câteva mii de euro. Prin urmare, dacă stăpânești tehnologia corectă pentru creșterea trufelor și creezi condiții optime pentru cultivarea acestor ciuperci, te poți îmbogăți cu adevărat. Adevărat, recolta va trebui să aștepte foarte mult timp (până la 7 ani). Și în tot acest timp, site-ul semănat cu miceliu nu trebuie călcat.

Trufa (din lat. Tuber) - se referă la genul marsupialelor. Corpul fructific al ciupercii este tuberos, cărnos, crește subteran la o adâncime de 10-20 cm. Există multe soiuri de trufe. Trufele cresc în principal în pădurile din sudul Franței și din Italia de Nord, dar se găsesc și în Rusia, Belarus, Ucraina și Asia Centrală.

Cum se cultivă ciupercile cu trufe este descris în această pagină.

Cum arată trufele?

Trufa este un saprofit. Formează micoriza cu rădăcinile copacilor precum stejarul și fagul, se hrănește cu materie organică din sol. De regulă, corpurile de fructe sunt aplatizate, rotunjite sau ovale neregulat. Suprafața este fibroasă. Culoarea trufei depinde de tipul acesteia. Într-o secțiune, ciupercile sunt capabile să semene cu cartofii sau să aibă un aspect marmorat. Pot exista dungi cu jante incolore. Genții au formă de pungă, cu spori sferici și spini contur. Nu toate tipurile de trufe sunt comestibile. Cele mai valoroase sunt trufele negre franceze sau perigorsk și trufele albe piemontese. În Rusia, se găsește în principal un tip de trufă - vara. Aceste ciuperci sunt căutate cu ajutorul câinilor și porcilor special antrenați. Uneori, puteți descoperi în mod independent trufele sub frunzele frumoase - mijloacele se ondulează peste ele.

Trufa neagră sau de iarnă are un corp de fructe tuberculoase rotunjite, cu o suprafață neuniformă în negru sau gri închis. Mărimea acestuia variază de la nuc la măr de mărime medie. Pulpa corpului fructific este roșiatică, după maturare devine violet-negru. Această ciupercă are o aromă puternică și un gust delicat.

Ciupercile comestibile conțin substanțe inerente atât plantelor, cât și animalelor. Numărul și concentrarea lor nu sunt constante și depind de perioada anului, de vreme, de ecologie și de alte condiții. Vara, cu o lipsă de umiditate, concentrația de substanțe animale din ciuperci crește foarte mult, iar ciuperca în sine devine otrăvitoare.

Cum arată aspectul trufelor în aceste fotografii:

Cum se creează trufe

Cultivarea ciupercilor, cum ar fi trufele negre, este posibilă numai în stejar, carpen, nuc și fag. La rădăcinile acestor copaci crește această ciupercă, formând micoriza cu ei. Puteți folosi livezi naturale sau special plantate. O altă condiție importantă pentru creșterea acestei ciuperci este un climat cald. Trufa nu tolerează înghețurile prea severe iarna și temperaturile ridicate vara. Are nevoie de o iarnă blândă și o vară blândă, umedă. Cultivarea trufei este posibilă numai în solul calcaros. În plus, solul trebuie să fie bine drenat și bogat în nutrienți.

Creșterea artificială a trufelor se reduce la plantațiile de așezare și la adăugarea pe solul pământului din zonele habitatului natural al ciupercilor.

Înainte de creșterea trufelor, este foarte important să alegeți locul potrivit pentru copaci, pe rădăcinile cărora vor crește ciupercile. Trebuie să fie protejat de toate evenimentele meteorologice extreme, protejat de alte plante, precum și de animale. Pământul trebuie eliberat de arbuști și alte ciuperci. Site-ul trebuie să fie amplasat la o anumită distanță de alți arbori, ceea ce poate afecta creșterea și dezvoltarea trufelor. Verificați dacă solul are pH. De ce puneți o mostră de sol într-un recipient mic și turnați puțin oțet alb în ea. Dacă amestecul șuieră ușor, atunci solul nu este potrivit pentru trufe - este necesar să crești nivelul alcalin în el. Pentru a face acest lucru, varul trebuie adăugat treptat pe sol. Apoi, trebuie să plantați câțiva copaci - stejar, alun, fag, carpen.

Pentru a planta corect trufe, miceliul trebuie adus împreună cu solul preluat din habitatele naturale ale ciupercilor. Pentru a face acest lucru, săpați un miceliu la o adâncime de 10-15 cm și așezați-l lângă copaci. Puteți, de asemenea, rupe corpul fructului coapte al ciupercii în mai multe bucăți și puneți lângă rădăcinile răsadurilor. Acum unele firme vând răsaduri de nuci cu spori de trufă altoiți deja altoiți. Atunci când plantați astfel de copaci, nu este nevoie de pământ suplimentar din habitat. Un transplant de miceliu trebuie efectuat la sfârșitul verii sau la începutul toamnei.

O condiție importantă pentru cultivarea trufelor este irigarea plantației abundent și regulat vara cu apă caldă. De asemenea, este necesar să vă asigurați că nimeni nu a călcat-o. Recoltarea apare la 5-7 ani de la plantarea răsadurilor. Fructele durează 25-30 de ani. Corpurile de fructe au de obicei cuiburi de 3–7 în fiecare sol. Când trufele se coacă, pământul se ridică puțin deasupra lor și iarba de lângă cuib se usucă. Aceste semne sunt începutul recoltei. De regulă, trufele se coacă toamna și se recoltează până iarna. Fiecare ciupercă trebuie înfășurată în pergament și așezată în orez uscat - în acest fel umiditatea se păstrează în ciuperci. Mai mult decât atât, ele nu trebuie să fie complet eliminate de pământ. Pământul protejează ciupercile de pierderea gustului și de microorganisme. Ciupercile trebuie păstrate la frigider.