Cum să gătești ciuperci de diferite tipuri

Cele mai frecvente tipuri de ciuperci cu miere se numesc toamna, vara și lunca. Acestea din urmă nu cresc în copaci, ci în câmpuri, pajiști, în grădini și chiar în căsuțe de vară, formând așa-numitele „cercuri vrăjitoare”. Toamna, vara și ciupercile regale preferă cioturile vechi, putrede. În plus, ele sunt adesea găsite pe trunchiurile căzute de foioase și conifere.

Toate tipurile de ciuperci cu miere sunt bogate în vitamina C, care întărește sistemul imunitar, precum și vitamine din grupele E, PP și B. Pe lângă aceasta, ciupercile cu miere înlocuiesc calm carnea și peștele în compoziția mineralelor și a oligoelementelor. Ciupercile groase și delicioase au fost mult timp cea mai preferată delicioasă gastronomie.

Deși ciupercile cu miere sunt considerate una dintre cele mai populare și obișnuite ciuperci, pregătirea lor are unele nuanțe. Aceste corpuri de fructificare trebuie să poată găti corespunzător. Cu toate acestea, primul lucru pe care trebuie să-l știi este cum să gătești ciuperci ciuperci pentru iarnă. Trebuie să spun că unele tipuri de aceste fructe sunt clasificate ca alimente condiționate, prin urmare, tratamentul termic este obligatoriu pentru acestea. Rezultatul rezultatului final va depinde de acest proces important. La urma urmei, dacă regulile de gătit nu au fost respectate, atunci chiar și cea mai simplă farfurie făcută din ciuperci cu miere vă poate supăra pe dumneavoastră și pe stomac.

Cum să gătești ciuperci ciuperci pentru iarnă, astfel încât piesa de lucru să devină gustoasă și sigură pentru familie și prieteni? Deși există multe rețete care arată cum să gătești ciupercile cu miere, cu toate acestea, fiecare are propriile trucuri. Totul va depinde de care sunt luate ca bază ciupercile - proaspete, uscat sau congelat, precum și pe ce fel de mâncare vrei să gătești - fiert, prăjit, fiert sau murat. Și ultimul punct - preparatul va fi un produs semifabricat, va fi folosit imediat sau va fi păstrat pentru iarnă?

Pentru a afla cum să gătiți ciuperci ciuperci pentru iarnă, luați în considerare câteva opțiuni.

Cum să gătești ciupercile de toamnă pentru ca acestea să nu se întunece?

După ce ciupercile sunt aduse din pădure, acestea sunt curățate mai întâi de resturile forestiere: iarba, frunzele sau ace sunt scoase din pălării, vârfurile picioarelor sunt tăiate și apoi apoi spălate. Unele gospodine îndepărtează „fusta” de pe piciorul ciupercilor. Cu toate acestea, chiar dacă rămâne, acest lucru nu afectează rezultatul final al produsului.

Știind cum să gătești ciuperci de ciuperci de toamnă, la final poți găti un fel de mâncare excelent. După curățare și spălare preliminară, corpurile de fructe sunt turnate cu apă rece și puse pe o sobă. Pornind focul la un nivel mediu, ciupercile se lasă să fiarbă și se fierb 20-25 de minute. Pe suprafața apei se formează o spumă, care trebuie îndepărtată în mod constant cu o lingură pliată.

Unele gospodine notează că ciupercile de toamnă devin mai întunecate în timpul gătitului.Se pune întrebarea: cum să gătești ciuperci de miere, astfel încât să nu se întunece? Pentru a face acest lucru, imediat ce apa cu corpuri de fructe începe să fiarbă, adăugați 1 lingură la 1 kg de ciuperci. l. sare, precum și ¼ lingură. acid citric. De îndată ce ciupercile se așează pe fundul tigaiei, trebuie să fie îndepărtate cu o lingură înțepată și puse pe o sită sau un colac. Ciupercile se spală sub apă curgătoare și se scurg complet de excesul de lichid. Apoi, ciupercile cu miere sunt utilizate pentru acele procese de prelucrare pe care le aveți în minte: prăjire, tocană, sare sau murat.

Cum să gătești ciuperci congelate cu miere?

Rețineți că tehnologia de preparare a ciupercilor congelate diferă de opțiunea cu ciupercile proaspete. În acest caz, trebuie să știți cum să gătiți ciuperci congelate? Respectând toate recomandările, puteți fi sigur că substanțele nocive conținute în ciuperci vor fi „ucise”.

Cum să gătești ciuperci care au fost congelate proaspete? Consultați rețeta pentru a crea o capodoperă delicioasă și nu vă temeți pentru sănătatea dvs. și sănătatea celor apropiați.

Înainte de a fierbe ciupercile congelate, acestea trebuie decongelate. Pentru a face acest lucru, scoateți-le din congelator și puneți-le la frigider pentru noapte. Fierberea ciupercilor cu miere vă va lua nu mai mult de 30 de minute. Turnați ciupercile cu apă, introduceți 1 lingură. l. sare, amestecă și pune la foc mediu. Gatiti pana se aseaza pe fundul tigaiei. Acest lucru va dura în medie aproximativ 25-30 de minute.

Aruncați ciupercile cu miere într-un colizor pentru a se scurge bine și continuați cu rețetele pe care intenționați să le gătiți.

Cum să gătești ciuperci mari de ciuperci înainte de prăjire?

Chiar înainte de prăjirea ciupercilor, au nevoie de tratament termic - fierbere. Cum să gătești ciupercile ciuperci înainte de prăjire? Experții spun că ciupercile cu miere ar trebui să fie gătite, astfel încât nimeni să nu aibă un stomac supărat. Ciupercile cu miere au contrapartide false, așa că trebuie să fii atent și să poți distinge ciupercile comestibile de ciupercile necomestibile. Adesea, ciupercile merg la prăjit, care nu au trecut de „turnarea” pentru murat: animale mari, rupte sau ușor stricate. Cum să gătești ciuperci mari și cât durează?

Rețineți că ciupercile mari cu miere sunt cele mai bine tăiate în bucăți mai mici înainte de fierbere. Apoi, toate ciupercile pot fi gătite împreună. Ciupercile cu miere se curăță, se spală, se scurg de excesul de lichid și se fierb. Se toarnă apă în tigaie, se lasă să fiarbă, se adaugă sare, un vârf de acid citric și se fierbe 20-25 de minute la foc mediu. Nu uităm să îndepărtăm spuma care se formează pe suprafața apei cu o lingură pliată.

Apoi întindeți ciupercile într-o sită și lăsați să se scurgă bine. Se toarnă într-o tigaie încălzită și se prăjește până se evaporă lichidul. Dacă în dieta dvs. includeți în mod regulat feluri de mâncare din ciuperci cu miere, puteți oferi corpului dvs. vitamine și minerale utile.

Cum să gătești ciuperci pentru murături și conserve?

Pentru murături, se aleg ciuperci de aceeași dimensiune, astfel încât aperitivul să arate frumos pe masă. Dar înainte de procesul de prelucrare în sine, organismele de fructificare trebuie să parcurgă mai multe etape: curățare și fierbere. Fiecare culegător de ciuperci știe să curețe ciupercile. Dar, cum să gătești ciuperci pentru murături - nu toate.

Prin urmare, cum să gătiți ciuperci pentru conserve pentru iarnă, vom spune în rețeta propusă. După tratamentul inițial, ciupercile cu miere se toarnă cu apă și se pun pe aragaz. Se lasă să fiarbă la foc mediu și se fierbe timp de 15 minute. Se scurge apa, iar ciupercile se toarnă nou și se fierb din nou. Sarea este introdusă și gătită încă 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață. Sunt scoase cu o lingură în formă de fante și distribuite pe o sită, astfel încât să se scurgă excesul de lichid. Apoi, ciupercile cu miere sunt preparate conform rețetei pentru murat într-un mod rece sau fierbinte, cu adăugarea de mirodenii și mirodenii.

Cum să gătești ciuperci ciuperci pentru îngheț pentru iarnă?

Cât să gătești ciuperci pentru îngheț și cum să faci corect? Unele gospodine nu fierb ciupercile de miere înainte de îngheț, deoarece pot fi congelate crude. Cu toate acestea, experiența arată că ciupercile fierte ocupă mai puțin spațiu în congelator. În plus, ciupercile fierte provoacă mai multă încredere decât cele crude.

Agaricele de miere curățate de impurități sunt spălate într-o cantitate mare de apă, scoase într-un colizor și lăsate să se scurgă. Se toarnă apă, se adaugă puțină sare și se lasă la foc mic timp de 30 de minute. În același timp, spuma care apare pe suprafață este îndepărtată în mod constant. Apoi din nou se așază într-un colizor, se spală și se lasă să se scurgă.

După cum sa menționat, gătirea ciupercilor pentru îngheț pentru iarnă nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de feluri de mâncare emailate, o colieră și o lingură pliată. Unele gospodine timp de 30 de minute, în timp ce ciupercile fierte, schimbă apa de 2 ori. Apoi, trebuie să puneți ciupercile în recipiente alimentare sau pungi de plastic în porții și să puneți la congelator. Ciupercile fierte după decongelare nu mai sunt supuse fierberii. Puteți prăji imediat, toca, marina, găti primele feluri de mâncare sau puteți prepara sosuri și salate.

Cum să gătești ciuperci ciuperci pentru sărare?

Ce iubitori de ciuperci nu le plac ciupercile sărate aromate și crocante? Cu toate acestea, înainte de sărarea acestor ciuperci, acestea trebuie să fie supuse unui tratament primar, apoi termic. Cum să gătești ciupercile pentru sărare?

Ciupercile decojite și spălate se toarnă cu apă rece și se pun pe foc. Se lasă să fiarbă, se adaugă puțină sare și se fierb timp de 30 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață. Apoi, ciupercile cu miere sunt scoase și așezate pe o sită, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă. Acțiunile suplimentare depind de modul în care doriți să culegeți ciupercile.

Cum să gătești ciuperci uscate de ciuperci?

Gospodinele novice întreabă dacă este posibil să gătești ciuperci uscate și cum se face asta? Ciupercile uscate trebuie spălate bine de resturi și înmuiate în apă. În această stare, acestea sunt lăsate peste noapte. Unii schimbă apa în ciuperci de 2-3 ori. Dimineața, apa se scurge, se toarnă nou, se pune pe foc lent și se lasă să fiarbă 30-40 de minute. Spuma va apărea la suprafață, deci va trebui să fie eliminată. Apoi, ciupercile cu miere se scurg și se aruncă într-un colizor. Nu este recomandat să turnați bulionul de ciuperci scurs, este perfect pentru prepararea supelor. Din ciupercile uscate fierte cu miere, puteți găti orice fel de mâncare de ciuperci.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să gătiți ciupercile pentru pregătirea suplimentară a felurilor de ciuperci:

Cum să gătești ciuperci ciuperci cu ceapă

Dacă te îndoiești de calitatea ciupercilor colectate, atunci trebuie să fie fierte cu ceapă. Este foarte important ca ciupercile colectate să fie supuse unui tratament termic adecvat, deoarece siguranța viitorului fel de mâncare va depinde de acest lucru. Într-adevăr, pe lângă substanțele utile și nutritive, ciupercile cu miere tind să absoarbă radiații din mediu, inclusiv săruri ale metalelor grele. De aceea, culegătorii de ciuperci ar trebui să știe că este foarte recomandat să nu se colecteze ciuperci în apropierea complexelor industriale sau pe autostrăzi.

Cum să gătești ciuperci cu ceapă pentru a se proteja pe ei înșiși și familia lor de consecințele grave ale otrăvirii? După curățarea inițială, ciupercile sunt spălate într-o cantitate mare de apă pentru a le scăpa de nisip, pământ și ouă de insecte. Aruncați într-un colizor, lăsați-l să se scurgă puțin, turnați o nouă porțiune de apă și puneți pe foc.

Imediat ce apa devine fierbinte, ceapa trebuie aruncată în ciuperci, decojită și tăiată la jumătate. Dacă dintr-o dată au fost reprezentanți otrăvitori în aripi, arcul va deveni albastru. Cu toate acestea, mulți culegători de ciuperci consideră că acesta nu este un indicator, deoarece în ciupercile în sine există enzime care pot afecta culoarea legumelor.

Dacă totuși decideți să determinați comestibilitatea ciupercilor cu ceapă, iar el devine albastru, atunci ciupercile sunt mai bine să aruncați și să nu riscați sănătatea gospodăriei dvs.

Cum să gătești ciuperci de luncă și de vară

Ciupercile cu miere de paine au de obicei dimensiuni mici și au un gust bun în combinație cu cartofii prăjiți. Cu toate acestea, pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios, trebuie să știți mai întâi cum să prepari ciupercile de paine.

Cojiți ciupercile, tăiați majoritatea picioarelor, clătiți sub robinet. Se toarnă în apă, se dă la fierbere și se gătește timp de 20 de minute. Se scurge, se toarnă nou și se lasă să fiarbă din nou. Adăugați o ceapă întreagă mică, toacă și frunza de dafin, continuați să gătiți la foc mediu încă 15 minute.Goliți apa, puneți ciupercile pe o sită și lăsați 20 de minute să lase tot excesul de apă. Abia apoi începe să prăjiți în legume sau unt.

Ciupercile de miere de vară cresc în grupuri mici în pădure, au dimensiuni mici. Prin urmare, fierberea lor nu durează prea mult timp. Cum să gătesc ciuperci de vară și ce feluri de mâncare pot găti din ele?

După ce vara ciupercile sunt curățate și spălate sub robinet, se pun în apă clocotită și se adaugă ușor. Timpul de gătit pentru ciupercile de vară nu va fi mai mult de 20 de minute. Sunt așezate într-un colizor, spălate și lăsate să se scurgă. Apoi ciupercile cu miere pot fi adăugate în salate, prăjite cu cartofi și gătit supa. Ciupercile de vară sunt potrivite pentru murături și murături pentru iarnă.

Cum să gătești ciuperci de cânepă regală și de pădure

Ciupercile regale din străinătate sunt considerate ciuperci necomestibile. În țara noastră, acestea sunt clasificate în categoria IV și sunt considerate comestibile condiționat. Prin urmare, mulți sunt interesați de întrebarea: cum să gătești ciuperci regale și cât timp este necesar pentru aceste corpuri de fructare?

Merită spus că ciupercile regale sunt pe deplin în concordanță cu numele lor și sunt mari. De exemplu, diametrul capacelor acestor corpuri de fructificare variază de la 15 la 22 cm. Ca orice altă ciupercă, ciupercile regale absorb substanțe dăunătoare din mediu. Prin urmare, pentru ei, timpul de gătire crește până la 40 de minute. În plus, fierberea eliberează ciupercile de componente nocive, face ca structura ciupercii să fie mai fragedă, mai moale și permite mirosul de ciupercă.

Deci, cum să gătești ciuperci de acest tip, astfel încât să nu existe probleme cu stomacul? Turnați apa într-o tigaie emailată și lăsați-o să fiarbă. Sunt introduse agariile de miere purificate de poluare și fulgii, se adaugă sare în proporție de 1 lingură. l. sare la 1 kg de ciuperci și gătește 40 de minute. Când se formează pe suprafața spumei, aceasta trebuie îndepărtată. După fierbere, ciupercile se lasă să se scurgă bine de excesul de lichid, așezându-le pe o colieră sau o cârpă de vase. În plus, puteți prepara orice feluri de mâncare din ciupercile regale, fără teama de a primi otrăvire: murături, sare, tocană și prăjit.

Ciupercile de cânepă sunt acele ciuperci care cresc pe un ciot. Aceste corpuri de fructe de pădure sunt foarte gustoase și sănătoase. Din ele se prepară tot felul de feluri de ciuperci: supe, sosuri, paste, caviar, julienne. Cu toate acestea, înainte de gătit, acestea sunt supuse curățării primare și tratamentului termic. Cum să gătești ciuperci de cânepă, astfel încât să nu afecteze calitatea viitorului fel de mâncare?

Înainte de fierbere, corpurile de fructe trebuie curățate de resturi de pădure, tăiate partea inferioară a picioarelor și toate locurile deteriorate, se înmoaie timp de 1-1,5 ore. Se toarnă apă într-o tigaie emailată, se adaugă sare (1 lingură de sare trebuie luată în 2 litri de lichid) și pune pe foc. Se aduce la fierbere și se gătește 10 minute, îndepărtând spuma. Apoi se scurge complet și se toarnă apă curată, se adaugă sare și se gătește încă 20-25 de minute la foc mic. Acum, știind să gătiți ciuperci sălbatice, puteți începe cu siguranță procesul de preparare a acestora.

Cum să gătești ciuperci ciuperci într-un aragaz lent

Dacă bucătăria dvs. are un aragaz lent, acest lucru va grăbi doar procesul de fierbere a ciupercilor, iar eforturile dvs. vor fi mult mai mici. Cum ar trebui să gătesc ciuperci într-un aragaz lent și cât durează? În primul rând, trebuie să sortați ciupercile, să le sortați pe cele putrezite, rănite de viermi, tăiați jumătate din picioare și clătiți cu multă apă.

Ciupercile cu miere li se acordă timp să se scurgă, apoi sunt așezate într-un aragaz lent. Turnați puțină apă, adăugați sare (la 1 kg de ciuperci 1 lingură de sare) și setați modul "Aburire" timp de 60 de minute. După un bip, deschideți capacul și scoateți ciupercile. Clătiți sub robinet și lăsați într-un colector să se scurgă.

Ciupercile gătite într-un aragaz lent sunt foarte gustoase și suculente. Procesul este simplu, chiar și un bucătar începător îl poate stăpâni.