Desfaceți plăcintele cu drojdie și ciuperci de patiserie puf

În Rusia, plăcintele cu ciuperci deschise au ocupat întotdeauna unul dintre locurile principale din meniul fiecărei familii. Au fost servite nu numai în vacanțe, ci și în zilele de săptămână. Fără exagerare, plăcintele deschise cu umplutură de ciuperci au fost considerate cea mai delicioasă și „cea mai bogată” mâncare.

Pentru a nu „puzzle” ce să gătești și cum să-ți surprinzi rudele, îți recomandăm să te uiți la rețetele propuse pentru plăcintele cu ciuperci deschise. Puteți găti astfel de preparate delicioase din diferite tipuri de aluat, alegerea este a ta.

Reteta de patiserie cu puf

Aș dori să vă sfătuiesc trei rețete de bază pentru testul pentru plăcinte deschise: puf, fără drojdie și drojdie. Cu toate acestea, puteți folosi preferatul dvs., la care sunteți obișnuit, acest lucru nu va schimba gustul coptului.

Puf de patiserie

• Faina - 3 linguri. făină;
• Vodka - 2 lingurițe. l .;
• Margarina sau unt - 300 g;
• Ouă - 1 buc .;
• Suc de lămâie - 1 lingură. l .;
• Sare - un vârf;
• Apa - 1 lingura.

Bateti oul intr-un bol, turnati sare si macinati, turnati apa calda, zeama de lamaie si votca, amestecati bine.

Introduceți făina cernută în porții, frământați masa rezultată cu mâinile și frământați până când plasticul (aluatul frământat se lipeste bine de mâini).

Rotiți o bilă din aluat și înfășurați-o cu folie. Se lasă pe masă 2 ore, astfel încât glutenul să se umfle bine.

Combinați margarina sau untul cu făina (50-70 g) și tocați în firimituri. Apoi faceți un dreptunghi în jur de 2-2,5 cm înălțime și trimiteți-l la frigider pentru 20 de minute.

Tăiați aluatul cu o cruce, fără a-l tăia până la capăt, rostogoliți un pătrat sau un dreptunghi cu un știft. Pune la mijloc un amestec de unt și făină, acoperă cu marginile aluatului și rulează un strat subțire. Se rulează de mai multe ori și se rulează din nou, se rulează din nou și se pun la frigider 20 de minute.

Astfel, efectuați cel puțin 5 rulare și, după fiecare procedură, lăsați testul să se răcească. Această metodă nu va permite ca straturile de patiserie puf să se lipească între ele. Înainte de a forma plăcinta, aluatul trebuie să fie la rece aproximativ 40 de minute.

Reteta de aluat fara drojdie

• Faina - 400 g;
• Unt (margarină) - 200 g;
• Ouă - 1 buc .;
• Apa (lapte poate fi) - 200 ml;
• Sare - ½ lingură

Se amestecă uleiul cu făina cernută printr-o sită, făcând mici firimituri.

Bateți oul cu un bici, turnați în apă și bateți din nou.

Introduceți firimiturile de unt și făină și frământați cu atenție aluatul cu mâinile.

Se toarnă într-un strat, se zdrobește cu făină, se pune pe un distanțier și se trimite la frigider până la utilizare.

Rețetă de aluat cu drojdie

• Faina - 700 g;
• Lapte - 300 ml;
• Drojdie (uscată) - 10g;
• Ouă - 2 buc .;
• Sare - ½ lingură;
• Zahar - 2 lingurițe;
• Ulei slab - 3 linguri. l.

Se încălzește laptele, se introduce drojdia și sarea, se dizolvă.

Introduceți oul, bateți puțin cu o furculiță sau bateți.

Se toarnă ulei, se amestecă și se adaugă făină în părți, se frământă aluatul la o stare de plastic.

Acoperiți cu un prosop și lăsați-l pe masă, astfel încât să se ridice.

După 30 de minute, frământăm aluatul, frământăm puțin și acoperim din nou cu un prosop pentru a se potrivi.

După ce aluatul crește din nou în dimensiune, puteți începe să gătiți prăjituri.

În continuare, familiarizați-vă cu câteva opțiuni de gătit pentru prăjituri deschise cu diferite tipuri de aluat.

Tăiață deschisă cu pui, cartofi și ciuperci.

Încercați să gătiți o plăcintă deschisă cu pui și ciuperci pe un aluat de drojdie - gustul este fantastic.

• Aluat - 700 g;
• Carnea de pui - 500 g;
• Ciuperci (Champignons) - 400 g;
• Tuberculi de cartof - 4 buc .;
• Becuri - 4 buc .;
• sare;
• Ulei slab.

Rețeta unei plăcinte deschise cu pui și ciuperci cu această cantitate de aluat și produse este destinată unei companii mari. Dacă nu aveți o mâncare de copt de această dimensiune, puteți face 2 plăcinte.

Cojiți ceapa, tăiați-o în felii și prăjiți-le la foc mediu-mare, adăugați ciupercile feliate și prăjiți 15 minute până sunt fierte.

Fierbeți puiul puțin în apă, aproximativ 20 de minute și tăiați-l în felii.

Scoateți coaja din tuberculii de cartofi, tăiați-i în felii subțiri sau bare și introduceți-l în apă clocotită. Se fierbe 10 minute și se îndepărtează cu o lingură pliată, se întinde pe un prosop de bucătărie pentru a se usca ușor.

Ungeți tigaia cu ulei, întindeți aluatul rulat cu un ac de rulare și faceți parte cu mâinile.

Primul strat de pe aluat va merge în cercuri de cartofi care trebuie adăugate. Apoi un strat de champignons și ceapă, ar trebui să fie, de asemenea, puțină sare. Puneți ultimul strat cu felii de carne și, de asemenea, zdrobiți ușor cu sare.

Preîncălziți cuptorul la 170-180 ° C și coaceți capodopera noastră timp de 40-45 minute. După coacere, puteți decora tortul cu frunze verzi de cilantro.

Deschide tortul cu strat de ciuperci și ouă

Pregătiți o variantă a acestei plăcinte deschise cu ciuperci din patiserie puf, nu veți regreta.

• Aluat - 500 g;
• Champignons - 400 g;
• Ceapa - 1 buc .;
• Ouă - 7 buc .;
• Ulei slab;
• Sare și piper după gust.

Un tort deschis cu ciuperci și ouă se prepară destul de ușor, fără niciun fel de probleme.

Ceapa și șampanii tocate fin cu un cuțit și se prăjesc în ulei până se rumenesc.

Se fierb ouăle timp de 10 minute, se lasă să se răcească, se curăță și se macină în cubulețe.

Amestecați prăjirea ceapă-ciuperci cu ouă, sare și piper după gust.

Aluatul este așezat într-o foaie de copt, nivelat cu un știft, face părțile laterale și întinde umplutura cu un strat uniform.

Introduceți foaia într-un cuptor încins, reglați temperatura la 180 ° C și coaceți 25-30 minute.

Rețetă pentru plăcintă deschisă din aluat fără drojdie cu ciuperci și brânză

Rețeta unei plăcinte deschise cu ciuperci făcute din aluat fără drojdie este perfectă pentru a găti rapid produse de patiserie pentru sosirea neașteptată a oaspeților.

• Aluat - 700 g;
• Champignons - 400 g;
• Becuri - 2 buc .;
• Crema acru - 200 ml;
• Ouă - 3 buc .;
• Ulei de măsline;
• Faina - 2 linguri. l .;
• Brânză - 300 g;
• Sare și piper negru măcinat după gust.

Spălăm ciupercile în apă, le tăiem în bucăți mici, lăsăm 3-4 champignons pentru decorarea ulterioară a tortului.

Curățăm ceapa, o tăiem cubulețe și prăjim în ulei până la o consistență moale.

Puneți șampanii tocați în ceapă și prăjiți împreună cu ceapa aproximativ 20 de minute. Adăugați după gust și ardei piper negru măcinat.

Intr-un bol separat facem o umplutura pentru placinta: amestecam smantana, oua si faina, batem putin cu un bici.

Trei brânză pe o răzătoare mică și împărțiți în 2 părți. Conducem unul în umplutură și batem bine. A doua se lasă sub formă de pulbere pe placinta deschisă.

Se întinde aluatul pe o foaie de copt, se fac părți înalte și se pun la cuptor timp de 15 minute (temperatura de 200 ° C).

Baza plăcintei este gata, distribuim pe ea ciuperci cu ceapă și smântână cu smântână de ou.

Se completează cu restul de brânză răzuită, se completează cu ciupercile feliate pe care le-am lăsat pentru decorare și se pune din nou la copt.

Temperatura în timpul coacerii trebuie să fie de 180 ° C, timpul de coacere este de 20 de minute.

O plăcintă deschisă cu ciuperci și brânză cu aroma ei va aduce la masă nu numai rudele, ci și vecinii.

Reteta pentru placinta deschisa cu ciuperci sarate din aluat fara drojdie

Doar pregătind rețeta unei plăcinte deschise cu ciuperci sărate, puteți aprecia gustul acesteia.

În această opțiune, cel mai bun test ar fi o opțiune fără drojdie.

• Aluat - 500 g;
• Ciuperci sărate (ciuperca de miere) - 600 g;
• Ceapa - 5 buc .;
• Orez (fiert) - 200 g;
• Ulei de măsline.

Orezul pentru o plăcintă deschisă cu ciuperci sărate este mai bine să fiarbă din timp și să clătiți bine.

Cu ciupercile cu miere, asigurați-vă că clătiți sarea sub apă curentă, puneți o tigaie fără ulei și evaporați lichidul.

Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătăți mici de inele, turnați-le în ciuperci, adăugați ulei de măsline și prăjiți 10-15 minute pe foc mic.

Se amestecă orezul cu ciupercile și ceapa, se amestecă bine.

Se întinde aluatul cu un știft, se pune pe o foaie unsă, se ridică părțile laterale și se toarnă umplutura.

Pune „crearea” noastră în cuptorul preîncălzit la 180 ° C și coace 20 de minute.

Turta de patiserie deschisă cu cartofi și ciuperci

O plăcintă deschisă cu cartofi și ciuperci este de obicei pregătită pentru vacanță, deoarece este o decorare de masă.

În această realizare, o pată deschisă cu cartofi și ciuperci este gătită în patiserie cu puf. Încercați-l și gustul acestui tort vă va surprinde plăcut.

• Aluat - 500 g;
• Champignons - 600 g;
• Căpșuni de cartof - 5 buc .;
• Ceapa - 3 buc .;
• sare;
• Ulei vegetal;
• Pătrunjelul - 7-10 ramuri.

Ciupercile se spală și se taie în bucăți de 1x1 cm.

Bulbii se toacă, se prăjesc în ulei până la o nuanță maro deschis.

Ciupercile sunt trimise la ceapă, iar masa se prăjește împreună timp de 15-20 de minute.

Cartoful este decojit, tăiat în inele de 0,3 mm grosime și introdus în apă clocotită timp de 10 minute.

Este selectat cu o lingură în fante, așezată pe o distanțare și răcit.

Foaia de copt se unge cu ulei, aluatul se distribuie peste foaie, iar părțile laterale pentru plăcintă deschisă.

Primul strat se pune cartofii, se sărea, apoi ciupercile cu ceapa și se sărează și ele.

Tortul este introdus la cuptor și copt timp de 25-30 de minute la temperatura de 180 ° C.

Când se servește, prăjitura se presară cu verdeață tocată.

Desfaceți plăcintă cu ciuperci și ficat din aluatul de drojdie

O plăcintă deschisă cu ciuperci din aluat de drojdie în această realizare va merge bine cu ficatul de pui. Patiseria este frageda, suculenta si perfecta pentru o gustare la pranz.

• Aluat - 600 g;
• Champignons - 600 g;
• Ficat de pui - 300 g;
• Ceapa - 4 buc .;
• sare;
• Ulei de floarea soarelui;
• Cimbru (uscat) - după gust;
• Lapte - 200 ml;
• Ouă - 3 buc.

Cojiți ceapa și ciupercile, spălați-le și tăiați-le în cubulețe mici.

Se prajeste in ulei cu cimbru si sare dupa gust.

Fierbeți ficatul, tăiați-l în felii și prăjiți până sunt fierte.

Pregătirea umpluturii: combinați ouăle și laptele într-un bol, bateți.

Pe foaie se rulează aluatul, se ridică părțile, se distribuie umplutura de ciuperci cu ceapă și ficat.

Umpleți blatul cu umplutură și dați la cuptorul preîncălzit la 200 ° C, coaceți 35-40 minute.

Se deschide plăcintă cu ciuperci și aluat de drojdie tocată

Vă sfătuim să gătiți o plăcintă deschisă cu ciuperci conform rețetei cu o fotografie. Patiseria cu ciuperci cu carne tocată poate acționa ca un fel de mâncare independent, deoarece se dovedește a fi satisfăcătoare.

Un aluat deschis cu ciuperci și carne tocată este obținut din aluat de drojdie. Nimeni nu poate rezista la astfel de produse de patiserie delicioase.

• Aluat - 500 g;
• Umplutură - 300 g;
• Champignons - 400 g;
• Ulei de floarea soarelui;
• sare;
• Ouă - 2 buc .;
• Lapte - 100 ml.

Aluatul se rulează pe o foaie de copt, făcând părți înalte.

Umplutura se amesteca cu ciupercile tocate si ceapa, se adauga, se amesteca si se distribuie aluatul.

Faceți o umplutură de ouă și lapte, bateți cu un bici și umpleți plăcinta.

Introduceți imediat într-un cuptor încins, setați 200 ° C timp de 50 de minute.

Deschideți plăcinta de varză cu aluat de ciuperci fără drojdie

O plăcintă delicată de varză deschisă cu ciuperci făcute din aluat fără drojdie va deveni unul dintre produsele de patiserie preferate.

• Aluat - 600 g;
• Champignons - 500 g;
• Varză - 300 g;
• Becuri - 2 buc .;
• Ulei de floarea soarelui;
• Ouă - 3 buc .;
• sare;
• Lapte - 100 ml;
• Crengute verzi de cilantro - 7 cantitate

Se toacă varza și se toacă timp de 15-20 de minute în ulei vegetal.

Cojiți și tăiați ceapa și ciupercile, prăjiți-o până se fierbe și amestecați cu varza.

Puneți aluatul rulat în formă, faceți părțile înalte și întindeți umplutura.

Sare, se toarnă masa de lapte și ouă bătute.

Se coace la 190 ° C timp de 40-45 minute.

Decorați o plăcintă de varză deschisă cu ciuperci cu frunze verzi de cilantro.