Rețete cu cartofi, ciuperci și legume
conținut
Cartofi fierți și prăjiți cu ciuperci și legume
Cartofi tineri cu ciuperci de stridii și ierburi picante
- Cartofi noi - 600 g
- Arpagic - 1 buchet
- Ciuperci de stridie - 300 g
- Ciuperci Shimiji - 100 g
- Ulei de măsline - 150 ml
- Cimbru - 1-2 ramuri
- Rozmarin - 1-2 crengute
- Usturoi - 4-5 cuișoare
- Mărar - 1 buchet
- Sare, piper
Se spală bine cartofii tineri, se fierbe până când este fraged, se taie în jumătăți.
Clateste ceapa verde. Ciupercile se cojesc, se toacă în mod arbitrar.
Cartofi prăjiți, ciuperci, ceapă verde (fără felii) cu cimbru, rozmarin și usturoi într-o porție de ulei de măsline, condimentați cu sare, piper.
Serviți o masă de cartofi fierți cu ciuperci și legume la masă, udând cu ulei de măsline și presărați cu mărar tocat.
Chanterelles cu piure de cartofi, ulei de trufe și cartofi prăjiți
- Candelabre proaspete - 250 g
- Ulei de măsline - 30 ml
- Ceapă - 100 g
- Cimbru - 2-3 ramuri
- Usturoi - 4 cuișoare
- Cognac - 70 ml
- Bulion de ciuperci - 100 ml
- Crema 33% - 300 g
- Ulei de trufe - 20 ml
- Sare, piper
Pentru piure de cartofi:
- Unt - 100 g
- Crema - 150 ml
- Cartof - 800 g
- Alune prăjite - 100 g
- sare
Pentru cartofi prăjiți:
- Ceapă - 300 g
- Ulei vegetal - 1 L
- Faina - 200 g
- sare
Cojiți coacăzele, prăjiți-le în ulei de măsline cu ceapă fină, cimbru și usturoi. Se toarnă coniac, bulion de pui și smântână, se evaporă sosul cu o treime. Sare, piper după gust.
Faceți piure de cartofi. Cojiți și fierbeți cartofii până se fierb, frământați, amestecați cu smântâna și untul, bateți-l cu un bicior până când ați piureat aerul. Sarea și se adaugă alunele prăjite mărunt.
Gatiti cartofii prajiti. Coaja ceapa, taiata in inele foarte subtiri. Pentru a îndepărta excesul de umiditate, puneți ceapa pe un prosop de hârtie și îndepărtați-o. Apoi se presară cu multă făină și se prăjește în ulei fierbinte cu o lingură în formă de fântână până se rumenesc. Gata de sare cartofi prăjiți.
Pe o farfurie puneți piureul fierbinte și candelele, garnisiți cu cartofi prăjiți. Când se servește, se toarnă ulei de trufe.
Ciuperci cu roșii și cartofi
4 porții:
- 800 g de ciuperci proaspete
- 100 g margarină
- 60 g de ceapă,
- 400 g cartofi
- 400 g roșii
- 60 g brânză tare
- 10 g de pătrunjel,
- condimente după gust.
Pentru a găti cartofi înăbușiți cu ciuperci și legume, ciupercile proaspete sunt tăiate, tăiate în felii și prăjite cu ceapă. Apoi adăugați cartofii feliați, roșiile și tocați până la fiert. Înainte de servire, se presară un vas de cartofi prăjiți cu ciuperci și legume cu brânză rasă și pătrunjel.
Rețete de tocană de legume cu ciuperci și cartofi
Tigaie de ciuperci "Magică"
Este necesar: 1 kg ciuperci porcini,
- 5 cartofi,
- 3 cepe,
- 3 roșii
- 3 linguri. l.ulei vegetal
- 1 lingură făină
- piper,
- sare,
- patrunjel.
Mod de gătit. Cojiți ciupercile, separați picioarele de capace și tăiați-le. Se toacă ceapa fin, se prăjește ușor în ulei și se amestecă cu ciupercile. Păstrați totul pe foc până când umiditatea se evaporă din ciuperci. Adăugați cartofii, tăiați în felii subțiri.
Cojiți roșiile și semințele, tăiați-le în felii și puneți-le în ciuperci cu cartofi. Adăugați făina, sarea și câteva verdeață. Se fierbe tocană de legume cu ciuperci și cartofi la foc mic până la fiert.
Tocană de ciuperci
4 porții:
- 250 g de ciuperci,
- 2-3 buc. cartofi de dimensiuni medii,
- 3 linguri. linguri de orez
- 2 lingurițe linguri de mazăre
- 2-3 buc. ceapă verde
- 1 lingură o lingură de piure de roșii (sau 2 roșii mari),
- ½ buchet de patrunjel,
- 30 g unt,
mirodenii:
- piper negru măcinat,
- sare după gust.
Ciuperci și ceapă, tocate în felii mari, înăbușite în ulei timp de 10 minute. Sare, toarnă ¾ cană apă clocotită cu piureul de roșii diluat (sau roșiile tocate) și dă la fiert. Se adaugă cartofi tăiați și după 5 minute. - orez și mazăre. Stai la foc mic timp de 20 de minute. Cartofi fierti cu ciuperci si legume, presarati cu patrunjel tocat fin si piper.
Tigaie de ciuperci cu legume
- Ulei de măsline - 40 ml
- Champignons - 100 g
- Ciuperci de stridie - 100 g
- Ceps - 100 g
- Cartof - 200 g
- Tulpini de țelină - 100 g
- Mazăre dulce - 60 g
- Usturoi - 1 cuișor
- Cimbru - 2 ramuri
- Roșii cherry - 120 g
- Sare, piper
În ulei de măsline, prăjiți toate ciupercile, tăiate în cuburi mari.
Adăugați cartofii, tăiați în felii mici, prăjiți cu ciuperci.
Se adauga telina, feliile si mazarea, se prajesc 2-3 minute.
Adăugați usturoiul și cimbru, prăjiți 3-5 minute.
Adăugați roșiile cherry, tăiate în 4 părți, prăjiți încă 2 minute. Sare și piper după gust.
Pune tocană pe farfurii și servește.
Cuptoare cartofi coapte cu ciuperci și legume
Caserola de cartofi cu ciuperci
- Cartof - 1 kg
- Unt - 50 g
- Crema 33% - 200 g
- Pătrunjel - 1 buchet
- Brânză Gouda - 150 g
- Ceps - 200 g
- Ceapa - 2 buc.
- Ulei de măsline - 100 ml
- Cimbru - 1-2 ramuri
- Usturoi - 4 cuișoare
- Sare, piper
Pentru a pregăti cartofii cu ciuperci și legume la cuptor, cartofii trebuie curățați, fierbiți până când sunt fragede și piure. Topiți untul în smântână încălzită, adăugați în cartofi și bateți cu un bătut pentru a face piure de aer cartofi, condimentați cu sare.
Tăiați bine pătrunjelul. Gratiți brânza.
Se taie ciupercile de porcini decojite și ceapa în cubulețe mici, se prăjesc în ulei de măsline cu adaos de cimbru și usturoi. Sare și piper după gust.
Amestecați o jumătate de porție de brânză, ciuperci, ceapă și pătrunjel tocat cu piure de cartofi și puneți într-un vas de copt. Se presară cu restul de brânză și se coace la 180 ° C până se rumenesc.
Caserola cu cartofi și ciuperci de sezon
- Cartof - 500 g
- Lapte - 200 ml
- Unt - 70 g
- Ouă - 4 buc.
- Ciuperci proaspete (de sezon) - 300 g
- Ceapă - 100 g
- Pătrunjelul - 2-3 ramuri
- Brânză - 50 g
- Ulei vegetal - 70 ml
- Sare, piper
De la fiert până la cartofi gata, lapte și unt, piure, sare și piper după gust. După ce s-a răcit, bateți în ouă și amestecați bine.
Cojiți ciupercile, clătiți, tocați la întâmplare și prăjiți în ulei de măsline cu adăugarea de pene de ceapă tocate până se rumenesc, sărate după gust.
Puneți piureul într-o farfurie cu un strat gros de 2 cm, ciuperci gata, presărați pătrunjel tocat, puneți deasupra același strat de piure. Se presara cu cascaval ras.
Puneți la cuptor, preîncălzit la 180 ° C, timp de 10-15 minute.
Gata gătită de cartofi, coapte cu ciuperci legume, se lasă să se răcească ușor, se taie în porții și se servește.
Cartof la cuptor cu sos morel
- Frizuri uscate - 50 g
- Ulei vegetal - 30 ml
- Cognac - 40 ml
- Crema - 300 g
- Cartof - 4 buc.
- Unt - 50 g
- Busuioc violet - 1-2 pui
- Tarragon - 1-2 ramuri
- Creștere de apă - 20 g
- Sare, piper
Faceți sosul.Se toarnă vaselină cu apă clocotită și se lasă să se fierbe timp de 2 ore, apoi se taie în felii, se prăjește în ulei vegetal, se toarnă coniac și se evaporă. Se toarnă puțină apă și smântână, se gătește 3-5 minute. Sare și piper după gust.
Se spală cartofii, se înfășoară în folie și se coace la 160 ° C timp de 30–40 minute.
Pentru a pregăti cartofii, tăiați în jumătate, puneți untul în interior, puneți farfurii cu sos morel. Pe deasupra cartofilor se așază buchete de verdeață picantă.
Reteta de cartofi cu ciuperci, legume si vita intr-o oala
- 550 g carne de vită,
- 2-3 tulpini de praz,
- 250 g morcovi,
- 2 dovlecei tineri,
- 125 g grăsime,
- 150 g telina
- 400 g de ciuperci decojite,
- 2 cani piure de cartofi,
- 2 lingurițe linguri unt sau margarină, grăsime,
- 2 lingurițe linguri de pesmet,
- sare,
- piper.
1. Carne și legume preparate (cu excepția dovlecelului) săriți bine printr-o mașină de tocat carne, sare și piper.
2. Spălați dovleceii, coaja, tăiați-l în cubulețe.
3. Clătiți bine ciupercile în apă rece și tocați-le.
4. Mai întâi puneți piureul într-un vas uns, apoi o masă de carne și legume, după aceea, cuburi de dovlecel, deasupra cuburi de slănină și ciuperci, se presară cu pesmet. Așezați bucăți de ulei la suprafață.
5. Introduceți vasul la cuptorfără a închide capacul. Se fierbe cartofii cu ciupercile și legumele într-o oală până se gătește la foc mediu.
