Bucate delicioase de ciuperci cu carne sau pui
conținut
- Gătit tocană cu ciuperci: rețete cu fotografii
- Rețete simple pentru prepararea cărnii cu ciuperci
- Cum se toacă carnea cu ciuperci
- Cum să gătești pui cu ciuperci: rețete cu fotografii
- Rețete cum să gătești carne delicioasă coaptă cu ciuperci la cuptor
- Cum se coace carnea cu ciupercile la cuptor: rețete de gătit
Gătit tocană cu ciuperci: rețete cu fotografii
Carne de porc cu ceapă și ciuperci gătite în vin roșu
ingrediente:
Pentru a găti carne cu ciuperci, veți avea nevoie de: 800 g carne de porc (șuncă), 800 g morcovi, 800 g champignons, 800 g ceapă, 1 litru de vin roșu semisweet, ierburi, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust.
Mod de preparare:
Înainte de a înăbuși carnea cu ciuperci, carnea de porc trebuie spălată și uscată, apoi tăiată în cuburi mari.
Cojiți legumele. Tăiați morcovii în cercuri, ceapă - în fâșii sau jumătate inele.
Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tăiați fiecare ciupercă în 2 părți.
Pune carnea într-o tigaie, adaugă morcovii, ceapa și ciupercile. Se toarnă vin roșu, sare și piper.
Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Se adaugă apă dacă este necesar.
După cum puteți vedea în fotografie, carnea pregătită cu această rețetă cu ciuperci trebuie presărată cu ierburi înainte de servire:
Prăjiți cu candelele, castraveții și ceapa
ingrediente:
Pentru această rețetă de tocană cu ciuperci, veți avea nevoie de: 500-600 g carne de vită (partea pelviană sau scapulară), 100-200 g candelabri fierti, 600-800 g cartofi, 150-300 g muraturi de baril, 600-1000 ml apă sau bulion, 50-60 g pastă de roșii, 1 ceapă , 1 morcov, 2-3 căței de usturoi, 1 lingură. un amestec de condimente pentru tocanirea cărnii, 3 frunze de dafin, mai multe ramuri de mărar și / sau pătrunjel, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, ulei vegetal pentru prăjire.
Mod de preparare:
Înainte de a găti carnea cu ciuperci, trebuie să pregătiți legume. Tăiați cartofii decojiți în felii, prăjiți în ulei vegetal timp de 10 minute. Se macină ceapa decojită și morcovii, se prăjesc în ulei vegetal până la moale. Adăugați scorțișoarele, prăjiți încă 5-8 minute.
Spălați și uscați carnea de vită, coajați din filmele tăiate în cubulețe, prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Se adaugă sare, piper, pasta de roșii și apă, se fierbe timp de 1-1,5 ore. Se adaugă castraveții feliați cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului.
Tăiați verdeața și usturoiul decojit. Transferați carnea cu castraveți într-o formă rezistentă la căldură. Adăugați cartofii, ceapa, morcovii și ciupercile, frunza de dafin, amestecul de condimente, ierburile tocate și usturoiul. Acoperiți forma, fierbeți la 200 ° C pentru aproximativ 30 de minute.
Carne de vită cu ciuperci și orez
ingrediente:
300 g de ciuperci proaspete, 1 kg de vită, 2 cepe, 8-10 păstăi de ardei iute, 3-4 păstăi de ardei iute, 6-7 căței de usturoi, 1/2 cană de orez, 4-5 roșii, 6 lingurițe. linguri unt, 1 linguriță. o lingură de pătrunjel, sare.
Mod de preparare:
Înainte de a găti carnea cu ciuperci, carnea de vită trebuie spălată și uscată. Apoi tăiați carnea în felii de mărimea unei nuci mari și prăjiți-le.Se adaugă ceapa mărunțită și ciupercile spălate (cele mici se pot pune întregi, iar cele mari se pot toca). Prăjiți ciupercile, turnați 2 căni de apă fierbinte într-o tigaie adâncă, puneți ciupercile în ea, adăugați sare după gust și puneți la foc mediu. Aduceți carnea la jumătate de pregătire și adăugați piper dulce tocat grosier, ardei iute, usturoi și orez. Așezați roșiile feliate deasupra. Aduceți pregătirea la foc mic. Înainte de servire, presărați pătrunjel.
Consultați fotografia pentru rețetele de tocană și ciuperci de mai sus:
Rețete simple pentru prepararea cărnii cu ciuperci
Vitel fiartă cu ciuperci și șuncă
ingrediente:
Pentru această rețetă simplă de carne cu ciuperci veți avea nevoie de: 1,25 kg de vițel, 1/2 cană de grăsime, 3-4 cepe, 2-5 felii de șuncă, 300 g de ciuperci, 1 lingură. o lingură de piure de roșii, făină, 8-10 mazăre de piper negru, sare.
Mod de preparare:
Înainte de a încinge carnea cu ciuperci, vițelul trebuie curățat de tendoane și pelicule. Apoi prăjiți carnea în grăsimi preîncălzite până când se rumenesc pe toate părțile. Apoi scoateți vițelul și prăjiți ceapa tocată fin, șunca feliată, tăiată în felii alungite și ciupercile, feliate în fâșii în grăsime. După ce ciupercile sunt gata, se adaugă piureul de roșii, se condimentează cu făină, se toarnă apă fierbinte sau bulion pentru a face un sos nu foarte gros, se adaugă sare și mazăre neagră după gust. Apoi puneți carnea în sos și gătiți-o la foc mic într-o tigaie bine închisă. Înainte de a servi, tăiați carnea în felii subțiri și turnați sosul fără a-l freca. Gătită în conformitate cu această rețetă, carnea delicioasă cu ciuperci poate fi servită cu cartofi.
Vitel cu ciuperci
ingrediente:
6 felii de vițel fiert, 250 g ciuperci proaspete tocate (mai bine alb sau ciupercă), 1/4 cană făină de grâu, 3 lingurițe. linguri unt, 2 lingurițe. linguri de coniac, 1 linguriță de sare, piper negru proaspăt măcinat, 1/3 cană vin roșu semisweet, 2/3 cană 20% cremă.
Mod de preparare:
Rotiți bucăți de vițel fiert în făină și prăjiți ușor în unt. Încălzește coniac, toarnă vițel pe el și dă foc la el. Când flacăra se stinge, adăugați ciuperci, sare, de preferință un vârf de nucșoară. Păstrați 5 minute la foc mic. Se toarnă vinul, se dă la fiert și se menține pe foc încă 5 minute. Adăugați, amestecând, smântânați și țineți pe foc, fără să fiarbă, încă 10-12 minute până când ciupercile se înmoaie complet. Se serveste cu cartofi fierti.
Pentru a găti vițel fiert pentru o rețetă de carne cu ciuperci, după cum urmează. Luați 1 kg de carne, tăiat în bucăți, din piciorul sau gâtul din față, 3 căni de apă, 1 lingură. lingura de sare, 1 lingura. lingură de oțet de vin cu 3%.
Clătiți carnea și lăsați în apă rece timp de 1 oră. Pune carnea într-o tigaie. Se toarnă în apă și oțet, sare și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 10 minute. Scurgeți apa. Se toarnă apă rece proaspătă și se lasă să se răcească. Scurgeți apa. Pentru a curăța carnea de filme și tendoane.
Cum se toacă carnea cu ciuperci
Salam turcesc cu ciuperci
ingrediente:
1-1,5 kg de curcan, 60 g unt, 60 g slănină, 200-250 g ciuperci proaspete (de preferință albe sau champignons), 1 cană de vin roșu uscat, 1 lingură. lingură de făină de grâu, 2 lingurițe de sare, piper negru proaspăt măcinat, 1 lingură. lingură de coniac, 2 lingurițe. linguri de ceapa tocata marunt, 2 linguri. linguri de morcovi tocați fin, 1 cățel de usturoi tocat fin, 1 frunză de dafin, pătrunjel tocat fin, sare, piper.
Mod de preparare:
Se prăjesc mâncare, gâtul, picioarele și aripile de curcan în unt, cu ceapă, morcovi, usturoi și pătrunjel. Se toarnă în făină, după ce devine maro deschis, se adaugă cani V2 de vin roșu uscat și 1 cană de apă. Puneți o frunză de dafin. Se fierbe timp de 1 oră Se strecoară bulionul.
Tăiați pieptul de curcan în 4 părți. Se unge bucățile cu sare și piper. Într-o tigaie prăjită, topiți 30-40 g de unt, puneți bucăți de curcan acolo, iar după ce s-au rumenit pe toate părțile, scoateți-le din prajitură și puneți slănina și ciupercile acolo.Când untura și ciupercile s-au prăjit, scoateți-le din friteuza și turnați 1/2 cană de vin în ea, dați la fiert și păstrați la foc mic timp de 2-3 minute. Se toarnă în bulionul pregătit anterior.
Puneți bucăți de curcan în tava de prăjire, adăugați coniac, închideți tigaia cu un capac și mențineți la foc mic timp de 1,5 ore.
Serviți carne delicioasă cu ciuperci împreună cu pâine albă prăjită în unt.
Curcan cavaleresc
ingrediente:
1-1,5 kg de curcan (necesar cu sân), 2 lingurițe. linguri de ceapa tocata marunt, 2 linguri. linguri de morcovi tocați fin, 1 cui de usturoi, 1 fir de țelină și pătrunjel, 1 frunză de dafin, 2 mazăre de piper negru, 2/2 cani de vin alb uscat, 200 g de ciuperci porcini uscate înmuiate anterior în apă caldă, 2 gălbenușuri de ou, 1 / 2 cani de 20% crema, 1/2 cana de pesmet, 6 linguri. linguri de grăsime pentru prăjit, 200-300 g orez, 50 g unt, 100 g slănină, sare.
Mod de preparare:
Înainte de a găti carne delicioasă cu ciuperci, trebuie să tăiați curcanul prin separarea oaselor și 300-350 g de carne albă (de la sân). Puneți deoparte carnea albă.
Oasele, carnea (cu excepția cărnii albe) și, dacă sunt, puneți gunoiul cu ciuperci, ceapă, morcovi, țelină, pătrunjel, frunze de dafin, piper într-o cratiță, turnați 1 cană de apă și vin, dați la fiert și gătiți la foc mic 40 -50 min Se strecoară bulionul. Scoateți carnea și ciupercile de pe bulion. Ciupercile trec printr-o mașină de tocat carne, se pun în bulion, se sărează după gust.
Bateți gălbenușurile de ou cu smântână și turnați într-o lingură de supă de bulion, amestecând continuu, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze.
Se toarnă gălbenușurile în bulion și se gătește amestecul timp de 5-7 minute, amestecând și fără a lăsa să fiarbă. Sare după gust. Tăiați carnea albă în 8-12 bucăți. Înmuiați fiecare bucată în sos, pâinea în pesmet și prăjiți grăsimea clocotită până se rumenesc.
Treceți carnea gătită în bulion printr-o mașină de tocat carne, încălziți, turnați sosul până se formează o masă groasă, sare după gust și puneți în mijlocul vasului încălzit.
În jur, puneți separat orez fiert, bine înmuiat în unt, iar pe margini - bucăți de carne albă prăjită întreprinse cu felii de slănină crocantă prăjită. Serviți sosul cald rămas separat.
Aici puteți vedea o fotografie cu rețete pentru gătirea cărnii cu ciuperci, prezentată pe această pagină:
Cum să gătești pui cu ciuperci: rețete cu fotografii
Coșuri de pui tocate cu julienne
ingrediente:
- 30-60 g brânză tare, 50 g patiserie puf.
- Carne tocată: 300 g pui, 100 g făină, 50 g grăsime, 2-3 căței de usturoi, condimente pentru păsări de curte - după gust. Julienne: 50 g perie fiartă afumată, 50 g champignons, 1 ceapă, 50 ml smântână 22% grăsime, 50 g smântână
- În plus: forme, folie.
Mod de preparare:
Spălați, uscați și curățați ciupercile. Coaja ceapa. Tăiați ciuperca, ceapa și ciupercile.
Prăjiți ciorba într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute. Adăugați ceapa și ciupercile, prăjiți încă 7-10 minute. Se toarnă smântână, apoi smântână, se fierbe până se îngroașă.
Treceți fileul de pui, untura și usturoiul decojit printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin. Adăugați condimente pentru păsări de curte și făină.
Împărțiți carnea tocată în porții de 100 g fiecare. Formați prăjituri groase de 1 cm, puneți în cutii acoperite cu folie. Umpleți fiecare prăjitură 1 lingură. l. cu un deal de julienne, frământați pereții sub formă de pungă, legați-vă cu fâșii de patiserie puf.
Presărați coșurile cu brânză rasă, coaceți la cuptorul preîncălzit la 160-180 ° C timp de 10-15min.
Pui cu ciuperci în smântână
ingrediente:
1 pui (1,5 kg), 250 g ciuperci mărunțite fin, 6 lingurițe. linguri unt, 4 linguri. linguri de coniac, 2 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, un pahar de smantana batuta.
Mod de preparare:
Topiți untul (4 linguri. Linguri) într-o tigaie de fierbere din fontă și prăjiți puiul tăiat în bucăți. Se încălzește țuică, se toarnă bucăți de pui pe ea și se dă foc.
Când flacăra se stinge, presărați puiul cu sare și piper, acoperiți frypot-ul cu un capac și mențineți la foc mic timp de 45 de minute (sau mai mult - până când carnea devine moale), în timp ce bucățile de pui trebuie întoarse des.Topiți untul rămas într-o cratiță și prăjiți ciupercile în el timp de 5 minute.
Transferați ciupercile într-o tigaie, adăugați sare după gust. Gătit conform acestei rețete, puiul cu ciuperci ar trebui să fie smântână și poate fi servit.
Omleta umpluta cu ficat de pui si ciuperci
ingrediente:
- 100 g ficat de pui, 1/4 cană ciuperci proaspete tocate mărunt (de preferință ciuperci sau russula).
- Pentru umplere: 3 linguri. linguri unt, 2 lingurițe. linguri de ceapa tocata marunt, 1 lingura. lingura de faina de grau, 3/4 cana bulion de carne, 1 lingurita pasta de rosii, marar, 1/2 lingurita piper negru proaspat macinat.
- Pentru omleta: 4 ouă, 2 lingurițe. linguri de apă rece, 1/2 lingură de sare, piper negru proaspăt măcinat, 1 lingură. o lingură de unt.
Mod de preparare:
Topiți untul într-o tigaie, puneți ceapă, ficat, ciuperci și prăjiți. Îndepărtați ficatul și tocați fin. Turnați făina, amestecând, într-o tigaie, apoi turnați bulionul de carne. Se amestecă până fierbe. Puneți pasta de roșii, sare și piper. Gatiti la foc mic timp de 5 minute. Pune ficatul și încălzește.
Gatiti o omleta. Înainte de a-l plia, puneți un ficat cu ciuperci.
Pui umplut parizian
ingrediente:
1-1,5 kg de pui, 3 lingurițe de sare, piper negru proaspăt măcinat, 3 felii subțiri de burtă de porc afumată, 450 g ficat de pui, 4 lingurițe. linguri de ceapa tocata marunt, 11/4 cana ciuperci tocate fin, patrunjel tocat fin, 1/2 cana pesmet, 1/8 lingurita cimbru, 6 linguri. linguri unt, 2 lingurițe. linguri de suc de lamaie.
Mod de preparare:
Înainte de a găti pui cu ciuperci, pasărea trebuie să fie spălată, ștersă și uscată cu sare și jumătate de porție de piper negru. Se prăjește ușor burta de porc într-o tigaie, se scurge grăsimea topită. Se adaugă ficatul, ceapa, ciupercile în tigaie și se prăjesc încă 5 minute.
Tăiați totul cu un cuțit sau o tocată. Se amestecă cu pătrunjel, 1/4 cană de cracă, cimbru, sare și piper. Umpleți interiorul puiului cu acest amestec și coaseți. Topiți jumătate din unt într-o tigaie fierbinte, puneți puiul acolo și puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit timp de 2 ore sau păstrați-l acolo până când carnea este moale și pielea este maro. Adesea turnați suc de pui peste tigaie. Topiți restul de unt și amestecați-l cu restul de pesmet.
După cum puteți vedea în fotografie, puiul cu ciuperci conform acestei rețete trebuie servit pe masă, acoperit anterior cu pesmet înmuiat în unt și presărat cu suc de lămâie:
Pui în vin roșu cu ciuperci
ingrediente:
2 pui 400-500 g fiecare, 250 g ciuperci mici de porcini proaspete sau champignons, 4 cani vin roșu uscat, 1/3 cană făină de grâu, 2 1/2 lingurițe de sare, 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat, 1/2 linguriță piper roșu, 125 g slănină tocată fin, 450 g ceapă albă, 3 lingurițe. linguri de coniac, 1 cățel de usturoi tocat, 1 frunză de dafin, 1/2 linguriță de cimbru uscat, pătrunjel tocat.
Mod de preparare:
Spălați și uscați puii. Se amestecă făina cu sare, piper negru și roșu (de preferință se adaugă un vârf de nucșoară) și se toacă puii în ea. Într-o tigaie de fierbere din fontă, puneți slănină și prăjiți până când bucățile sale devin maro. Pune ceapa și ciupercile într-o tigaie, prăjește-le și îndepărtează-le. Prăjiți puii în brază din toate părțile. Puneți cimbru în ea, turnați coniac pe pui și dați foc. Când flacăra se stinge, acoperiți tigaia cu un capac și mențineți la foc mic aproximativ 45 de minute (sau mai mult - până când carnea devine moale). Tulpinați șuvița și adăugați sare după gust. Dacă sonda este prea lichidă, adăugați 1 lingură. o lingură de amidon, diluată în 2 lingurițe. linguri de apă.
Se servește cu ciuperci prăjite și ceapă.
Atenție la fotografie la rețetele pentru carnea de pui cu ciuperci - astfel de preparate arată foarte apetisante:
Rețete cum să gătești carne delicioasă coaptă cu ciuperci la cuptor
Aici veți învăța cum să gătiți carne cu ciuperci la cuptor pentru masa festivă.
Friptura de porc cu champignons și mozzarella
ingrediente:
Pentru această rețetă de carne cu ciuperci la cuptor, trebuie să luați 800 g carne de porc (gât), 300 g champignons, 200 g roșii cherry, o felie groasă de mozzarella, 400 ml smântână cu 22-35% grăsime, sare și piper negru proaspăt măcinat - pentru a gusta, 80 ml ulei de măsline pentru prăjit
Mod de preparare:
Înainte de a coace carnea cu ciuperci, trebuie să spălați și să uscați carnea de porc, tăiată în felii de 2-3 cm grosime.
Sare și carne de ardei, prăjiți în ulei de măsline fierbinte pe ambele părți timp de 1-2 minute.
Spălați, uscați și curățați ciupercile. Se taie în 4 părți. Se adaugă în carne, sare. Se prăjește încă 1 min.
Tăiați roșiile în jumătate, puneți carnea și ciupercile. Așezați o felie de mozzarella deasupra, turnați în cremă.
Se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° С timp de 8-12 minute.
Carne de porc cu ciuperci și legume pe frigarui
ingrediente:
- Pentru această rețetă pentru gătirea cărnii cu ciuperci, cuptorul va avea nevoie de 600 g carne de porc (gât), 16 ciuperci, 1 dovlecel, 16 roșii cherry, 1 cui de usturoi, 30 ml ulei vegetal, 30 g rădăcină de ghimbir rasă, sare și oțet de vin alb - după gust. Glazură: 50 ml sos de soia, 30 ml ulei de susan, 30 g miere, sare, un amestec de negru și allspice - după gust.
- Pentru a trimite: semințe de susan
- În plus: pinioane lungi.
Mod de preparare:
Înainte de a face o astfel de carne cu ciuperci, trebuie să spălați și să uscați carnea de porc, să tăiați excesul de grăsime. Tăiați carnea în bucăți mici, bateți ușor cu spatele cuțitului.
Pregătiți glazura: combinați sosul de soia, uleiul de susan, miere, sare și un amestec de ardei. Turnați amestecul de porc rezultat.
Tăiați dovleceii în felii mari. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Se toacă fin usturoiul decojit. Combinați dovleceii, roșiile cherry, ciupercile și usturoiul tocat. Se toarnă ulei vegetal, se toarnă oțet, sare și se adaugă ghimbir ras. Amestecați bine.
String carnea, ciupercile și legumele pe frigarui, alternându-le unele cu altele. Coaceți la cuptorul încălzit la 180 ° C timp de 8-10 minute. Carnea gătită conform acestei rețete, coaptă cu ciuperci, trebuie servită presărată cu semințe de susan.
Cum se coace carnea cu ciupercile la cuptor: rețete de gătit
Cum altfel să gătești carne delicioasă cu ciuperci pentru a fi pe placul celor dragi?
Carnati coapte cu ciuperci in sos de rosii
ingrediente:
Pentru a găti carnea cu ciuperci, cuptorul va avea nevoie de 200 g de ciuperci, 250 g de cârnați de casă crude, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 lingură. l. ulei de măsline pentru prăjit. Sos: 3 roșii mari, un buchet mic de pătrunjel, zahăr, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust.
Mod de preparare:
Tăiați cârnații în felii groase de 5-7 cm, ceapa decojită în jumătate de inele și usturoiul decojit în felii. Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiați-le în felii. Încălziți uleiul de măsline, prăjiți usturoiul și ceapa timp de 3 minute la foc moderat. Pune felii de cârnați, prăjește încă 15 minute la foc mare. Se adaugă ciupercile, se prăjesc 15 minute la foc moderat, amestecând constant.
Scoateți tulpinile din roșii, tăiați-le transversal, turnați apă clocotită timp de 2-3 minute, îndepărtați pielea. Tăiați legumele în felii mari, macinați cu un blender la o stare de piure. Adăugați masa rezultată în tigaie, lăsați la foc mic timp de 5 minute.
Tăiați bine pătrunjelul, puneți-o într-o tigaie. Adăugați zahărul, sarea și ardeiul negru proaspăt măcinat. Coaceți carne delicioasă cu ciuperci la cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute.
Carne de vită de Bourgogne
ingrediente:
1 kg de carne (castraveți), 200 g de ciuperci proaspete, 1 cană de ceapă mărunțită fin, 1 cană de morcovi tocați fin, 1 cățel de usturoi, 2 felii (50 g) untură, 1 1/2 cani de vin roșu uscat, 1/3 pahare de coniac, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline), 2 lingurițe. linguri de sare, 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat.
Mod de preparare:
Înainte de a coace carnea cu ciupercile la cuptor, castravetele trebuie tăiat în bucăți și uns cu sare și piper. Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți în jumătate o porție de slănină. Adăugați morcovii acolo, iar deasupra - un strat de carne. Puneți un strat de ceapă și ciuperci pe carne.
Se presară cu sare și piper. Apoi puneți al doilea strat de carne, pe el - al doilea strat de ceapă și ciuperci și, în sfârșit, al treilea strat de carne. Acoperiți carnea cu felii subțiri de slănină. Se toarnă vin, rachiu, se presară cu piper. Puneți la cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute (sau țineți mai mult până când carnea este moale).
