Primele și a doua feluri de cartofi și ciuperci

Oferim o altă selecție de rețete pentru mâncăruri cu cartofi și ciuperci, care sunt ușor de gătit chiar și pentru cele mai neexperimentate gospodine. Folosind un minim de ingrediente, veți obține cu siguranță o masă excelentă pentru un prânz sau o cină abundentă, care va încânta nu numai membrii familiei, dar și oaspeții. Pentru a pregăti aceste feluri de mâncare simple, ciupercile din diverse soiuri sunt potrivite.

Primele feluri de cartofi cu ciuperci și carne

Karelian Chowder

• 500 g pui (sân),
• 200 g proaspete ciuperci porcini,
• 1 morcov
• 2 tuberculi de cartofi,
• ½ rădăcină de păstârnac
• 1 tulpină de praz,
• apă
• sare,
• piper negru măcinat
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal

1. Pentru a pregăti acest prim fel de ciuperci iar cartofii trebuie spălați și curățați morcovii, tăiați în fâșii subțiri. Spălați și curățați cartofii, tăiați-i în cubulețe mici. Pentru a sorta ciupercile, eliminați neutilizabil, spălați, tăiați. Se spală prazul, se separă părțile albe și verzi și se taie fiecare separat.

2. Se spală carnea și se taie în felii de dimensiuni medii.

3. Puneți partea albă de praz, morcovi, ciuperci și carne în vasul multicooker și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei în modul BAKERY timp de 8-10 minute.

4. Adăugați porția verde de praz, păstârnac, cartofi. Pune sare și piper, toarnă 1,5-2 litri de apă fierbinte și pornește modul EXTINGUITARE.

5. În acest mod multicooker, tocanul Karelian va fi gata în 60 de minute.

6. Când serviți pui, ciuperci și cartofi, adăugați smântână și ierburi în această masă.

Ciorba de ciuperci

Supa de ciuperci poate fi fiartă în bulionul de carne sau doar în apă. Pentru a prepara acest fel de mâncare cu cartofi și ciuperci, carnea cu gropi trebuie spălată, turnată cu apă. Când fierbe, scurgeți apa, spălați tigaia și carnea și turnați carnea cu apă proaspătă. Adăugați o ceapă mică și morcovul. Clătiți ½ cană de fasole albă și turnați apă clocotită timp de 6-8 ore. Ciupercile pot fi folosite proaspete sau uscate, clătiți și tocați-le. Adăugați ciupercile cu fasolea pe bulion și gătiți până aproape gata. Coaja 3 cartofi și se taie în fâșii, se adaugă în ciuperci. Când cartofii s-au fiert, adăugați 4 linguri de orz perlat, clătiți și țineți în apă fierbinte timp de 30-40 de minute, apoi adăugați la supă și sare. Scoateți morcovii din supă, frământați-l și reveniți la ciorbă. Dacă supa a fost fiartă în apă, atunci trebuie să lăsați morcovii într-o tigaie în unt. Este bine să diluați doi cuburi de ciuperci și să adăugați la ciorbă. Servește primul fel de cartofi cu ciuperci și carne cu smântână.

Farfurie cu ciuperci cu cartofi și alte legume

Ciuperci Portobello la cuptor cu ratatouille vegetale

• Zucchini - 150 g
• Vinete - 150 g
• Ulei de măsline - 40 ml
• Usturoi - 1 cuișor
• Roșiile în suc propriu - 300 g
• Ciuperci Portobello - 4 buc.
• Cartof - 4 buc.
• Parmezan - 100 g
• Amestecați frunzele de salată - 150 g
• Busuioc - 4-5 ramuri
• Sare, piper

Pentru a face acest lucru, mâncărurile din ciuperci, cartofi și alte legume, dovlecel și vinete trebuie tăiate în cubulețe, prăjiți în ulei de măsline cu usturoi timp de 2-3 minute. Adăugați roșiile tocate și busuiocul, prăjiți-le încă 3-5 minute. Sare și piper după gust. Taie cartofii în cercuri plate, condimentează cu sare și piper. Pune cartofii pe o foaie de copt.

Puneți capacele de ciuperci Portobello deasupra cartofilor într-un vas de copt, cu partea convexă în jos. Puneți ratatouille vegetale în interiorul pălăriilor.

Se presară cu parmezan ras și se coace la 180 ° C timp de 5-7 minute.

Pune ciupercile pregătite pe farfurii și servește cu salată și busuioc.

Reteta de cuptor cu cartofi si ciuperci la cuptor

Cartof la cuptor cu sos morel

• Frizuri uscate - 50 g
• Ulei vegetal - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Crema - 300 g
• Cartof - 4 buc.
• Unt - 50 g
• Busuioc violet - 1-2 crengute
• Tarragon - 1-2 ramuri
• Creștere de apă - 20 g
• Sare, piper

Pentru a găti acest fel de cartofi și ciuperci la cuptor, trebuie să faceți un sos. Se toarnă vaselină cu apă clocotită și se lasă să se fierbe timp de 2 ore, apoi se taie în cercuri, se prăjesc în ulei vegetal, se toarnă coniac și se evaporă. Se toarnă puțină apă și smântână, se gătește 3-5 minute. Sare și piper după gust.

Se spală cartofii, se înfășoară în folie și se coace la 160 ° C timp de 30–40 minute.

Pentru a pregăti cartofii, tăiați în jumătate, puneți untul în interior, puneți farfurii cu sos morel.

Pe deasupra cartofilor se așază buchete de verdeață picantă.

Retete de pui, ciuperci si cartofi

Pui cu ciuperci și cartofi

Un fel de mâncare foarte gustos, dar deloc dietetic este puiul cu cartofi și ciuperci la cuptor. Rețeta o va face simplă și rapidă. Veți avea nevoie de:

• coapse de pui - 700 g. Sunt mai grași decât sânul, dar cartoful capătă și un gust complet diferit;
• cartofi - 1 kg;
• ciuperci - 300 g. Cea mai accesibilă mâncare este puiul cu ciuperci și cartofi la cuptor, dar puteți folosi ciuperci, candelele, ciuperci de stridii, va fi delicios de fiecare dată!
• ceapă - 3 capete. Este nevoie de mult pentru a obține mai mult suc pentru fabricarea cartofilor;
• ulei vegetal, oțet balsamic (sau vin uscat), muștar francez cu boabe, sos de soia - toate componentele, 2 lingurițe. linguri;
• sare și piper.

Mod de preparare:

1. Faceți o marinadă: se amestecă muștar, sos de soia, balsamic, muștar, se adaugă piper și sare.

2. Scufundați fiecare bucată de pui în ea și lăsați la marinat.

3. Decojiți cartofii, tocați-i în inele și așezați-i într-o formă.

4. Tăiați ciupercile grosier (dacă sunt mici, lăsați așa cum sunt) și puneți deasupra.

5. Tăiați inelele de ceapă, așezați următorul strat.

6. Se presară cu sareagitați mucegaiul de mai multe ori, apoi turnați 100 ml apă.

7. Întindeți bucățile de pui, turnați marinata rămasă.

8. Acoperiți bine cu folie sau cu un mânecă de copt. Depinde de cât de uniform gătește cartofii și carnea.

9. După 50 de minute, verificați dacă filetul este pregătit. Dacă iese sucul limpede, îl puteți opri.

Gutaș de ciuperci pe fondul de pui

• Cartof - 180 g
• Ceapă - 150 g
• Ardei iute - 150 g
• Ciuperci de stridie - 200 g
• Champignons - 200 g
• Ceps - 200 g
• Bulion de pui - 250 ml
• Pătrunjelul - 2-3 ramuri
• Ulei vegetal - 150 ml
• Sare, piper

Tăiați toate legumele în cuburi medii, prăjiți-le într-o bucată de ulei vegetal până se rumenesc.

Se taie ciupercile și se prăjesc în uleiul vegetal rămas până se rumenesc.

Combinați legumele și ciupercile, turnați în bulion și gătiți 10-15 minute, amestecând ocazional. Sare și piper după gust.

Când serviți un fel de mâncare cu ciuperci și cartofi pe bulionul de pui, garnisiți cu pătrunjel.

Rețetă pentru cartofi, carne și ciuperci într-un aragaz lent

Caserola de cartofi cu carne

• 1 kg de cartofi
• 600 g carne de vită și carne de porc tocată,
• 200 g de ciuperci uscate,
• 1 ceapa,
• 2 lingurițe l. făină
• 2 ouă, sare,
• piper negru măcinat

1. Se curăță cartofii, se fierbe în apă sărată până se moale, se bat în piure de cartofi.

2. Adăugați ouăle la piureul încă fierbinte, frământă sare, piper și făină până la neted.

3. Carnea tocată și ceapa tocată fin într-un aragaz lent in modul BUCATURA pana la fiert (15 min), adaugand ciupercile taiate in prealabil, sare si piper dupa gust.

4. Puneți carnea tocată prăjită într-un bol, nu spălați vasul.

5. Puneți jumătate de piure de cartofi pe fundul bolului, toată carnea tocată deasupra, piureul rămas deasupra. Gătit în modul BAKERY 50 min.

6. Pentru a obține un bol cu ​​o caserolă multicooking, acoperiți cu un vas plat deasupra, întoarceți ușor vasul cu vasul pentru a scoate caserola.

7. Tăiați acest feliu delicios de ciuperci cu cartofi și serviți fierbinte.

Rețete de carne tocată, ciuperci și cartofi

Cartonul zrazy

Este necesar:

• 15 cartofi,
• 2 ouă
• 1 lingură o lingură de ulei sau grăsime
• 2 lingurițe linguri de făină
• 1/2 cană pesmet,
• 2 cani sos de smantana
• sare după gust.

Pentru carne tocată:

• 4-5 becuri,
• 5 ciuperci uscate,
• 1/2 lingură. linguri de unt
• patrunjel,
• piper măcinat
• sare după gust.

Mod de gătit.

Mash cartofi fierți fierbinte sau, după ce s-a răcit, treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oul, sarea, puțin unt și frământați aluatul. Apoi luați o bucată de aluat (80 g), aplatizați, puneți carne tocată gătită la mijloc. Pentru a îndoi marginile aluatului, ciupindu-le și dând zrazei o formă ovală. Presărați zraza cu făină, scufundați într-un ou bătut, rulați în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu unt sau coaceți la cuptor.

Se prăjesc ceapa tocată și ciupercile fierte în ulei, se adaugă sare, piper, pătrunjel și se amestecă. În loc de ciuperci, puteți pune o omletă dintr-un ou bătut.

Smantana sau sosul de rosii pentru acest al doilea fel de carne tocata, ciuperci si cartofi se serveste separat.

Cuptor de cartofi, carne tocată și ciuperci congelate la cuptor

Pentru gătit, avem nevoie de:

• 5-6 tuberculi cu cartofi medii
• 400-500 g carne tocată
• 300-400 g de ciuperci congelate
• maioneza uscata de marar

Pregătire: Pentru cartofi, am folosit carne de vită măcinată, dar și carne de porc sau mixtă. Cu carnea de porc, felul de mâncare se va transforma mai gras, respectiv din carne de vită, mai uscat. Se umple carnea tocată într-un strat uniform pe o foaie de copt. Fundul nu poate fi uns cu ulei. Se presară cu mărar uscat și sare. Întindeți un strat de cartofi deasupra. Mai bine tăiat în felii subțiri. Cu cât sunt mai subțiri materialele plastice, cu atât cartofii noștri vor fi mai tandri. Nici un strat prea gros nu trebuie făcut. Apoi, din nou, sarem puțin, următoarea etapă sunt ciupercile. Am folosit ciuperci cu miere. Dar puteți lua ciuperci de stridii. Dacă ciupercile sunt mari, trebuie tăiate. Întindem al treilea strat pe căni de cartofi. Ungeți puțin maioneză deasupra. Pentru a face vasul maioneză aerisită, puteți turna fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, tăiați colțul într-un sac de maioneză și strecurați-l printr-o mică fanta.

Ultimul pas este ultimul strat de cartofi de plastic. Ungeți puțin cu maioneză și sare. Punem la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.

Un fel de mâncare cu cartofi, ciuperci porcini și brânză

Caserola de cartofi cu ciuperci

• Cartof - 1 kg
• Unt - 50 g
• Crema 33% - 200 g
• Pătrunjel - 1 buchet
• Brânză Gouda - 150 g
• Ceps - 200 g
• Ceapa - 2 buc.
• Ulei de măsline - 100 ml
• Cimbru - 1-2 ramuri
• Usturoi - 4 cuișoare
• Sare, piper

Pentru a pregăti acest fel de mâncare cu ciuperci și brânză, cartofii trebuie să fie coaja, fierte până fierte și piure. Topiți untul în smântână încălzită, adăugați în cartofi și bateți cu un bici pentru a face un piure de aer cartofi, condimentați cu sare.

Tăiați bine pătrunjelul. Gratiți brânza.

Tăiați ciupercile albe decojite și ceapa în cubulețe mici, prăjiți în ulei de măsline cu adaos de cimbru și usturoi. Sare și piper după gust.

Amestecați o jumătate de porție de brânză, ciuperci, ceapă și pătrunjel tocat cu piure de cartofi și puneți într-un vas de copt. Se presară vasul rămas cu brânza rămasă și se coace la 180 ° C până se rumenesc.

Felul principal de cartofi cu ciuperci, brânză și lapte

Caserola de cartofi

Este necesar:

• 8 cartofi
• 2-3 ouă
• 100 gr ciuperci proaspete,
• 1 lingură o lingură de ulei
• 1/2 cană de lapte sau 2 lingurițe. linguri de smantana
• 2 lingurițe linguri de brânză rasă,
• pesmet,
• sare după gust.

Mod de gătit.

Tăiați cartofii fierti în felii, puneți o foaie de copt unsă și presărați cu pesmet. Apoi se toacă ciupercile tocate peste cartofi, se bat ouăle, sarea, se adaugă puțin lapte sau smântână și se toarnă cartofii, se presară cu brânză rasă, se toarnă ulei și se coace la cuptor până se rumenesc. Al doilea fel de cartofi, ciuperci și brânză este servit pe masă în vasele în care a fost copt.

Alte feluri de cartofi cu ciuperci

Cartofi prăjiți cu ceapă și ciuperci

Este necesar:

• 8 cartofi
• 3 cepe,
• 1 lingură o lingură de grăsime
• 500 g de ciuperci proaspete
• sare după gust.

Mod de gătit.

Se fierbe ciupercile decojite și tocate în apă sărată, apoi se elimină, se lasă să se scurgă de apă, se pun într-o tigaie cu grăsime încălzită și se prăjesc.

Se curăță cartofii, se spală, se taie în felii și se prăjește în grăsime. La sfârșitul prăjirii, sare, amestecă cu ciupercile prăjite și ceapa prăjită.

La servire, puteți pune cartofi prăjiți la un capăt al farfuriei, ciuperci prăjite la celălalt și garnisiți cu felii de ceapă prăjită deasupra.

Cartofi tineri prăjiți cu ciuperci de stridie și verdeață picantă

• Cartofi noi - 600 g
• Arpagic - 1 buchet
• Ciuperci de stridie - 300 g
• Ciuperci Shimiji - 100 g
• Ulei de măsline - 150 ml
• Cimbru - 1-2 ramuri
• Rozmarin - 1-2 crengute
• Usturoi - 4-5 cuișoare
• Mărar - 1 buchet
• Sare, piper

Se spală bine cartofii tineri, se fierbe până când este fraged, se taie în jumătăți.

Clateste ceapa verde. Ciupercile se cojesc, se toacă în mod arbitrar.

Cartofi prăjiți, ciuperci, ceapă verde (fără felii) cu cimbru, rozmarin și usturoi într-o porție de ulei de măsline, condimentați cu sare, piper.

Servim vasul cu ciuperci și cartofi la masă, turnând ulei de măsline și presărat cu mărar tocat.

Piure de cartofi cu ciuperci fierte

• Cartof - 1 kg
• Unt - 50 g
• Champignons - 200 g
• Ulei de măsline - 30 ml
• Ceapă - 50 g
• Usturoi - 2 cuișoare
• Crema - 450 ml
• Sos de soia - 30 ml
• sare

Se curăță cartofii, se taie în 4 părți și se gătește până este fiert. Apoi ștergeți sau beți într-un smoothie cu adaos de unt și puțină smântână. Sare după gust.

Tăiați șampanii în 4 părți, prăjiți în ulei de măsline.

Adăugați ceapa, tocatul și un cățel de usturoi. Se prăjesc 2-3 minute.

Se toarnă niște smântână și sos de soia, se fierbe timp de 2 minute.

Pune piure de cartofi pe farfurii, la mijloc cu o lingură, faceți indentări și puneți șampanii înăbușiți acolo.

Rolă de cartofi cu ciuperci

Este necesar:

• 15 cartofi,
• 1 cană de amidon
• lapte,
• 1 lingură o lingură pentru pesmet,
• 11/2 cana sos de smantana
• 1 lingură o lingură de unt
• sare după gust.

Pentru carne tocată:

• 15 ciuperci uscate,
• 2-3 becuri,
• 1 lingură o lingură de făină
• 2 lingurițe linguri de smantana
• piper măcinat
• sare după gust.

Mod de gătit.

Cartofii fierti cojiti sunt bine frământate sau tocate. Adăugați amidon, puțin lapte, sare și frământați aluatul. În loc de amidon într-o masă de cartofi, puteți turna un pahar de făină și bateți un ou. Rulează aluatul pregătit într-un strat gros, pune carne tocată din el pe ciuperci, carne fiartă sau varză, apoi rulează aluatul într-un rulou, prinde bine marginile și pune pe o foaie unsă. Se unge suprafața ruloului cu un ou bătut sau smântână, se presară cu pesmet, se găurește în 2-3 locuri, astfel încât aerul să poată ieși liber, se toarnă ulei și se coace în cuptor până se rumeneste. Când se servește, se taie ruloul în felii groase de 2 cm.Sos de smântână acrisor (poate fi roșii, ceapă sau sos de hrean) separat.

Fierbeți ciupercile uscate pentru carnea tocată, clătiți bine, treceți printr-o mașină de tocat carne și prăjiți în ulei cu ceapă tocată fin. Prăjiți făina cu unt, diluați cu bulion de ciuperci, fierbeți puțin, adăugați piper, sare, puțină smântână și, amestecate cu ciuperci, umpleți ruloul.

Caserola cu cartofi „Vara”

Este necesar:

• 15 cartofi,
• 2 ouă
• 1 morcov
• 1 lingură o lingură de ulei
• 2 lingurițe linguri de smantana (optional)
• 2 căni de sos de roșii,
• sare după gust.

Mod de gătit.

Se fierb cartofii decojiți, se scurge apa, se bea sau se toacă mărunt, apoi se adaugă morcovii fierti răniți, sare, ouă, unt și se amestecă totul. Dacă nu există ouă, puteți adăuga câteva linguri de făină și, dacă este necesar, diluați totul cu lapte fierbinte.

Pune masa pregătită pe o foaie de copt unsă cu unt și presărată cu pesmet sau făină, netezește suprafața masei, unge cu un amestec de smântână și ou, presară cu pesmet și coace la cuptor până se rumeneste.

Caserola de cartofi se poate face cu o umplutură de carne fiartă, ciuperci uscate, hering cu ciuperci sau varză fiartă. Umplutura se pune între două straturi de piure de cartofi. În cazul în care caserola de cartofi se face fără umplutură, brânza rasă sau brânza de căsuță se poate adăuga la masă înainte de coacere.

Înainte de a servi acest fel de mâncare, gătit la cuptor cu cartofi și ciuperci, este necesar să îl tăiați în bucăți și să îl turnați pe sos de roșii (sau smântână). Sosul de hrean poate fi servit cu o caserolă de carne tocată.