Înghețarea ciupercilor de stridii pentru iarna acasă
După cum am menționat deja, ciupercile de stridie sunt pregătite pentru iarnă. În modul cel mai simplu și rapid, mulți recunosc înghețarea. Rețetele pentru înghețarea ciupercilor de stridii pentru iarnă sunt foarte simple, iar procesul se desfășoară „dintr-o dată”. Principalul factor în înghețarea corespunzătoare este respectarea unor recomandări. Cel mai important lucru la care trebuie să acordați atenție este faptul că organismele de fructificare trebuie să fie proaspete, fără daune grave, corupție sau mucegai. Dacă în acest caz greșești - aruncă-ți toată piesa de lucru. Astfel, pentru această piesă de lucru, trebuie să luați ciuperci elastice și tinere.
conținut
Cum se prepară ciupercile de stridie pentru congelare
Cum să îngheți ciupercile de stridie acasă pentru a le păstra mult timp? Merită spus că ciupercile congelate rețin mai mulți nutrienți decât cele sărate, murate și murate.
Cu toate acestea, înainte de a vă pregăti la congelare într-un congelator, trebuie să știți cum să pregătiți ciuperci de stridie pentru congelare. Asigurați-vă că treceți în revistă fiecare caz: există pete galbene pe pălărie și sub ea, există fisuri. Astfel de ciuperci „defecte” nu sunt în niciun caz potrivite pentru gătit și îngheț - sunt învechite. Dacă sunt dezghețate, atunci gustul și mirosul vor fi neplăcute. Prin urmare, toate ciupercile trebuie să fie albastru-cenușiu, cu o nuanță uniformă.
Dacă nu aveți timp să gătiți imediat ciuperci de stridie pentru îngheț pentru iarnă, ar trebui să le puneți la frigider pentru câteva zile. În același timp, este mai bine să nu le spălați și să le tăiați - astfel puteți prelungi prospețimea ciupercilor mai mult timp. Trebuie să spun că în stare de îngheț, ciupercile de stridie pot fi păstrate până la 12 luni și nu își pierd proprietățile nutritive.
Cum pot congela ciupercile de stridie acasă
Deci, cum să îngheți ciupercile de stridie pentru iarnă, pentru ca ciupercile să-și păstreze gustul? Pentru a îngheța ciupercile de stridie acasă, trebuie să selectați exemplare proaspete și tinere, fără daune mecanice. Este important să vă amintiți: dacă există o vedere bună a ciupercilor înainte de îngheț, atunci va rămâne așa după decongelare.
Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețete simple și eficiente care arată cum să înghețați ciupercile de stridie pentru iarnă.
Pentru aceasta, este necesar să „inspectați” toate ciupercile: deteriorate, putrede și uscate, ar trebui aruncate.
Clătiți ciupercile de stridie sub apă curgătoare, puneți un prosop de bucătărie, astfel încât sticla să fie bine scursă.
Tăiați ciupercile cu felii sau felii, așezați pe suprafață într-un strat egal și lăsați să se usuce puțin.
Așezați pe o foaie de copt sau pe o tăietură și puneți-l la congelator timp de 4 ore. Acest lucru se face astfel încât ciupercile să nu se lipească între ele într-o singură bucată continuă.
După timpul indicat, puneți ciupercile de stridie în pungi de plastic sau recipiente de plastic cu capace și trimiteți-le înapoi la congelator.
Cum să congelați ciupercile de stridii proaspete de pădure într-un congelator
Pentru a înțelege cum să congelați ciupercile de stridii proaspete, trebuie să știți câteva alte recomandări. Congelarea trebuie să aibă loc la o temperatură de - 18 ° C. Dezghețarea corpurilor de fructificare este necesară numai la frigider. Dacă acest lucru se face la temperatura camerei, acestea vor avea un gust mai rău.
Merită spus că ciupercile nu trebuie re-congelate. Acesta este motivul pentru care trebuie să fie împărțiți în porții pentru a pregăti în continuare farfuria concepută și a lua cât mai multe corpuri de fructare necesare pentru rețetă.
Pe Internet există multe moduri de a congela ciupercile de stridie, care sunt cumpărate în mod universal în magazin. Și dacă vine vorba de ciuperci de stridii de pădure: cum să le înghețe?
În acest caz, înainte de îngheț, ciupercile sunt curățate de resturi de pădure și frunze, și apoi se șterg cu o cârpă uscată. Doar ciupercile de stridie foarte murdare trebuie spălate sub apă curgătoare și lăsate să se usuce pe un prosop.
Ciupercile mici pot fi congelate întregi, capace mari tăiate în bucăți.
Acoperiți tăvile sau alte suprafețe potrivite cu pelicula de agățare, întindeți ciupercile de stridii într-un strat uniform și puneți-le în congelator.
Activați congelarea îmbunătățită timp de 2 ore.
După acest timp, puneți ciupercile în pungi și puneți-le înapoi la congelator.
Congelarea ciupercilor fierte ciuperci de stridie pentru recoltare pentru iarnă
Cum se face recoltarea ciupercilor de stridii pentru iarnă prin congelare, dacă le fierbeți mai întâi?
Pentru a face acest lucru, avem nevoie de următoarele produse și condimente:
- ciuperci de stridie - 2 kg;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- frunză de dafin - 5 buc .;
- acid citric - ½ lingură;
- mazăre allspice și ardei negru - 4 buc.
Pune o oală cu apă pe aragaz, lasă-l să fiarbă.
Cojiți ciupercile, tăiați-le și aruncați-le în apă clocotită.
Lasa sa fiarba 15 minute si adauga toate condimentele, inclusiv sarea si acidul citric.
Amestecați bine și mai dați alte 15 minute pentru a fierbe ciupercile cu mirodenii.
Când ciupercile de stridie se așează pe fund, folosiți o lingură pentru a trage într-un colizor pentru a permite scurgerea apei.
Excesul de lichid din ciupercile congelate nu este permis, deoarece le oferă un volum mai mare.
Puneți ciupercile aburite pe o placă de lemn și lăsați să se usuce bine.
Așezați pe o tavă acoperită cu hârtie pergament sau doar o pungă de plastic.
Trimiteți la congelator timp de 3 ore la o temperatură de -18 ° C.
După ce ciupercile s-au înghețat, puneți-le în pungi, împărțind în porții.
Înainte de a găti ceva din ciuperci congelate, acestea trebuie transferate de la congelator la frigider.
Dacă se presupune că ciupercile de stridie vor fi folosite pentru ciorbă sau pizza, atunci poate fi pusă încă înghețată într-o tigaie.
Rețetă de ciuperci prăjite
Vă oferim să aflați cum puteți congela ciupercile de stridie în stare prăjită. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de următoarele produse și dispozitive:
- ciuperci de stridie - 2 kg;
- sare după gust;
- ulei vegetal;
- o tigaie;
- lingură de lemn.
Ciupercile de stridie curățate anterior, spălate și tăiate în bucăți mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți toate ciupercile acolo.
Adăugați puțină sare și prăjiți până când tot lichidul s-a evaporat în tigaie.
Lăsați ciupercile să se răcească complet și distribuiți-le porționat în recipiente de plastic.
Puneți la congelator până când sunt complet înghețați.
Înghețarea șocă a ciupercilor de stridii
Există alte modalități de a congela ciupercile de stridie în congelator? Multe gospodine au devenit recent din ce în ce mai interesate de înghețarea de șoc pentru ciupercile de stridie.
Mai întâi trebuie să aflați care este înghețarea la șocuri. Acesta este un mod modern popular de conservare a alimentelor care nu provoacă modificări în structura alimentelor și în compoziția sa chimică. Prin urmare, atunci când utilizați această metodă, produsele congelate după decongelare practic nu diferă de cele proaspete.Structura lor nu se prăbușește la îngheț și își păstrează toate calitățile nutriționale originale.
Odată cu înghețarea la șoc, ciupercile de stridie, chiar și după păstrare prelungită, își păstrează toate proprietățile și vitaminele. O metodă similară poate fi aplicată liber acasă. Pentru a face acest lucru, congelatorul este comutat la putere maximă și ciupercile sunt păstrate în el timp de aproximativ 1 oră.Înghețarea normală implică o temperatură de 18 ° C timp de 3 ore.
Acum, cum să îngheți ciupercile de stridie, știi deja. Rămâne doar să cumpărați ciuperci sau să le colectați în pădure, apoi continuați să gătiți preparatele dorite.
