Cum se înmoaie ciupercile de porcini uscați: sfaturi pentru gospodine

Ciupercile porcini (boletus) sunt considerate pe drept drept „elita” din regatul ciupercilor. Pe lângă un aspect frumos, aceste corpuri fructifere au un gust rafinat și conțin o serie de substanțe utile. O caracteristică interesantă a cep-ului este că nu se întunecă atunci când este tăiată, spre deosebire de alți reprezentanți ai corpurilor fructifere. Culoarea sa naturală se păstrează chiar și în timpul procesării.

Fanii „vânătorii tăcute” apreciază ciupercile, datorită lor puteți găti diverse feluri de mâncare. În plus, aceste corpuri de fructificare pot fi pregătite pentru iarnă folosind o varietate de metode de prelucrare: decapare, Frigere, decapare etc. Un loc special este dat ciupercilor de porcini uscați, deoarece fac supe uimitoare, sosuri, paste și multe altele. Cu toate acestea, înainte de a continua rețetele, trebuie să vă familiarizați cu modul de înmuiere a ciupercilor uscate.

Trebuie să înmoaie ciuperci de porcini înainte de a găti?

Se știe că ciupercile nu pot fi înmuiate în apă înainte de uscare, de aceea această procedură trebuie efectuată înainte de gătit. Majoritatea gospodinelor sunt de acord că folosirea corpurilor de fructe uscate este foarte benefică. În primul rând, ele pot fi cumpărate la supermarket sau în piață în orice moment al anului. În al doilea rând, ciupercile uscate se păstrează mult mai mult, fără a pierde proprietățile utile și aroma plăcută. În al treilea rând, în bucătărie vor ocupa foarte puțin spațiu.

Unele gospodine sunt interesate dacă ciupercile de porcini trebuie înmuiate. Trebuie să spun că calitatea produsului final va depinde de acest proces.

Ciupercile Porcini se recomandă să fie înmuiate în apă curată rece, dar trebuie verificate prin atingere. Trebuie amintit că numărul de corpuri de fructe uscate ar trebui să fie luate într-o ordine de mărime mai mică decât cele proaspete. Când s-au înmuiat, s-au umflat, crescând de mai multe ori. Prin urmare, nu ar trebui să luați mult produs pentru gătirea unui singur fel de mâncare, doar o mână care se potrivește în palma dvs. este suficientă.

Ar trebui să fie înmuiate ciupercile de porcini peste noapte?

Unele gospodine preferă să înmoaie cep-uri peste noapte, altele le lasă în apă timp de 2-3 ore, și altele încă cred că 30 de minute este suficient. Timpul de înmuiere depinde de obicei de tipul de fructificare și de procesul prin care au fost uscate. Așadar, dacă ciupercile au fost prelucrate în cuptor sau cuptor sub influența ascuțită a temperaturii ridicate, atunci acestea vor fi mai dure și mai consistente. Astfel, timpul de înmuiere trebuie să fie dat mult mai mult. Pe de altă parte, dacă ciupercile au fost uscate în condiții naturale, de exemplu, agățate în bucătărie, atunci timpul cu înmuiere poate fi redus, deoarece consistența pulpei rămâne mai fragedă.

Deci, cum să înmoați ciupercile uscate în formă uscată și cât durează? Pentru a face acest lucru, luați o mână de corpuri de fructificare și umpleți cu apă. Cel mai bine este să utilizați un recipient emailat sau din sticlă pentru această procedură, deoarece un proces de oxidare poate avea loc într-o farfurie metalică. Dacă vorbim despre timpul de înmuiere, atunci este de la 1 la 4 ore, în funcție de metoda de uscare. În orice caz, trebuie să verificați periodic ciupercile.Când se observă că au devenit moi și umflate, atunci puteți începe să gătiți mâncărurile preferate. Gustul delicioaselor cu ciuperci vă va atrage cu siguranță pentru voi și pentru cei dragi!

Cum se înmoaie ciupercile de porcini în apă sărată și lapte

Trebuie spus că, uneori, gospodinele măcină ciupercile de porcini uscate în pulbere și le adaugă imediat în bulionuri sau sosuri, fără a folosi înmuierea preliminară. Totuși, acest lucru nu se întâmplă des, mai ales dacă doriți să vedeți bucăți de corpuri fructifere într-un vas. În acest caz, ciupercile de porcini sunt sfătuite să se înmoaie în apă sărată cu o viteză de ½ lingură. l. sare la 500 ml de apă. Sarea este necesară pentru o curățare mai profundă a ciupercii de murdărie și mici grăunte de nisip, dacă există.

Unii obișnuiesc să folosească lapte în loc de apă. Trebuie să înmoaie o ciupercă albă în lapte? Se dovedește că acest produs înlocuiește perfect apa și, în afară de aceasta, clătește și curăță bine organismele de fructe. În acest caz, gustul și aroma boletului se păstrează în forma sa originală. Procedura de înmuiere în sine este foarte simplă, trebuie doar să urmați câteva recomandări. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți ușor laptele și să turnați ciuperci pe el. Apoi, lăsați un timp, dar în același timp, verificați-le constant prin atingere. Dacă vedeți că organismele de fructificare sunt gata pentru alte procese, atunci scurgeți laptele. Puteți zdrobi ușor ciupercile cu mâinile, astfel încât să iasă lichid inutil din ele. Apoi puteți trece în siguranță la „operațiunile” culinare dorite. După cum am menționat, înmuierea ciupercilor uscate de porcini în lapte nu este deloc dificilă, în timp ce gustul și mirosul rămân uimitoare.

Cum se înmoaie ciupercile de porcini uscați pentru supa de gătit

Este necesar să se înmoaie ceps înainte de a găti, pentru că, la fel, atunci când intră în contact cu apa, se vor umfla? Culegătorii de ciuperci experimentați sugerează că este mai bine să efectuați o înmuiere prealabilă, deoarece atunci ciupercile din vasul gătit vor avea o consistență mai delicată și mai moale. Puteți efectua tratament termic în aceeași apă cu care a fost înmuiat produsul.

Dacă din anumite motive nu există nicio modalitate de a înmuia ciupercile, atunci le puteți fierbe imediat. Totuși, acest lucru trebuie făcut în mai multe etape, schimbând în mod constant apa. După fierbere, corpurile de fructare trebuie spălate cu apă curentă și tăiate în bucăți.

Și cum să înmoați ciupercile de porcini uscați pentru supa de gătit? Pentru a face acest lucru, luați cantitatea necesară de produs uscat și turnați-l cu apă rece sau lapte. După 1 oră, verificați ciupercile cât mai moale, iar dacă sunt gata, scurgeți lichidul. Dacă ați înmuiat corpuri de fructe în apă, atunci nu o turnați. Mai bine strecurați printr-o sită sau brânză, apoi adăugați la ciorbă. Astfel, veți obține primul fel de mâncare bogat în gust și aromă de ciuperci.

Nu este recomandat să adăugați cartofi în ciorba de ciuperci, deoarece absoarbe gustul și mirosul corpurilor fructifere. Este mai bine să trimiteți pe bulion câteva linguri de cereale sau o jumătate de pahar de fasole fiartă. În plus, nu merită să adăugați multe condimente la ciorba din ciuperci porcini, pentru a nu-i întrerupe gustul și aroma naturală.