Supa de ciuperci și rețete de borș
conținut
Rețetă pentru prepararea ciorbei de varză cu ciuperci și varză
Ciorba de varză leneșă "Griboedovskie"
ingrediente:
Pentru prepararea ciorbei de varză de ciupercă cu varză proaspătă veți avea nevoie de: 50 g de ciuperci porcini uscate, 1 cap mic de varză, 1 ceapă, napi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, cartofi, 3 lingurițe de făină, 2 lingurițe. linguri unt, 1/2 cană smântână, mărar, pătrunjel, sare.
Mod de preparare:
Înainte de a fierbe supa de varză cu ciuperci, trebuie să fie înmuiate în apă rece. Apoi sare, fierbe, toacă, strecoară bulionul. Se toacă varza, se fierbe în apă sărată, adăugându-se treptat ceapa feliată, napi, morcovi, rădăcină de pătrunjel și cartofi. Când este gata, se adaugă ciupercile cu un decoct, făina coaptă în unt, se lasă să fiarbă.
Apoi, în ciorba de varză de ciuperci din varză proaspătă se pune ulei, smântână. După aceasta, trebuie să se încălzească primul fel de mâncare, să nu se dea la fierbere și să se toarne în verdeață tocată. Gătită conform acestei rețete ciorba de varză de ciuperci cu varză proaspătă servită cu smântână.
Cum se gătește ciorba de varză cu ciuperci și usturoi
Ciorba de varza cu usturoi si ciuperci
ingrediente:
- 1 litru de apă caldă sau bulion de tocană, 200-300 g carne de vită, 400-600 g de usturoi, 2 tuberculi de cartofi, 2 tulpini de țelină, 1-2 roșii, 1 ceapă, 1 morcov, 100 g de ciuperci porcini, 1 lingură. l. muștar păstos, 2 căței de usturoi, o grămadă de pătrunjel și / sau mărar, 1/2 lingură. Saltelele Suneli și amestecurile de ardei măcinat, sare după gust, ulei de gătit pentru prăjire.
- Pentru a trimite: smantana dupa gust
Mod de preparare:
Înainte de a găti supa de varză cu ciuperci, muștar trebuie adăugat la usturoi și amestecat la foc mic timp de 30 de minute, adăugând apă, dacă este necesar. Spălați și uscați ciupercile, curățați și tocați în mod arbitrar. Cojiți ceapa și morcovii. Spălați, uscați și îndepărtați carnea de pe filme. Ceapă, morcovi, carne de vită și tulpini de țelină.
Pentru a găti ciorba de varză de ciuperci, trebuie să prăjiți carne și legume în ulei vegetal timp de 15 minute. Adăugați ciupercile, prăjiți încă 10 minute. Puneți varza, la foc mic timp de 20 de minute. Transferați conținutul tigaiei în tigaie, turnați 2 litri de apă fierbinte. Adăugați cartofii decojiți și tăiați cubulete, lațiți 10 minute.
Scoateți tulpinile de roșii, tăiate în felii. Puneți roșiile, ierburile tocate (lăsați puțin pentru servire) și usturoiul decojit tocat într-o tigaie. Sarea, se adaugă condimentele și se întunecă timp de 5-10 minute. Serviți supa de varză de ciuperci cu usturoi cu smântână și ierburi tocate.
Cum se gătește supa de varză mușchi
Ciorba de varza acra cu ciuperci de porcini uscate "Valaam"
ingrediente:
50 g uscate ciuperci porcini, 3 cepe, 600 g varză tăiată acid, 3 lingurițe de făină, 1/2 cană smântână, 2 lingurițe. linguri unt, mărar, pătrunjel, frunze de dafin, sare.
Mod de preparare:
Înainte de a găti supa de varză cu ciuperci și varză acră, uscată hribi trebuie să se înmoaie în apă rece. Apoi se fierbe ciupercile, se toacă, se strecoară bulionul. Se toacă ceapa și se rumenesc în ulei. Se toarnă varza cu două cepe mici și frunze de dafin în apă și se gătește până la fragedă. Apoi se adaugă făina rumenită în unt, se fierbe. Atașați ciupercile la bulion, adăugați ulei, smântână, ceapă prăjită.
Se încălzește, fără a aduce la fierbere, se toarnă verdeață tocată. Se serveste cu smantana.
Borș de casă cu ciuperci: rețete cu fotografii
Borsch în poloneză
ingrediente:
50 g de ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, morcovi, rutabaga, 2 cartofi, 10 buc. sfeclă roșie, 50 ml ulei vegetal, 1/2 cană smântână, foi de dafin, mărar, pătrunjel, sare.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile și se toacă, se strecoară bulionul. Fierbeți ceapa, morcovii, suedeza și cartofii. Se coace sfecla sau se fierbe, se toacă. Combinați toate produsele, adăugați frunze de dafin, fierbeți, presărați cu ierburi tocate și colorați sfecla cu suc.
După aceea, adăugați ulei, smântână, sare și cald, fără a aduce la fierbere. Gătit conform acestei rețete borș cu ciuperci, servit cu smântână.
Supa de sfeclă cu șampanii
ingrediente:
200 g de champignons, 800 g blaturi de sfeclă, 3 ore. linguri faina, 1/2 cana smantana, sfecla, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, mărar, pătrunjel, sare.
Mod de preparare:
Înainte de a găti borșul cu ciuperci, Champignons iar blaturile trebuie tocate și fierte separat în apă sărată. Faina maro în unt, se combină cu ciupercile, blaturile și bulionii lor, se fierbe, se adaugă ulei, smântână, sare, suc de sfeclă crudă grăuntă.
Se încălzește, nu fierbe și se presară cu ierburi mărunțite. Serviți borș de casă cu smântână.
Borș de sfeclă cu ciuperci de porcini
ingrediente:
200 g de ciuperci porcini, 800 g blaturi de sfeclă tânără, 3 lingurițe făină, smântână, 1 sfeclă roșie crudă, mărar, pătrunjel, 2 lingurițe. linguri unt, sare.
Mod de preparare:
Tăiați ciupercile porcini, gătiți în apă clocotită sărată. Tăiați blaturile, fierbeți în apă clocotită sărată. Se rumenește făina cu 1 lingură. lingură de ulei, se combină cu ciupercile de porcini, blaturi și decocturi, se fierbe. Adăugați 1 linguriță. lingură de ulei, 100 g smântână, sare, suc de sfeclă râșnită.
Se încălzește fără fierbere. Se toarnă mărar tocat, pătrunjel.
După cum puteți vedea în fotografie, borșul cu ciuperci conform acestei rețete trebuie servit cu smântână:
Rețeta pentru gătitul borșului de ciuperci slabe
Borsul slab cu ciuperci uscate
ingrediente:
- 2 litri de apă + pentru înmuierea și fierberea ciupercilor, 1 sfeclă, 1/4 din varză, 2 tuberculi de cartofi, 1 morcov, 1 ceapă, 100 g ciuperci uscate, 2 lingurițe. l. pasta de rosii, 2 frunze de dafin, 5-6 mazare de piper negru, sare - dupa gust, 50 ml ulei vegetal pentru prajire.
- Pentru a trimite: 2 căței de usturoi, mărar.
Mod de preparare:
Înainte de a găti borșul slab cu ciuperci, se toarnă ciuperci uscate cu apă clocotită, se lasă timp de 3 ore. Se pune într-o tigaie, se toarnă apă rece, astfel încât să le acopere complet, se fierbe 10 minute după fierberea lichidului. Se scurge bulionul, se toarnă 2 litri de apă, se fierbe 30 de minute.
Se toacă mărunt varza. Cojiți ceapa, morcovii, sfecla și cartofii, tăiați legumele în fâșii subțiri. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei de aur pe ulei vegetal preîncălzit. Adăugați sfecla și fierbeți până la moale. Puneți pasta de roșii, prăjiți conținutul tigaiei pentru încă 2-3 minute.
Adăugați cartofii în tigaie cu ciuperci, gătiți 10 minute. Pune varză, gătește încă 10 minute. Introduceți sfecla, gătiți 5-7 minute. Sare, adaugam frunza de dafin si mazarea, tinem pe foc inca 5 minute. Când serviți borșul slab cu ciuperci pregătite conform acestei rețete, adăugați ierburi tocat și usturoiul decojit tocat.
Retete de ciorba de ciuperci de bors
Supă de sfeclă cu ciuperci de porcini uscați
ingrediente:
50 g de ciuperci porcini uscate, sfeclă murată, 3 lingurițe de făină, 1 lingură. lingura de ulei vegetal, 1 ceapa, smantana, marar, patrunjel, sare.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile în apă sărată, se toacă. Se fierbe sfecla, se adaugă bulionul de ciuperci, făina coaptă în unt, ceapa tocată prăjită în unt, unt, smântână, sare.
Se încălzește borșul în bulion de ciuperci, fără a aduce la fierbere și se presară cu ierburi mărunțite. Se serveste cu smantana.
Supă de sfeclă cu ciuperci
ingrediente:
50 g de ciuperci porcini uscate, sfeclă murată, 3 lingurițe făină, unt, ceapă, smântână, mărar, pătrunjel.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile de porcini uscate în apă sărată, se strecoară, se toacă. Se fierbe sfecla murata, se dilueaza cu bulion de ciuperci, se adauga faina, coapta cu unt, ceapa tocata, prajita in unt, o lingura de unt, smantana, sare. Se încălzește fără fierbere.
Se toarnă mărar tocat, pătrunjel. Servim smantana separat.
Ciuperca și sfecla Borsch
ingrediente:
5 ciuperci sărate sau 200 g sărate, 3 sfeclă de mărime medie, 2 cepe, 1 morcov, 100 g smântână, 1,5 l bulion de ciuperci sau apă, 8 lingurițe. linguri de ulei vegetal, sare, piper după gust.
Mod de preparare:
Grătați sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră. Se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei vegetal. Combinați și tocați legumele timp de 5-10 minute, amestecând ocazional. Se fierbe ciupercile uscate și se taie în fâșii. Turnați bulionul de ciuperci în legumele fiarte, puneți ciupercile tocate, sare, piper, dați la fiert.
Dacă ciorba este făcută din ciuperci sărate, mai întâi ar trebui spălate cu apă, iar legumele fiarte trebuie turnate cu apă fierbinte, combinate cu ciuperci sărate, piper și aduse la fierbere. Se serveste cu smantana.
Borș cu „urechi” de ciuperci
ingrediente:
- Borș, 100 g ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal.
- Pentru urechi: 1 1/2 cani faina, 1/2 cana apa, 1-2 oua, 1 lingurita sare.
Mod de preparare:
Gătit borș. Se fierbe ciupercile, se strecoară bulionul și se toarnă în borș. Se toacă ciupercile, se amestecă cu ceapa tocată, rumenită în ulei. Se frământă aluatul, se rulează subțire, se lasă să se usuce și se taie prăjiturile. Pe fiecare punem 1 linguriță de umplutură de ciuperci, ciupim și fierbem în borș.
Se servește cu smântână la masă.
