Coacerea ciupercilor: rețete pentru plăcinte, pâine și alte produse

Pentru iubitorii de produse de patiserie savuroase, rețetele cu ciuperci vor veni la îndemână. Torturi gustoase coapte pe o foaie de copt în cuptor; plăcinte prăjite în ulei într-o tigaie; kulebyaki parfumate și biscuiți sfărâmați ... Toate aceste produse cu umplutură de ciuperci sunt destinate exclusiv celor care nu sunt obișnuiți cu mâncare rapidă și vor să surprindă rudele și oaspeții. Puteți chiar coace pâine și biscuiți cu ciuperci, principalul lucru este dorința și o cantitate corectă de dexteritate!

Cum se face o plăcintă cu ciuperci: rețetă kulebyaki

Pentru început - o fotografie și o rețetă pentru coacere cu ciuperci conform unei rețete vechi rusești.

Kulebyaka cu ciuperci ruse vechi

ingrediente:

• Aluatul: 1 kg de făină, 500 ml lapte, 3 ouă + 1 gălbenuș, 15 g drojdie uscată, 2 lingurițe. l. unt, 1 lingură. l. ulei vegetal + pentru lubrifiere, 2 linguri. l. zahăr, sare - după gust, 1 lingură. l. apă.
• umplere: 1 kg de ciuperci, 1 ceapă, o grămadă de mărar, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 1 lingură. l. unt pentru prajire. Sos: 300 ml bulion de ciuperci, 3 linguriță. faina, 3 linguri. l. grăsime. Opțional: prosop de bumbac.

Mod de preparare:

Combinați făina, drojdia, sarea, zahărul, laptele și ouăle. Adăugați untul, frământați aluatul. Se toarnă în ulei vegetal, se frământă din nou, se pune la foc. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Se fierbe 10 minute, se toarnă apă proaspătă, se gătește încă 1 oră Se aruncă într-un colizor, se salvează bulionul. Se toacă ceapa decojită, se prăjește în unt până se rumenesc, se amestecă cu ciupercile, se toacă. Adăugați mărar tocat, sare și piper, amestecați. Pregătiți sosul: prăjiți făina timp de 2-3 minute, turnați bulionul, fierbeți. Diluează umplutura de ciuperci cu sos.

Împărțiți aluatul abordat în 2 părți identice și 1 mai mici (pentru decor). Se așează pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, se acoperă cu un prosop, se lasă să se ridice. Rulează 2 prăjituri, pune pe o umplutură, acoperă a doua și ciupește marginile. Se lasă timp de 15 minute, se unge cu gălbenușul amestecat cu 1 lingură de apă și sare. Se unge cu restul de aluat, se unge cu gălbenuș. Faceți câteva perforații pentru a elibera aburul. Coaceți un kulebyak cu ciuperci conform acestei rețete este necesar la 180 ° C timp de 35 de minute.

Retete de paine de ciuperci

Pâine cu champignons, ciuperci uscate și rozmarin

ingrediente:

300 g făină sămânțată de secară, 200 g făină de grâu, 350 ml apă caldă, 100 g champignoni, 30 g ciuperci uscate, 100 g perie fiartă afumată, 25 g drojdie uscată, câteva crengute de rozmarin, 1/2 lingură. cimbru uscat, 5 g semințe de coriandru, 1/2 lingură sare, 30 ml ulei vegetal, 30 g unt pentru prăjit.

Mod de preparare:

Cerneti faina de grau. Se macină ciupercile uscate în praf folosind un blender sau se bat cu mâinile, se adaugă în făină. Turnați făina de secară cernută, sarea și drojdia uscată, frecați cu atenție amestecul în mâini. Adăugați frunze de rozmarin.

Se spală, se usucă și se curăță Champignonsse toacă grosolan. Tăiați perișorul în felii subțiri. Se prăjesc ciupercile în unt preîncălzit cu cimbru uscat și brioșă timp de 15 minute.

Adăugați conținutul tigaiei în amestecul de făină, turnați în ulei vegetal și apă. Frământăm aluatul, rulăm în coriandru, lăsăm 1,5-2 ore să crească. Transferați pâinea într-o matriță unsă cu ulei vegetal și presărată cu făină. Conform acestei rețete, coaceți pâinea cu ciupercile într-un cuptor încălzit până la 200С timp de 35-40 de minute.

Pâine cu chanterelles și brânză

ingrediente:

220 g făină, 5 g drojdie uscată, 4 ouă, 150 g chanterelle, 200 g brânză olandeză, 100 ml vin alb uscat, 100 ml ulei vegetal, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, unt pentru ungere. Opțional: hârtie pergament.

Mod de preparare:

Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți, dacă este necesar. Îndoiți într-o tigaie, turnați apă rece, astfel încât să le acopere complet.

Se fierbe ciupercile timp de 10 minute după fierberea lichidului. Se scurge bulionul, se toarnă apă proaspătă, se gătește la foc moderat timp de 40 de minute. Aruncă-l într-un colizor.

Găiniți brânza pe o răzătoare fină. Combinați vinul și uleiul vegetal. Amestecați ouăle, sarea, ardeiul negru proaspăt măcinat, drojdia și făina într-un recipient separat, introduceți ușor un amestec de vin și ulei vegetal. Adăugați brânza și ciupercile, amestecați.

Acoperiți vasul de copt cu hârtie pergament, ungeți cu unt. Se întinde aluatul, se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° timp de 30 min.

Rețete cum să gătești o umplutură delicioasă de ciuperci pentru plăcinte

Umplerea plăcintei cu ciuperci cu mazăre

ingrediente:

Pentru a pregăti o umplutură delicioasă de ciuperci pentru o plăcintă, va trebui: 500 g de ciuperci sărate, 200 g de mazăre, 2 lingurițe. linguri topite sau ulei vegetal, 1 ceapă, piper.

Mod de preparare:

Înmuiați ciupercile sărate timp de 2 ore în apă răcoroasă, aruncați într-un frigider sau sita și scurgeți Lăsați ciupercile să toacă mărunt și prăjiți-le în ulei. Fierbe mazărea decojită, aruncă-o și într-un colizor și trece printr-o mașină de tocat carne. Separat, prăjiți ceapa tocată fin, amestecați cu ciupercile. La final, adăugați piper după gust în umplutura pentru plăcintele cu ciuperci.

Umplutură de ciuperci uscate

ingrediente:

50 g de ciuperci uscate, 1 pahar de orez, 2 cepe, 2-3 linguri. linguri unt, sare, piper.

Mod de preparare:

Pentru a pregăti o umplutură delicioasă pentru plăcinte, ciupercile uscate trebuie spălate în apă din cameră, înmuiate timp de 2 ore, și fierte timp de 2 ore în aceeași apă, apoi puse într-un colizor, tocați fin și prăjiți. Separat se prăjesc ceapa tocată fin. Se amestecă totul cu orez fiert. La final, adăugați sare și piper în umplutura de plăcinte cu ciuperci pregătită conform acestei rețete.

Umplutură cu ciuperci

ingrediente:

• 400 g de ciuperci proaspete sau 100 g de ciuperci uscate, 1 lingură. o lingură de grăsime.
• Pentru sos: 1 ceapă, 1 linguriță de făină de grâu, 1 lingură. o lingură de grăsimi, sare, piper, ierburi după gust, 1/2 cană de bulion sau apă, foi de dafin.

Mod de preparare:

Pentru a pregăti o astfel de umplere pentru plăcinte, ciupercile trebuie spălate, cojite și fierte în apă sărată până la licitație. Înmuiați ciupercile uscate timp de 3 ore în apă rece, scurgeți apa, turnați proaspete și fierbeți ciupercile în ea. Ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau se toacă mărunt și se prăjesc în 1 lingură. o lingură de grăsime.

Gătirea sosului. Încălziți grăsimea până când spuma dispare și șuierul se oprește, puneți ceapa tocată fin și amestecați, prăjiți-o până se rumenesc chiar.

Se adaugă făina, se prăjește la o culoare maro deschis, se diluează cu bulion sau apă până la consistența smântânii groase și se amestecă, se gătește 10 minute, apoi se adaugă piper, frunze de dafin, ierburi, sare și, dacă se dorește, smântână. Gata se amestecă cu ciupercile.

Cum să gătești delicioase plăcinte cu ciuperci la cuptor: rețete cu fotografii

Plăcintă osetiană Zokojin

ingrediente:

• Aluatul cu plăcinte de ciuperci conform acestei rețete este preparat din: 300 g făină, 150 ml lapte, 20 g drojdie proaspătă, 20 g zahăr, 20 g sare, 30 ml ulei vegetal.
• Pentru a umple această delicioasă plăcintă cu ciuperci, veți avea nevoie de: 200 g de champignons, 1 ceapă, 200 g brânză osetică sau Adyghe, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 30 ml ulei vegetal pentru prăjire.
• Pentru a trimite: 50 g de unt. Opțional: prosop de bumbac.

Mod de preparare:

Înainte de a face o plăcintă cu ciuperci, trebuie să dizolvați drojdia în laptele cald cu zahăr și sare, lăsați 20 de minute. Se toarnă ulei vegetal în făină, se combină cu aluatul. Se frământă aluatul, se acoperă cu un prosop, se pune la foc timp de 35-40 de minute.

Gătiți umplutura. Spălați, uscați și curățați ciupercile, curățați ceapa. Tăiați ciupercile în felii subțiri, ceapa în jumătate de inele. Prăjiți ambele ingrediente în ulei vegetal 15-20 de minute. Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră. Se amestecă ceapa, ciupercile și brânza, sarea și piperul, se amestecă.

Presărați foaia de copt cu făină, rulați aluatul într-o prăjitură. Puneți umplutura în centru, prindeți marginile. Frământați tortul de la mijloc la margini, faceți o gaură în mijloc pentru ca aburul să iasă. Se coace într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 10 minute. Când se servește, se unge plăcinta cu ciuperci pregătită conform acestei rețete cu unt topit.

Placinta in stil osetian cu ciuperci si varza

ingrediente:

• Aluatul: 300 g făină, 150 ml lapte, 20 g drojdie proaspătă, 20 g zahăr, 20 g sare, 30 ml ulei vegetal.
• umplere: 300 g varză albă, 200 g champignons, 100 g brânză Adyghe, 1 ceapă, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 30 ml ulei vegetal pentru prăjire, apă fiartă.
• Pentru a trimite: 50 g de unt.
• În plus: un prosop de bumbac.

Mod de preparare:

Înainte de a coace o plăcintă cu ciuperci în stil osetian, trebuie să dizolvați drojdia în lapte cald cu zahăr și sare, lăsați timp de 20 de minute. Se toarnă ulei vegetal în făină, se combină cu aluatul. Se frământă aluatul, se acoperă cu un prosop, se pune la foc timp de 35-40 de minute.

După cum puteți vedea în fotografie, în timp ce aluatul pentru plăcintă cu ciuperci este potrivit, trebuie să pregătiți umplutura:

Pentru a face acest lucru, tocați varza, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți timp de 10 minute. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tăiați ciupercile în felii, ceapa decojită în jumătate de inele, prăjiți în ulei vegetal 20 de minute, combinați cu varza. Aruncați într-un colizor, sare, piper, adăugați brânză rasă, amestecați.

Presărați foaia de copt cu făină, rulați aluatul într-o prăjitură. Puneți umplutura în centru, prindeți marginile, întindeți tortul de la mijloc la margini, faceți o gaură în mijloc pentru a ieși aburul. Conform acestei rețete, piroza delicioasă cu ciuperci ar trebui să se coacă la 220 ° C timp de aproximativ 10 minute. Se unge cu unt la servire.

Placinta cu ciuperci, sunca si branza

ingrediente:

• Aluatul: 250 g făină, 125 g unt, 80 ml lapte, 1 lingură. praf de copt.
• umplere: 300 g de champignons, 1 ceapă, 250 g de șuncă fiartă săracă în grăsimi, 200 g brânză tare, 50 g de nucă decojită, ulei vegetal pentru prăjire.
• umplere: 3 ouă, 250 g smântână, 1/2 lingură. sare.
• În plus: film agățat.

Mod de preparare:

Înainte de a face plăcinta cu ciuperci, șuncă și brânză, este necesar să combinați făina și praful de copt cernut printr-o sită, adăugați untul tăiat cubulețe și macinați-l cu mâinile la o firimidă fină. Turnați lapte, frământați aluatul. Formați o bilă din ea, înfășurați filmul înfundat și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Următoarea etapă în pregătirea plăcintei cu ciuperci este fabricarea umpluturii. Pentru a face acest lucru, spălați, uscați și curățați ciupercile, tocați-le bine. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele, prăjiți în ulei vegetal aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile, prăjiți până se rumenesc. Tăiați brânza și șunca, tocați nucile grosolan cu un cuțit.

Atenție la fotografia pentru această rețetă pentru plăcintă cu ciuperci - aluatul rulat trebuie pus într-o formă, astfel încât părțile să fie înalte de 3-4 cm:

Decupați marginile - vor fi necesare pentru decorare.Pune ceapa și ciupercile prăjite pe aluat, deasupra - șuncă, brânză și nuci. Pregătiți umplutura: conduceți un ou cu smântână și sare. Se toarnă uniform umplutura. Încingeți tortul cu aluatul rămas. Conform acestei rețete, o plăcintă cu ciuperci la cuptor trebuie coaptă la 180 ° C pentru aproximativ 20-25 min.

Tort de Chanterelle

ingrediente:

• Aluatul: 259 g făină, 125 g unt, 1 ou, 1 \ 4 linguriță. sare.
• umplere: 500 g de chanterelles și ceapă, 100 g slănină afumată crudă sau gătită. Umplutură: 2 ouă, 130 g smântână, 130 ml cremă cu un conținut de 10% grăsime, 1/2 lingură. sare.

În plus, pentru a pregăti o plăcintă cu ciuperci la cuptor, este necesară o peliculă de agățare.

Mod de preparare:

Ca și în alte rețete, înainte de a face o plăcintă cu ciuperci la cuptor, este necesar să cernem făina cu sare, să batem în ou și să amestecăm. Adăugați untul înmuiat, frământați aluatul. Înveliți-l în film, puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Gătiți umplutura. Spălați, uscați și curățați candelele, tocați grosolan. Tăiați slănina în bucăți mici, ceapa decojită în inele subțiri subțiri. Se prăjește slănina într-o tigaie uscată până când este transparent și se topește grăsimea, se adaugă ciupercile și ceapa. Se prăjesc la foc mic timp de 10 minute.

Se întinde aluatul și se schimbă în formă, se toacă în mai multe locuri cu o furculiță. Coaceți la cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute.

Pregătiți umplutura: se amestecă smântână, smântână și ouă, sare.

Puneți umplutura pe baza de aluat și turnați amestecul cremos. Se coace într-un cuptor încălzit la 200 ° C pentru aproximativ 20 de minute.

Ciupercă Kefir Pie

ingrediente:

• Aluatul: 150 g făină, 200 ml kefir, 2 ouă, 50 g unt, 1 lingură. soda, 1,5 lingurita. sare.
• umplere: 250 g de ciuperci de pădure proaspăt congelate, 100 g brânză tare.
• În plus: hârtie pergament.

Mod de preparare:

Înainte de a pregăti o plăcintă cu ciuperci, cadourile înghețate ale pădurii trebuie dezghețate, stoarse, tăiate în bucăți mici. Se usucă într-o tigaie timp de 10 minute până se evaporă excesul de umiditate. Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră.

Gatiti aluatul. Cernem făina cu sifon și sare. Topiți untul într-o cratiță, răciți, amestecați cu kefirul, bateți ouăle. Combinați ingredientele uscate și lichide, agitați rapid.

Acoperiți formularul cu hârtie pergament, turnați jumătate din aluat. Intinde uniform ciupercile prajite. Se toarnă restul de aluat, se presară cu brânză.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 45-55 minute.

Priviți fotografia plăcintelor cu ciuperci conform rețetelor prezentate mai sus - o astfel de coacere arată pur și simplu uimitor:

Rețete de chifle umplute cu ciuperci (cu fotografie)

Ciuperci proaspete coapte în chifle

ingrediente:

16 chifle, unt, ciuperci fricassee.

Mod de preparare:

Tăiați blaturile de pe chifle, îndepărtați carnea, ungeți-le în interior și pe laturi cu ulei. Apoi umpleți cu fricassee de ciuperci (a se vedea mai jos), puneți pe o foaie unsă. Conform acestei rețete, chiflele cu ciuperci trebuie lăsate la cuptor până se rumenesc.

Ciuperca „noptiere” în jeleu cu sos provensal

ingrediente:

• 50 g ciuperci porcini uscate, 1 chiflă de oraș, 1 pahar de lapte, 5 ouă, 200 g ardei sărat, 100 g de șalot, 1 lingură. o lingură de unt, brânză, sare.
• Pentru jeleu: 9 g de gelatină, 3 căni de bulion de ciuperci, sare, sos.

preparare:

Pregătiți amestecul, ca pentru budinca de ciuperci (a se vedea mai sus), umpleți-l cu mucegaiurile „noaptea” uleiate. Se pune pe o foaie și se rumenesc la cuptor. Puneți un vas adânc, lăsați să se răcească. Se toarnă gelatina cu bulion de ciuperci, sare și se încălzește până la dizolvarea completă. Se toarnă în „noptiere” și, după ce s-a răcit, se pune la frigider. Se servește cu sos provensal.

Morels coapte în chifle

ingrediente:

12-15 chifle, 200 g morel, 1 cană smântână (lapte), 1 ou, brânză elvețiană, 1 cană smântână, 3 lingurițe. linguri unt, sare.

Mod de preparare:

Pregătiți chiflele, îndepărtați carnea, se rumenesc ușor.

Gătit carne tocată. Se toacă ciupercile, sare, se prăjesc în ulei.

Pentru pansamentele umplute cu ciuperci, pregătiți un amestec de smântână sau lapte cu adaos de smântână și brânză amestecate cu un ou.

Champignons într-o chiflă

ingrediente:

• 300 g de champignons, ulei vegetal, 1 rola, 3 gălbenușuri de ou, smântână, suc de lămâie.
• Pentru sos: 50 g unt, 2 cepe, 1 cană bulion, sare, piper.

Mod de preparare:

Gătirea sosului. Se dizolvă untul într-o cratiță, se prăjește ceapa tocată fin în ea, se adaugă sare, piper și se diluează totul, amestecând rapid, cu bulion fierbinte.

Apoi puneți la foc mic și lăsați bulionul pe jumătate să fiarbă.

Separat, fierbeți șampanii în apă cu ulei vegetal, turnați sosul pregătit și lăsați-l să fiarbă puțin la foc mic. Apoi luați o pâine rotundă, tăiați crusta inferioară, îndepărtați firimitul pentru a forma o depresiune. Se usucă pâinea, se unge cu ulei și se pune pe vas cu adâncitură. Adăugați ciupercile în gălbenușuri, puțină smântână, suc de lămâie și ulei vegetal. Amestecă totul, pune repede într-o chiflă și servește.

Aici puteți vedea fotografii cu rețetele de chifle cu ciuperci, gătite acasă:

Ciuperci în aluat de șuncă

ingrediente:

500 g de ciuperci proaspete, 1/2 cană de făină, 1 ou, 100 g de șuncă, 1/2 cană de lapte, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de zahăr, sare.

Mod de preparare:

Cojiți ciupercile, tăiați picioarele și spălați pălăriile și fierbeți într-o cantitate mică de apă, scoateți din bulion și uscați.

Decoctul și picioarele de ciuperci pe care să le folosești pentru gătirea altor feluri de mâncare. Turnați făina într-un bol, adăugați un ou, șuncă tocată, sare, puțin zahăr, turnați laptele și amestecați bine.

Turnați uleiul vegetal într-o tigaie adâncă (sau o prăjitoare cu grăsimi adânci) și încălziți-l bine la foc mare.

Când uleiul este cald, reduceți căldura la minimum.

Înmuiați capacele de ciuperci fierte în aluat și înmuiați uleiul în clocot. Puneți ciupercile prăjite într-o farfurie și lăsați uleiul să se scurgă.

Înainte de a prăji ciupercile, trebuie să verificați dacă uleiul este suficient de încălzit.

Cum se fac prăjiturile cu ciuperci prăjite într-o tigaie: rețete cu fotografii

Torturi de cartofi cu umplutură de ciuperci

ingrediente:

• Pentru plăcintele prăjite cu ciuperci veți avea nevoie de: 500 g cartofi, 1 ou, pesmet și sare - după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
• umplere: 150 g de ciuperci de pădure (ciuperci, chanterelles, ciuperci cu miere), 2 cepe, 100 g brânză tare, sare și piper proaspăt măcinat - după gust, ulei vegetal pentru prăjit.

Mod de preparare:

Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți. Îndoiți într-o tigaie, turnați apă rece, astfel încât să le acopere complet. Se fierbe 10 minute după fierberea lichidului. Se scurge bulionul, se toarnă apă proaspătă, se gătește la foc moderat timp de 40-50 minute. Aruncă-l într-un colizor.

Ceapa decojită se taie în inele subțiri, se prăjește în ulei vegetal încălzit timp de 10-15 minute până când este fragedă. Puneți ciupercile, prăjiți la foc moderat timp de 15 minute. Se macină totul cu un blender la o consistență omogenă, se adaugă brânză rasă pe o răzătoare fină, sare și piper.

Se fierbe cartofii decojiți în fierbere sărată timp de 30 de minute, se răcesc, se răcește pe o răzătoare grosieră. Adăugați oul, amestecați. Formați plăcintele din masa cartofului, umplându-le cu amestecul rezultat. Pâine, prăjiți în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți la foc moderat până se rumenesc. Servim plăcinte cu ciuperci, tigaie prăjită, fierbinte.

Torturi de cartofi cu ciuperci

ingrediente:

1 kg de cartofi, 150 g de ciuperci uscate, 2 cepe, 2 ouă, 1/2 cană biscuite zdrobite, 4 lingurițe. linguri unt, 1 linguriță. o lingură de făină de grâu, sare, piper, 1 cană sos de smântână.

Mod de preparare:

Gătiti cartofii decojiți, scurgeți apa și lăsați cartofii timp de 7-10 minute. Păstrând cartofii răciți, frământați-i cu un ciocan din lemn. În piureul rezultat se adaugă 1 lingură. o lingură de ulei, gălbenușuri de ou, amestecă bine.

Gătit carne tocată. Clătește ciupercile uscate, gătește, toacă fin și prăjește în ulei, apoi adaugă ceapa prăjită tocat fin, sare, piper și amestecă.

Formați prăjituri mari din masa de cartofi pregătită, puneți umplutura de ciuperci în mijlocul fiecăruia dintre ele, conectați marginile prăjiturilor, oferind prăjiturilor o formă de semilună. Umeziti prajiturile cu un ou, rulati in pesmet si prajiti intr-o tigaie incalzita cu unt. La plăcintele prăjite cu ciuperci preparate conform acestei rețete, serviți sosul de smântână separat.

Torturi de clătite cu ciuperci

ingrediente:

• Pentru această rețetă pentru plăcinte cu ciuperci prăjite, veți avea nevoie de: 250 g de ciuperci, 40 g de ceapă, 20 g de unt, 30 g de rulouri învechite, 20 g de biscuiti, 1 buchet de pătrunjel, piper negru și sare după gust.
• Pentru test: 150 g făină, 30 g unt, 1 ou, 200 ml lapte și apă.

Mod de preparare:

Clătiți ciupercile, fierbeți într-o cantitate mică de apă sărată, strecurați și, împreună cu rola înmuiată și stoarsă, treceți prin mașina de tocat carne. Se toacă fin ceapa, se prăjește în unt, se combină cu masa de ciuperci, se adaugă ulei, sare, piper și se amestecă bine. Amestecați părți egale de lapte și apă sărată, bateți un ou crud și, adăugând puțină făină, frământați aluatul. Turnați câteva linguri într-un bol separat. Coaceți 9-12 clătite subțiri din aluat și, în timp ce sunt fierbinți, întindeți-le cu un strat de umplutură gătită.

Rotiți fiecare clătită cu un tub și trageți ușor într-o spirală.

Îndoiți vârful exterior spre interior, înmuiați plăcintele formate în amestec, presărați cu pesmet măcinat, prăjiți ulei, așezați pe o farfurie sub formă de piramidă.

După cum puteți vedea în fotografie, plăcintele prăjite cu ciuperci conform acestei rețete trebuie presărate cu pătrunjel tocat înainte de a servi:

Rețete pentru a face plăcinte cu drojdie cu ciuperci

Și cum să faci plăcinte cu ciuperci din aluatul de drojdie?

Piept cu ciuperci "Labradors"

ingrediente:

• Pentru a pregăti astfel de plăcinte cu ciuperci, veți avea nevoie de: 40 g făină, 1 g drojdie, 15 g apă, 2,5 g zahăr, 2 g ghee.
• Pentru carne tocată: 19 g de ciuperci uscate, 15 g ceapă, 1 ou, mărar, sare după gust, 10 g ghee.

Mod de preparare:

Înainte de a pregăti aceste plăcinte, ciupercile proaspete trebuie sortate cu atenție, spălate (înmuiate uscate timp de 3-4 ore), fierte, tocate, amestecate cu ceapă tocată fin, adăugați sare și prăjiți într-o tigaie cu ulei. Adăugați verdele de mărar în carnea tocată.

Rulați prăjiturile rotunde din aluat. Puneți carnea tocată pe fiecare, îndoiți marginile și prindeți-le cu o „funie”, lăsați-le supărate, ungeți cu un lezon, coaceți la cuptor. Servim plăcintele cu ciuperci fierte conform acestei rețete calde.

Pieptane cu ciuperci și ceapă

ingrediente:

40 g făină, 1 g drojdie, 15 g apă, 2,5 g zahăr, 2 g unt, sare după gust, 15 g cepe, 8 g ciuperci uscate, 1 ou, 10 g smântână.

Mod de preparare:

Rotiți prăjiturile rotunde din aluatul de aluat, îndoiți marginile, puneți carnea tocată din ciuperci prăjite fin și ceapă prăjită în centru.

Puneți-l într-un loc cald. Când titlurile cresc, ungeți marginile cu un ou și puneți smântână în centru. Trebuie să coaceți plăcintele cu drojdie cu ciuperci până se rumenesc.

Plăcinte Morel

ingrediente:

• Pentru test: 2 căni făină, drojdie, sodă, apă.
• Pentru umplere: 200 g ciuperci proaspete, 100 g unt sau margarină, 160 g pulpă de miel, 1 ceapă, 5 g cilantro sau mărar, piper, sare, 1 pahar de iaurt.

Mod de preparare:

Conform rețetei pentru plăcinte cu ciuperci, trebuie să formați prăjituri rotunde din aluat neîndulcit pe sifon. Sortați furajele, clătiți, fierbeți de două ori într-o cantitate mare de apă sărată, aruncați într-un colizor și, când apa se scurge, tăiați-le în bucăți mici. Pune carnea tocată fin în ghilemotă clocotită, adaugă flori, sare, piper, verdeață tocată fin și prăjește până se evaporă umezeala. Formați plăcintele cu umplutura într-o formă triunghiulară, scufundați în iaurt și coaceți în tyndyr sau pe o foaie de copt, așezându-le cu cusătura în jos. După coacere, ungeți cu ulei.

Uitați-vă la fotografie pentru rețetele de plăcinte cu ciuperci făcute din aluat de drojdie:

Gătit la cuptor cu ciuperci: cum se coace o plăcintă, calzone și biscuiți

Placinta cu ciuperci

ingrediente:

250 g margarină sau unt, 250 g făină de grâu, 750 ml apă, 500 g ciuperci, 2 cepe, sare și condimente după gust.

Mod de preparare:

Amestecați făina cu grăsime încălzită, apoi adăugați apă.

Lasa aluatul bine amestecat sa se intareasca la rece. Ciupercile felii și ceapa se rumenesc ușor.

Rotiți aluatul în două părți nu tocmai identice, dintre care cea mai mare va fi crusta de jos a plăcintei. Întindeți ciupercile cu ceapa într-un strat uniform pe scoarța inferioară, închideți partea superioară și îndoiți marginile crustei inferioare spre partea superioară.

Ungeți plăcinta cu un ou bătut și coaceți timp de 20-30 de minute la o temperatură de 225 ° C.

Mini-calzone cu ciuperci și carne tocată

ingrediente:

140 g de aluat de pizza, ulei de măsline pentru ungere, făină pe praf. Umplutură: 75 g carne de vită măcinată, 40 g slănină afumată crudă, 75 g mozzarella, 40 g ciuperci, 75 g pastă de roșii sau sos de pizza gata pregătit.

Mod de preparare:

Spălați, uscați și curățați ciupercile.

Tăiați ciupercile în felii subțiri, slănină în felii subțiri.

Împărțiți aluatul în 3 părți, rulați în trei cusături rotunde pe o suprafață prafată cu făină.

Se unge jumătate din fiecare bucată cu pastă de roșii, se presară cu mozzarella răzuită.

Pune deasupra două felii de slănină, ciuperci tocate și carne tocată.

Prindeți marginile fiecărei piese, ungeți cu ulei de măsline.

Se coace într-un cuptor încălzit la 300 ° C timp de 7 minute.

Biscuiti cu cartofi cu campignoni

ingrediente:

• Seabiscuit: 180 g făină, 3 tuberculi mari de cartofi, 1 ou, un vârf de sare, ulei vegetal pentru ungere.
• umplere: 350 g de champignons, 1 ceapă, 1 ardei gras, 100 g brânză tare, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, ulei vegetal pentru prăjire.

Mod de preparare:

Gătiți umplutura. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele. Spălați, uscați și curățați ciupercile, tocați-le bine. Se caleste ceapa in ulei vegetal preincalzit la foc moderat timp de 5 minute. Adăugați ciupercile, prăjiți la foc mare timp de 10 minute.

Îndepărtați pedunculul și semințele din ardeiul gras, tăiat cubulețe mici. Se adaugă în tigaie ceapa și ciupercile, sarea, piperul, se amestecă, se prăjesc la foc moderat timp de 5 minute.

Se fierbe cartofii decojiți în apă clocotită cu sare până la fiert timp de 30 de minute. Se scurge apa, se răcește cartofii, se rumenesc. Adăugați făina, oul și sarea, frământați aluatul.

Formați prăjituri plate cu mâinile din masa cartofului, puneți o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Puneți puțină umplutură în centrul fiecărei prăjituri, presărați brânză rasă. Se coace la 180 ° C timp de 15-20 de minute.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii cu rețete pentru produse de patiserie delicioase cu ciuperci - plăcinte, tort, biscuiți și alte produse făinoase: