Retete de ciuperci cu peste
conținut
Rețetă pentru pește copt în folie cu ciuperci
Pește cu ciuperci în folie
ingrediente:
Pentru pește copt într-o folie cu ciuperci, veți avea nevoie de 6 bucăți de file de pește (flounder sau basm), 6 lingurițe. linguri unt, 3 linguri. linguri de ceapa tocata marunt, 250 g, ciuperci proaspete tocate fin (mai bine alb sau ciupercă), pătrunjel tocat fin, 3 lingurițe. linguri de făină de grâu, 2 1/2 linguri de sare, 1 cană de lapte, piper negru proaspăt măcinat.
Mod de preparare:
Înainte de a găti un astfel de pește cu ciupercile la cuptor, 2 linguri de unt trebuie topite într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea. Apoi adăugați ciupercile cu pătrunjel și mai fierbeți timp de 5 minute. Evaporați lichidul rămas în tigaie. Adăugați făina și 1 linguriță de sare. Un flux subțire, amestecând, se toarnă lapte. Se amestecă până fierbe laptele. Reduceți focul și gătiți totul la foc mic până se îngroașă (aproximativ 5 min). Se unge fileul de pește cu restul de sare și piper. Topiți untul rămas într-o tigaie și prăjiți fileul în ambele părți.
Tăiați 6 bucăți de folie de aluminiu cu o dimensiune de 25 × 30 cm. Puneți un strat de ciuperci pe fiecare bucată de folie, apoi o bucată de pește și din nou un strat de ciuperci. Îndoiți colțurile foliei spre mijloc sub forma unui plic și conectați-le între ele.
Puneți peștele și ciupercile în folie pe o foaie de copt și introduceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute. Puneți plicurile pe farfurii, deconectați colțurile și răsuciți-le spre exterior, deschizând mijlocul.
După cum puteți vedea în fotografie, peștele copt cu ciuperci conform acestei rețete originale este servit pe masă chiar în folie:
Cum să gătești pește copt cu ciuperci și legume la cuptor
Somon roz cu dovlecel în sos de ciuperci
ingrediente:
- Pentru această rețetă, peștele cu ciuperci la cuptor va avea nevoie de 250 g de file de somon roz, 100 g de dovlecel, sare și piper alb - după gust, 20 ml ulei vegetal pentru prăjire.
- sos: 50 g champignon, 1/4 ceapă, 20 g unt, 50 ml smântână 30-35% grăsime, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust. Pentru a servi: o felie de lămâie, mai multe ramuri de busuioc.
Mod de preparare:
Pentru a găti pește copt cu legume și ciuperci, trebuie să tăiați dovleceii în cercuri. Se prăjesc în ulei vegetal încălzit până la moale.
Apoi sare și piper peștele. Se prăjesc într-o tigaie unsă cu ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc, apoi se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 5-7 minute.
În continuare, pentru această rețetă, peștele și ciupercile trebuie să facă un sos. Spălați, uscați și curățați ciupercile.Tăiați ciupercile în felii mici, tocați mărunt ceapa decojită. Se prăjesc toate împreună în unt timp de 5-7 minute. Se toarnă smântâna și se dă la fiert. Sare și piper, se fierbe timp de 2-3 minute.
Puneți fileul de somon roz pe sosul de ciuperci, lângă el sunt cercuri de dovlecei. La servire, peștele gătit conform acestei rețete, coapte cu ciuperci, trebuie decorat cu o felie de lămâie și frunze de busuioc.
Pastrav proaspat cu champignons si ulei condimentat
ingrediente:
- Înainte de a găti pește cu ciuperci, trebuie să pregătiți o păstrăv de râu, 80 g de unt, 4 ciuperci mari, 2 căței de usturoi, 3 crengute de mărar, suc de 1/2 lămâie, sare, piper negru proaspăt măcinat și semințe de carasă după gust.
- Pentru a trimite: un amestec de frunze de salată.
Mod de preparare:
Faceți o incizie longitudinală la pește de-a lungul abdomenului, de la cap până la coadă. Tăiați osul coloanei vertebrale cu foarfece în punctul de atașare la corpul capului și cozii. Obțineți o creastă cu oase de coaste. Sare și piper peștele, se presară cu suc de lămâie.
Treceți usturoiul decojit printr-o presă, tocați fin mărarul. Se adaugă în untul înmuiat cu semințele de caras, se amestecă bine.
Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiați-le în felii.
Amestecati pastrav cu ciuperci si ulei picant. Se coace într-un cuptor încălzit la 160 ° C timp de 10-12 minute.
Atenție la fotografie - pește cu ciuperci servit cu salată verde:
Ruleta păstrăvului cu ciuperci și legume
ingrediente:
2 păstrăvi, 1 morcov, 1 tulpină de praz (parte albă), 100 g campignoni proaspeți, suc de 1 lămâie, 100 ml smântână cu conținut de grăsime 15%, 40 g pesmet, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, ulei vegetal pentru prajire. Opțional: frigarui.
Mod de preparare:
Scoateți păstrăvul de pe solzi, îndepărtați oasele, tăiați lung în 2 părți.
Sare și piper peștele, se presară cu suc de lămâie.
Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tăiați ciupercile în felii, prazul în inele. Grătați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră.
Prajiti ciupercile, prazul si morcovii in ulei vegetal fierbinte pana cand legumele se inmoaie. Se toarnă în smântână, se fierbe puțin. Adăugați pesmetul, amestecați.
Puneți umplutura pe fileul de pește, rulați cu role, tocați cu frigarui, dacă este necesar. Coaceți la cuptorul preîncălzit la 175С timp de 10 minute.
Pescar cu ciuperci
ingrediente:
7-10 ciuperci uscate, 2,5 kg file de păstăi, 2-3 cepe, 1 morcov, 200-300 g pâine de grâu neagră, 100 g margarină, 3 ouă fierte tari, sare, piper după gust.
Mod de preparare:
Fierbeți ciupercile, puneți-le într-un frigider și răciți. Apoi se taie în fâșii și se prăjește ușor pe margarină.
Se toacă fin ceapa și morcovii, se prăjesc și se combină cu ciupercile. Adăugați două ouă tocate la masa răcită.
Treceți fileul de mălai de două ori printr-o mașină de tocat carne, combinați cu un rulou înmuiat în bulion de ciuperci, ouă tocate, sare și piper.
Amestecă totul. Pune jumătate din masa de pește pe o foaie de copt unsă cu margarină sau unt, pune umplutura de ciuperci pe ea și acoperă-o cu un al doilea strat de masă de pește.
Coaceți amestecul într-un cuptor preîncălzit. Servim vasul finit cu sos de ciuperci.
Acest fel de mâncare este pregătit de obicei în vacanțe, când vor fi oaspeți în casă. Prin urmare, rețeta este dată pentru 10-12 persoane. Dacă doriți, peștele poate fi înlocuit cu carne, cartofi sau alte legume.
Numărul de straturi poate fi, de asemenea, diferit, dar ciupercile sunt întotdeauna în interior.
Aici puteți vedea o fotografie cu rețete de pește cu ciuperci, propuse mai sus:
Rețete de cuptor pentru pește coapte cu ciuperci și brânză la cuptor
Caserola de pește și ciuperci
ingrediente:
Pentru a găti pește cu ciuperci și brânză conform acestei rețete, luați 500 g file de pește, 1 kg chanterelle sau alte ciuperci mici, 3 roșii, 1 ceapă, unt, smântână, piper, lămâie, pătrunjel, brânză, sare.
Mod de preparare:
Pentru a pregăti pește copt cu ciuperci și brânză, fileul trebuie să fie uns cu lămâie, sare și pus într-o formă rezistentă la căldură, ulei. Ciupercile prăjite cu puțină ceapă, se prăjesc 1 min în ulei și piper.
Pe file, puneți în straturi roșii feliate, ciuperci și pătrunjel tocat fin, brânză feliată, adăugați apă și smântână.
Introduceți caserola la cuptor la 200 ° C, presărați brânză rasă înainte de a servi.
Pollock cu ciuperci, brie brânză și vinete
ingrediente:
- 800 g file file, 200 g brânză brie, 100 g pesmet, 1 ou, suc de 1 lămâie, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, ulei de măsline pentru 4 prăjituri.
- Perna de legume: 2 vinete, 200 g champignons, 2 tulpini de praz (parte albă), ulei de măsline pentru prăjire.
- Salsa: 2 roșii, 1 ardei iute fierbinte, o grămadă de pătrunjel, ulei de măsline, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust.
Mod de preparare:
Tăiați peștele în porții, faceți în fiecare buzunar. Sarea, piperul, se presară cu zeamă de lămâie, se umple cu felii de brânză, se scufundă într-un ou, apoi în biscuiti. Se prăjesc în ulei de măsline până se rumenesc. Coaceți peștele cu ciuperci și brânză la cuptor la 175 ° C pentru aproximativ 5 minute.
Tăiați vinetele în cercuri, stropiți cu ulei de măsline, la foc mic la 200 ° C pentru aproximativ 10 minute. Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiați-le în felii, prăjiți cu inele de praz în ulei de măsline timp de 5 minute. Pregătiți salsa: îndepărtați tulpinile și semințele din roșii și chili, tăiate în cubulețe, combinați, adăugați pătrunjel tocat, ulei de măsline, sare și piper negru proaspăt măcinat, amestecați.
Puneți vinetele pe o farfurie, alternând cu ciupercile și ceapa, deasupra - bucăți de pește. Se toarnă peștele sub brânză cu ciuperci sarmale fierte.
File de pește la cuptor cu ciuperci în sos de smântână
Pește parizian
ingrediente:
Pentru a pregăti fileul de pește la cuptor cu ciuperci, vei avea nevoie de 6 bucăți de file de halibut sau flăcări 75-100 g fiecare, 2 1/2 lingură de sare, 1/2 lingură de piper negru proaspăt măcinat, 4 lingurițe. linguri unt, 2 lingurițe. linguri de ceapă mărunțită fin, 250 g ciuperci proaspete tocate mărunt (de preferință ceps sau champignons), 2 lingurițe. linguri de făină de grâu, 1 cană smântână, 3 lingurițe. linguri de pătrunjel tocat fin.
Mod de preparare:
Gratiți fileul de pește cu 2 lingurițe de sare și 1/4 linguriță de piper. Puneți în forme. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa și ciupercile în el timp de 5 minute. Fără a scoate de la căldură, adăugați făină, restul de sare și piper și turnați smântână într-un flux subțire. Se amestecă până se îngroașă. Turnați amestecul în forme și dați-le într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute. Înainte de a servi cu un cuțit, separați peștele de pereții matriței și așezați-l cu grijă pe o farfurie. Topim peștele în sos de smântână cu ciuperci presărate cu pătrunjel.
Pește umplut cu ciuperci
ingrediente:
600 g file de halibut, flăcări sau biban, 250 g de ciuperci proaspete (8 bucăți), 3 lingurițe de sare, 1 linguriță de piper negru, 110 g de unt, 3 cepe, 2 roșii proaspete, 3 lingurițe. linguri faina, 2 oua, 1 cana pesmet, 1 cana vermut uscat, 1 cana smantana, patrunjel.
Mod de preparare:
Cu un amestec de 2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper, se răstoarnă fileul de pește. 3 linguri. topiți linguri de unt într-o tigaie și prăjiți ceapa și ciupercile în ea timp de 5 minute. Pune roșiile, pătrunjelul, restul de sare și piper și gătești la foc mic timp de 10 minute. Întindeți bucățile de file de pește cu amestecul și rulați-le în tuburi.
Pentru a fixa, legați tuburile cu fir sau tocați-le cu o potrivire fără sulf. Bateți ouăle și înmuiați tuburile în ele, apoi rulați-le în pesmet. Topiți untul rămas într-o tigaie și prăjiți tuburile din el din toate părțile până când peștele este moale când este tocat. Puneți peștele pe o foaie de copt încălzită. Se dă la cuptor pentru 5-10 minute.
Toarnă făina în untul rămas într-o tigaie și prăjește-o. Adăugați vermutul și amestecați până fierbe. Gatiti la foc mediu timp de 5 minute. Se toarnă smântână. Se încălzește, nu se lasă să fiarbă. Turnați fileul de pește copt la cuptor cu ciuperci, acest sos sau serviți-l separat.
Ce să mai gătești cu pește și ciuperci
Și în final, află ce altceva poți găti din pește și ciuperci pentru a-ți diversifica masa.
Roșiile umplute cu cod cu ciuperci
ingrediente:
8 roșii proaspete întregi, 500 de grame de cod, 150 de ciuperci proaspete (de preferință ceps sau champignons), 1 castravete proaspăt, 2 ouă tari, 1 lămâie, 1/2 cană maioneză, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Mod de preparare:
Se fierbe codul, se răcește și se taie cubulețe mici. Se taie castravetele și ciupercile fierte anterior în aceleași cuburi. Tăiați bine ouăle. În roșii, tăiați blaturile și îndepărtați miezul. Se toacă fin și se amestecă miezul de roșii fără semințe și suc și se amestecă cu cod, ciuperci, castraveți și ouă; sare și piper după gust. Strângeți puțină zeamă de lămâie în fiecare roșie, umpleți-o cu masa rezultată, turnați maioneză. Se înmoaie 4-6 ore, astfel încât ciupercile să fie saturate cu suc de lămâie. Serviți la rece.
Macrou bătut în sos Champignon
ingrediente:
Pentru a găti pește fiert cu ciuperci, veți avea nevoie de 2 macrou, 1 linguriță. lingura de faina, 1-2 linguri. linguri unt sau margarină și brânză rasă, 1 pahar lichior de vin alb, 1-2 lingurițe. linguri smântână, sare, piper, zeamă de lămâie, 1 gălbenuș de ou, 150 g de șampanie.
Mod de preparare:
Curățați peștele, sarea, scurgeți cu zeama de lămâie, prăjiți uleiul pe ambele părți, puneți vasele preîncălzite și puneți-le într-un loc cald.
Adăugați făina, brânza rasă și puțină apă în uleiul rămas de la prăjit. Se condimentează soia pregătită cu sare, piper și suc de lămâie, se adaugă gălbenușul și vinul alb, se amestecă bine. Toarnă peștele în sos condimentat și tocană ciupercile în ulei.
