Ciuperci cu legume: rețete pentru tocană și mâncăruri coapte
conținut
Legume fiarte cu ciuperci: rețete și fotografii cu tocană și gulaș
Aici veți învăța cum se toacă legumele cu ciuperci.
Tocană de ciuperci
ingrediente:
Pentru a prepara acest fel de mâncare din ciuperci și legume, veți avea nevoie de 7-8 boleturi sărate sau boletuses, 2 cepe sau o grămadă de ceapă verde, 3 lingurițe. linguri de ulei vegetal, piper.
Mod de preparare:
Tăiați bine ciupercile sărate, adăugați ceapa verde tocată sau ceapa, ușor prăjită în ulei vegetal. Toate se amestecă. Presărați tocanele pregătite cu această rețetă din legume cu ciuperci și piper.
Gutaș de ciuperci cu roșii
ingrediente:
700 g de ciuperci, 1 lingură. faina, 3 cepe, 2 linguri. linguri unt, 2 lingurițe. linguri mărar tocat, 1 ardei gras, 3 roșii, 3 lingurițe. linguri de smântână, sare, piper după gust.
Mod de preparare:
Tăiați ciupercile prelucrate și prăjiți în unt, apoi adăugați ceapa prăjită, făina prăjită, ardeii tocați mărunt, sarea.
În continuare, pentru a pregăti acest fel de legume și ciuperci, puneți totul într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 10-15 minute.
Adăugați roșiile feliate, decojite și mai fierbeți încă 10-15 minute, iar la sfârșitul tocanei adăugați smântână și mărar tocat.
Tocană Chanterelle și Russula
ingrediente:
bureții, russules, morcovi, napi, ceapă - toate în părți egale.
Mod de preparare:
Se prajesc ciupercile tocate in ulei, morcovii taiati cu napi, ceapa tocata - totul separat.
Îndoiți într-o tigaie cu cani subțiri de cartofi crude, turnați apă clocotită, piureul de roșii și fierbeți până la fiert.
Se presară cu mărar, se adaugă smântână și se fierbe din nou bine.
Servim legumele aburite cu ciuperci la masă într-o formă caldă cu o salată verde.
Fustă de cherestea
ingrediente:
50 g de ciuperci tubulare (pot fi înlocuite cu candelele sau alte ciuperci), 3-4 cartofi, 3 morcovi, 1 cap mic de conopidă, mazăre, un cub de bulion de carne, 1 praz, 100 ml lapte, 100 g brânză procesată, roșii, sare, piper, pătrunjel.
Mod de preparare:
Se fierbe 500 ml de apă într-o cratiță și se dizolvă un cub de bulion de carne în el. Într-un bulion fiert, se taie în felii mici cartofi, morcovi și conopidă. Lasa legumele sa fiarba 5 minute, apoi adauga mazarea si putina pasta de rosii. Acoperiți bine tigaia cu un capac și aduceți legumele la o pregătire.
Felii de ciuperci și ceapă cu inele maro pe grăsime și adăugați lapte. Brânza cremă în felii mici se adaugă în bulionul de lapte fiert, apoi se condimentează cu mirodenii.
Amestecând ușor legumele, toarnă bulionul de lapte în tigaie. Decorați ciupercile cu legume preparate conform acestei rețete, garnisiți cu felii de roșii, presărați pătrunjel și serviți fierbinte.
Tocană de ciuperci
ingrediente:
1 kg de ciuperci, 2 cepe, 4 roșii, 2 lingurițe. linguri unt, 1 lingurita faina, sare, piper, ierburi.
Mod de preparare:
Cojiți ciupercile, rupând picioarele, tăiați ciupercile mari în mai multe părți. Ceapa feliată se prăjește ușor în 1 lingură. lingură de ulei, se amestecă cu ciupercile și se ține pe foc până când toată umezeala s-a evaporat din ele. Adăugați făina, roșiile (după ce scoateți coaja și scoateți semințele), sarea, verdeața tocată. Mențineți focul sub capac până când stuful se stinge. Serviți legumele fiarte cu ciuperci conform acestei rețete foarte fierbinți.
Gutaș de ciuperci
ingrediente:
1 kg de ciuperci, 2 păstăi de ardei roșu dulce, 6 păstăi de ardei iute verde, 4 roșii, 80 g untură, 4 cepe, sare.
Mod de preparare:
Ceapa tocata fin in slanina, adauga ciupercile decojite si spalate, ardeii tocati verde si rosu si rosiile feliate.
Simplificați toate produsele până când sunt fierte complet, adăugând apă ori de câte ori este posibil.
Consultați fotografia pentru rețetele de legume fiarte cu ciuperci prezentate mai sus:
Rețete de cuptor pentru legume și ciuperci
Următorul descrie cum să gătiți legume cu ciuperci la cuptor pentru a vă diversifica dieta.
Ceapa umpluta cu bere cu ciuperci
ingrediente:
1 salată albă, 2 roșii, 1 hribi200 g miere agaric, 150 g de chanterelles, 200 ml de bere ușoară, 150 g de coajă fiartă afumată, 30 g de brânză tare (de exemplu, rusă), 20 g de piure de coajă, un buchet mic de mărar, câteva crengute de rozmarin proaspăt, sare după gust, ulei vegetal pentru prăjire.
Mod de preparare:
Pentru această rețetă de ciuperci cu legume la cuptor, trebuie să tăiați perișorul în cubulețe mici. Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiați-le în felii mici. Prăjiți totul împreună în ulei vegetal încălzit timp de 15-20 de minute. Adăugați nuci, mărar tocat și rozmarin, sare.
Cojiți ceapa, înmuiați 5 minute în apă clocotită. Se răcește, se taie partea de sus și se scoate miezul cu o lingură. Se umple cu amestecul.
Îndepărtați tulpinile de roșii, tăiați-le în cruce și scufundați în apă clocotită timp de 2-3 minute. Cojiți, tocați legumele în cubulețe mici. Puneți într-un vas de copt adânc.
Se toacă ceapa, se așează pe roșii și se toarnă bere. Coaceți la cuptorul încălzit la 180 ° C timp de 15 minute. Găiniți brânza pe o răzătoare fină. Presărați legumele coapte cu ciuperci și ceapă timp de 4-5 minute până sunt fierte.
Squash cu ciuperci, șuncă și nuci
ingrediente:
2 dovlecei, 200 g șuncă slabă, 150 g proaspete ciupercă, 150 g morcovi, 1 ceapă, 100 g boabe de orez, 100 g smântână, 50 g unt, 30 g piure de coajă, câteva crengute de mărar, sare după gust, 30 ml ulei vegetal pentru prăjire.
Mod de preparare:
Tăiați blaturile de dovlecei. Scoateți miezul și tocați fin pulpa.
Clătiți bine boabele de orez, fierbeți până la jumătate fierte în apă sărată timp de 10-12 minute.
Cojiți ceapa și morcovii. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tăiați morcovii în fâșii, ceapă și șuncă - în cuburi mici. Tăiați bine ciupercile.
Prăjiți șunca cu legume și ciuperci în ulei vegetal încălzit până când legumele sunt moi. Puneți într-un recipient separat, adăugați mărar tocat, orez, nuci de pin, smântână și jumătate din unt.
Se umple dovlecelul cu amestecul rezultat, se închide cu blaturile tăiate. Se presară cu untul topit rămas. Coaceți legumele cu ciuperci la cuptor, încălzite la 180 ° C, timp de 25 de minute.
Ceps cu roșii
ingrediente:
Pentru această rețetă, legumele coapte cu ciuperci vor avea nevoie de 500 g de ciuperci porcini, 3 roșii proaspete, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1 ceapă, 2-3 căței de usturoi, 2 lingurițe. linguri pesmet, sare, piper după gust, pătrunjel, 3 lingurițe. linguri de brânză rasă.
Mod de preparare:
În capacele mari, puternice, de ciuperci porcini, tăiați o parte din pulpă din mijloc. Tocati bine aceasta pulpa si ciupercile, prajiti in ulei cu ceapa tocata, condimentati cu usturoi, sare, piper, pesmet.Se prăjesc capacele de ciuperci în ulei, se taie roșiile în cercuri și se prăjesc.
Puneți felii de roșii într-o tigaie, puneți capacele de ciuperci prăjite umplute cu carne tocată pe ele. Presărați ciuperci cu brânză rasă și dați la cuptor. Un vas de legume coapte și ciuperci va fi gata atunci când brânza va fi rumenită.
Legume cu ciuperci
ingrediente:
200 g de vinete și dovlecel, 100 g piper dulce, 100 g ceapă verde, 250 g ciuperci (porcini sau champignons), 300 g roșii, 1/4 cană ulei de floarea soarelui, sare, pătrunjel.
Mod de preparare:
Pentru a pregăti mâncăruri din legume coapte și ciuperci, vinetele trebuie tăiate cubulețe, sare și lăsate să se întindă timp de 30 de minute. Apoi se spală în apă rece și se strecoară.
Din păstăile de ardei iute scoateți tijele cu semințe, tăiați fiecare păstăi în 6-8 bucăți și țineți 2-3 minute în apă clocotită.
Coaja de dovleac și se taie în felii mici. Împărțiți ceapa verde în bucăți de 2-3 cm lungime, apoi spălați ciupercile proaspete, cojiți și tocați-le în felii.
Prăjiți ușor toate legumele preparate separat într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, puneți într-o tigaie, adăugați roșiile, feliate în felii, adăugați câteva crengute de pătrunjel, amestecați și coaceți la cuptor 20-25 de minute.
Serviți legumele coapte cu ciuperci sub formă fierbinte sau rece ca un fel de mâncare separat, cu cartofi fierti sau terci de orez crud - pentru a pescui sau carne.
Cum să gătești feluri de legume simple cu ciuperci la cuptor
Ciuperci taranesti
ingrediente:
1 kg de ciuperci, 100 g ceapă, 100 ml măsline sau 100 ml unt, 30 g piure de roșii, 800 g orez, pătrunjel, ardei roșu, sare.
Mod de preparare:
Fierbeți ciupercile în apă sărată. Spasser ceapa tocată fin în unt sau ulei de măsline, adăugați piper roșu măcinat și piureul de roșii și turnați bulion de ciuperci. Se taie ciupercile fierte în felii, se pune sos, se adaugă orez, se presară cu pătrunjel tocat fin, se amestecă bine și se dă la cuptor 20 de minute.
Legumele coapte cu ciuperci gătite după această rețetă sunt servite fierbinte, iar dacă vasul este gătit în ulei de măsline, poate fi și rece.
Vinete cu ciuperci umplute
ingrediente:
1 kg de vinete, 100 g ceapă, 150 ml ulei de măsline, 20 g trufe, 200 g alte ciuperci, 300 ml sos de carne albă, 2 ouă, 150 ml suc de carne, 150 ml suc de roșii.
Mod de preparare:
Înainte de a găti ciupercile cu legume, vinetele trebuie tăiate la jumătate în lungime și prăjite adânc. Tăiați o bucată de pulpă din mijloc.
Adăugați trufe mărunțite fin, alte ciuperci și pulpă scoasă din vinete la ceapa tocată fin, topită în ulei de măsline, adăugați sosul de carne albă, condensat cu gălbenușul de ou. Vinetele umplute cu umplutura rezultată, se pun pe o foaie de copt unsă și se dau la cuptor.
Înainte de servire, turnați sucul de carne condimentat cu suc de roșii.
Pate de ciuperci
ingrediente:
250 g de ciuperci, 150 g de pâine albă, 1 ceapă, sare, piper măcinat, 1/2 cană de lapte, 2 gălbenușuri de ou, 2 albusuri, grăsime, 2 lingurițe. linguri de făină, brânză rasă.
Mod de preparare:
Ceapa se prăjește în grăsime, se adaugă ciupercile proaspete tocate mărunt, sarea, piperul măcinat și se fierbe sub capac până se gătește. Când ciupercile s-au răcit, amestecați în ele înmuiate în prealabil în lapte și pâine albă sfărâmată, gălbenușuri și albusuri batute.
Puneți această masă într-o formă unsă și înmuiată, puneți-o într-o tigaie adâncă umplută cu apă și continuați să se fierbe pe aragaz sau la cuptor timp de 40-50 minute.
Presărați brânză rasă înainte de servire.
Spanac cu ciuperci
ingrediente:
Pentru acest fel de mâncare simplă de legume și ciuperci, veți avea nevoie de 1 kg de spanac, 150 g de ciuperci, 3 lingurițe. linguri unt, 2 lingurițe. linguri de brânză, sare.
Mod de preparare:
Sortați spanacul, spălați-l în mai multe ape, opăriți cu apă clocotită sărată rece, strecurați și puneți într-o tigaie superficială, adăugând 1 lingură. o lingură de unt.Ciupercile cojite și cernute în prealabil se pun tocanele separat cu unt, apoi se amestecă spanacul cu ciupercile, se adaugă brânza rasă și 1 lingură. lingură de ulei, se pune într-o formă de lut, se pune la cuptor, se presară cu brânză rasă și se pune deasupra puțin ulei. Țineți câteva minute până se rumenesc.
Ce altceva puteți găti cu ciuperci și legume
Și ce altceva puteți găti din ciuperci și legume - gustoase și scăzute de calorii?
Ciuperci cu piper
ingrediente:
1 dovlecel, 1-2 păstăi de ardei iute, 4-5 ciuperci, 3-4 roșii, ceapă verde, 1-2 lingurițe. linguri de grăsime.
Mod de preparare:
Este mai bine să prăjiți cozonacii separat în ulei de floarea soarelui, iar scroafele în smântână.
Scoateți păstăile de semințe din păstăi cu ardei, tăiați fiecare păstăi în 6-8 bucăți și țineți 2-3 minute în apă clocotită.
Coaja de dovleac și se taie în felii mici. Se toacă ceapa verde în felii de 2-3 cm lungime, se spală, se decojesc și se toacă ciupercile proaspete. Se prăjesc ușor legumele separat într-o tigaie, se pun într-o tigaie, se adaugă roșiile tăiate în felii, se amestecă, se acoperă, se fierbe timp de 20-25 de minute. Serviți cu cartofi fierti sau terci de orez sfărâmicios; puteți servi și ca farfurie pentru pește sau carne.
Ciuperci marinate cu legume
ingrediente:
500-750 g de ciuperci proaspete, 1-2 cepe, 1 morcov, 1/2 rădăcină de țelină, 100 ml legume sau 120 g unt, 2-3 roșii, 1 linguriță făină, 1 linguriță piper negru, 1 linguriță lingura de sare, 1/2 cana de vin, usturoi.
Mod de preparare:
Cojiți și tăiați în cuburi mici ceapa, morcovii și țelina. Fierbă rădăcinile în legume sau unt. Adăugați ciupercile proaspete la rădăcinile tocanite, decojite anterior, spălate și nu tocate foarte fin. Când ciupercile se înmoaie, se adaugă roșiile tocate fin, făina și ardeiul negru, sarea și vinul. Turnați conținutul cu apă fierbinte, acoperind ușor ciupercile și gătiți la foc mic. Condimentează vasul finit cu usturoiul zdrobit.
Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de legume cu ciuperci, coapte la cuptor sau gătite pe aragaz:
