Caracterizarea principalelor grupe ecologice de ciuperci

Foarte puțini oameni se gândesc la cum se dezvoltă ciupercile - oamenii merg pur și simplu la cea mai apropiată pădure sau groapa, la așa-numita „vânătoare tăcută” și dacă anotimpul are succes, coșul lor este umplut până la capăt cu aceste daruri uimitor de delicioase ale pădurii. Dar dacă planurile dvs. includ cultivarea ciupercilor pe site-ul dvs., nu veți putea face fără anumite cunoștințe. Și mai întâi trebuie să vă imaginați în ce grupuri ecologice sunt împărțite ciupercile și care este diferența lor.

Cum cresc ciupercile (cu fotografii și videoclipuri)

Miceliu și miceliu Sunt sinonime care desemnează partea vegetativă a ciupercii, care este situată în pământ, în pădure sau într-un alt substrat. Miceliul este o rețea de fire lungi numite hyphae. Champignon mycelium arata ca un stralucit albastru deschis. Miceliul de ciuperci Oyster seamănă cu mătasea albă din fire fine, iar miceliul shiitake seamănă cu puf alb sau cu țesătură subțire de mătase. În viermele inelare și în alte ciuperci de gunoi, hibele micelare sunt mai groase, arată ca șuvițe dure.

În practica cultivării ciupercilor, miceliul se mai numește și substrat stăpânit de ciupercă, destinat propagării vegetative a ciupercilor. Acesta poate fi un miceliu de substrat nesteril ambalat sau miceliu cu cereale „sterile”. Miceliul de cereale este un bob fiert și sterilizat (grâu, orz sau mei), stăpânit de miceliul ciupercii dorite în condiții sterile.

Folosind un set de enzime, miceliul descompune polizaharidele substratului, consumă oxigen atmosferic și, în același timp, emite dioxid de carbon, apă și căldură.

Litiera de pădure sau un pat în care se dezvoltă miceliul ciupercilor, își crește constant umiditatea și se încălzește.

După ce miceliul a stăpânit cea mai mare parte a substratului de care dispune, începe formarea corpurilor fructifere. Tranziția miceliului de la stadiul de creștere vegetativă la stadiul de fructificare este facilitată de o scădere a temperaturii aerului, epuizarea alimentației disponibile în substrat și obstacole în calea răspândirii miceliului. Deci, corpurile de fructificare se formează adesea în apropiere de obstacole mecanice, căi sau alte compactări de sol care împiedică dezvoltarea miceliului.

Hyphae micelială poate fi combinată în funii groase, pe care se formează mici noduli - rudimentele corpurilor fructifere. Pot exista multe astfel de rudimente, dar numai acele rudimente care evaporă apa cu intensitatea dorită pot crește și se pot transforma în corpuri fructifere. Cert este că ciupercile (corpurile de fructificare), spre deosebire de plante, nu pot crește decât datorită evaporării apei de pe suprafața capacului. Evaporarea provoacă intrarea unor noi porții de nutrienți din miceliu sub influența presiunii osmotice. Chiar și la umiditate 100%, evaporarea apei de pe suprafața ciupercii are loc dacă temperatura ciupercii este mai mare decât temperatura ambiantă. Prin urmare, corpurile fructifere ale ciupercilor cresc cel mai rapid în orele de noapte și dimineață, când temperatura aerului și a straturilor superioare ale solului scade. Prezența unui gradient de temperatură în sol permite ciupercii să ridice stratul de substrat cu pălăria și să se târască afară.

Luați în considerare creșterea corpului fructific al ciupercii prin exemplul unui inel. Mai întâi, mai des dimineața, se ridică un strat de așchii de lemn, apoi apare o pălărie umedă strălucitoare rotundă cu un diametru de 3-5 cm. Partea inferioară a capacului este legată de o pătură cu un picior. În această etapă, ciuperca este ideală pentru îngheț și gătit. După 6 ore, pălăria are o dimensiune de 7-12 cm, forma este convexă. Se dezvăluie plăcile albe, ciuperca are o textură densă și un gust bun. Până seara, farfuriile încep să dobândească o nuanță gri-violetă, iar până dimineața zilei următoare devin violet strălucitor. Frunzele și iarba din apropierea ciupercii sunt deja acoperite cu pulbere de spori bine vizibile. Etapa maturității biologice a venit, când sporii s-au maturizat, himenoforul a început să se prajească cu spori. În această etapă, ciuperca este potrivită numai pentru prăjire.

Uitați-vă la fotografie cum cresc ciupercile inelare:

Pentru reproducerea ciupercilor cu ajutorul sporilor, nu este necesar să se facă o amprentă a sporilor, așa cum se obișnuiește în laboratoarele micologice. Pentru semănatul sporilor, puteți folosi apă cu spori spălați din pălării mature sau turnați o suspensie de particule cu spori obținuți prin măcinarea himenoforului. Hymenophore - Acesta este fundul capacului de ciuperci sub formă de farfurii sau tuburi.

pentru ciuperci de stridie (Pleurotus ostreatus) și ciuperca de vară (Kuehneromices mutabilis) puteți întinde pur și simplu capacele purtătoare de spori ale ciupercilor pe o tăietură dintr-un bloc de lemn pentru semănat. Trebuie menționat că în timpul „însămânțării” ciupercilor prin spori, proprietățile hibride nu păstrează toate proprietățile. Deci, când o tulpină hibridă de ciuperci de stridie (NK-35) a fost distilată în grădină, ciuperca de stridii din Florida a crescut pe salcii din apropiere. Acesta este unul dintre „părinții” hibridului.

Puteți vedea cum cresc ciupercile în videoclipul de mai jos:

În continuare, vă puteți familiariza cu clasificarea principalelor grupuri de ciuperci și caracteristicile acestora.

Unde și cum cresc ciupercile comestibile de copac (cu fotografie)

În ce grupuri se împart ciupercile și care este diferența lor? Principalele grupuri de ciuperci includ lemnul, gunoiul, humusul și micoriza.

Lemnul comestibil se numește ciuperci care cresc în natură pe copaci și tulpini. Miceliul lor nu se află pe rădăcinile copacilor, ci sub scoarță sau în interiorul lemnului.

Principala caracteristică a acestui grup de ciuperci este capacitatea de a descompune și de a folosi polizaharide din lemn, inclusiv celuloza, pentru nutriție cu enzime speciale. Odată cu creșterea miceliului în interiorul lemnului, concentrația de dioxid de carbon devine foarte mare. În aceste condiții, miceliul ciupercilor copacului crește mult mai repede decât mucegaiul și alți concurenți. Prin urmare, cultivarea ciupercilor din lemn este destul de simplă. Este necesar să le creăm condiții cu un conținut ridicat de dioxid de carbon (de exemplu, în interiorul unui sac de plastic) și să ia un substrat cu un conținut ridicat de celuloză fără alimente disponibile (chipsuri de lemn sau paie).

Miceliul de ciuperci de copac crește în interiorul lemnului natural, aproape în condiții sterile, de aceea un substrat pasteurizat sau autoclavat este cel mai potrivit pentru cultivarea lor, iar miceliul cu cereale sterile este utilizat pentru propagarea vegetativă a ciupercilor copacilor.

Ciuperca de stridie, sau stridie (Pleurotus ostreatus), Este cea mai potrivită ciupercă pentru creșterea artificială.

După cum se poate observa în fotografie, această ciupercă comestibilă de copac crește pe orice specie de foioase, cu excepția stejarului:

Fructe primăvara și toamna. Poate fi cultivat pe tulpini sau bulgări, dar producții mari se obțin numai pe substrat liber din chipsuri de lemn, paie sau coji de floarea soarelui în pungi de plastic. Datorită ritmului ridicat de creștere, micelul de ciuperci de stridie este capabil să capteze și să absoarbă substratul mai rapid decât mucegaiul. Prin urmare, ciuperca de stridie poate fi cultivată fără tratamentul termic al substratului sau poate aplica metode simple de pasteurizare.

Un alt reprezentant al grupului de ciuperci de copac - shiitake (Lentinula edode).

În această fotografie puteți vedea că ciuperca de copac crește pe stejar sau alt lemn dur:

Înainte de însămânțare, necesită sterilizarea substratului într-o autoclavă sau un tratament cu abur la + 95 ... + 100 ° С. Ciuperca este cultivată pe trunchiuri de stejar cu diametrul de până la 15 cm.De asemenea, această ciupercă de copac crește acolo unde există o mulțime de substraturi libere din așchii de lemn de stejar, bărbierit sau rumeguș cu adaos de cereale. Shiitake are un avantaj competitiv față de mucegaiurile și alte ciuperci de pe stejar, deoarece miceliul său secretă enzima tanază, care descompune taninul.

Reprezentanții grupului de gunoi de ciuperci

Vorbind despre ce sunt grupurile ecologice de ciuperci, este deosebit de demn de subliniat ciupercile de gunoi care cresc în pădure pe așternut, pe câmpurile de paie, în grădina de pe mulci.

Reprezentanții tipici ai ciupercilor de gunoi sunt violet blewits (Lepista nuda), koltsevik (Stropharia rugoso-annulata), ciuperca de paie (Volvariella volvacea). Pentru grădină, acestea sunt cele mai utile ciuperci. Cutia de gunoi stăpânește de bună voie paturile mulate cu rumeguș sau așchii de lemn. Se crede că nu formează micoriza cu plante, ci ajută la aprovizionarea cu apă a plantelor. După ploaie sau udare, miceliul ciupercilor din stratul superior al solului colectează o cantitate mare de apă. Această apă rămâne accesibilă plantelor mult timp. Studiind distribuția apei pe un pat cu miceliu inelat, se poate observa că după irigarea unei mici secțiuni a patului, miceliul distribuie apa uniform pe întreaga zonă. Miceliul de vierme pătrunde în mod activ în zona de rădăcină a plantelor care cresc pe pat și contribuie la păstrarea apei acolo, în absența ploii și irigării.

Ciupercile acestui grup ecologic au o apărare imună puternică, deoarece în pădurea miceliu lor este înconjurat de mucegaiuri și alte microorganisme. Prin urmare, ele pot crește într-un substrat nesterilizat. În 2015, pe un astfel de pat de dimensiuni de 3x10 m, anulul s-a format din 10 până la 40 de ciuperci pe zi, timp în care valurile de fructificare sunt vizibile.

Pentru propagarea vegetativă a ciupercilor de gunoi pe un substrat nesteril, nu se poate folosi miceliu de cereale. Mucegaiurile și bacteriile situate în substrat captează bobul înainte de a crește miceliul ciupercii de gunoi. În plus, miceliul de cereale al inelului și al altor ciuperci de gunoi este slab depozitat, deoarece dioxidul de carbon nu este pentru el o protecție completă. Un substrat sterilizat poate fi inoculat cu miceliu de cereale, dar acest lucru complică foarte mult tehnologia. Este mai ușor să utilizați miceliu de substrat nesteril pentru reproducerea acestor ciuperci - o bucată dintr-un pat dezvoltat de miceliu.

Ciupercile săsești se semăn ușor cu spori pe mulci umezit din ace de pin sau din chipsuri de lemn. Ciuperca săpată inel albastru (Stropharia aeruginosa) se poate propaga auto-însămânțare pe un pat cu phlox. În același timp, phloxes cresc bine, iar miceliul ciupercii a fost vizibil în timpul transplantului lor.

Puteți face un pat pentru plantarea unui inel dintr-un amestec de chipsuri de mesteacăn cu ace de pin. Pe acest pat, deja parțial stăpânit de un inel, rândurile purpurii pot crește de la sine.

Grup de ciuperci de humus

Miceliul de ciuperci aparținând acestui grup este situat în stratul de humus de sub gunoi.

Cele mai interesante ciuperci de humus sunt cele vândute peste tot în magazine. bicuspid champignon (Agaricus bisporus) crescând pe trotuare champignon cu două inele (Agaricus bitorquis), lunca champignon (Agaricus campestris) și umbrelă mare cu motley (Macrolepiota procedură). Miceliu humic de ciuperci completează transformarea gunoiului de lemn în humusul solului.

Principala caracteristică a acestui grup ecologic de ciuperci este incapacitatea enzimelor de a descompune celuloza. Cu toate acestea, pot utiliza pentru compuși nutriționali care rămân în sol după lucrul cu ciuperci. Asta semănat pe un pat cu un inel pluta de salcie (Pluteus salcinus), champignon august (Agaricus augustus) și câteva gândaci de bălegar, se speră că, după inel, va fi posibil să se planteze și alte ciuperci de humus pe el.

Potrivit pentru ciupercile de humus și substratul creat de bacteriile aerobe și actinomicetele din grămezi de compost. Un astfel de substrat, format dintr-un amestec de paie și gunoi de grajd animal, se numește champignon compost.Pe compostul de champignon, puteți crește nu numai champignon, ci și alte ciuperci humus.

Pentru propagarea vegetativă a ciupercilor de humus produc miceliu de cereale, dar este slab depozitat și supraviețuiește. Compusul miceliu realizat pe compostul champignon ca purtător este mai fiabil. Miceliul de compost nesteril este compostul champignon înmormântat cu ciuperca de humus necesară. Pentru a face miceliu compost steril, o cultură pură a ciupercii dintr-o eprubetă este transferată într-un compost champignon sterilizat într-o autoclavă. Anterior, un astfel de compost champignon miceliu a fost produs de ferma de stat Zarechye. Toată lumea ar putea face un simplu compost de paie și gunoi de grajd și să crească campioni în subsol. Îmi amintesc de experiența mea în creșterea champignonului pe o loggie neglisată. Acolo, mai bine de un an, a fost ținută o bancă cumpărată cu „Zarechye” cu compost champignon miceliu. Un lichid format în borcan, care a fost turnat ca îngrășământ într-o cutie de 0,5 m3, unde o roșie a crescut pe un amestec de sphagnum și gunoi de grajd. Două luni mai târziu, campionii au crescut cu un covor continuu. Cu miceliul de cereale, totul este mult mai complicat. Un început de încredere în miceliu pentru cereale necesită compost de înaltă calitate. Modul de preparare a unui astfel de compost este descris în secțiunile privind cultivarea ciupercilor.

Ciupercile de humus includ ciupercile care cresc în apropierea grajdurilor și a șantierelor de animale pe terenuri îmbogățite cu azot sau pe grămezi de paie.

Cel mai interesant gândacul de bălegar alb (Coprinus comatus). Corpurile sale fructifere destul de mari cresc și durează doar câteva zile, după care ciuperca începe să se estompeze într-o masă neagră cu spori. În starea sa tânără, gândacul de bălegar de tip băutură este foarte prăjit, iar din punct de vedere al conținutului de zahăr depășește celelalte ciuperci.

Ce ciuperci formează micoriza cu plantele

Există ciuperci care formează micoriza cu plantele, se numesc micoreză.

CEP (Boletus edulis), boletus capac brun (Leccinum scabrum) și bureții (Cantharellus cibarius) Este un ciuperc micorizic tipic care trăiește în simbioză cu copacii. Această ciupercă formează micoriza cu rădăcini de copaci, o astfel de comunitate este benefică reciproc pentru ambele organisme. Aceste ciuperci furnizează copacului apă, oligoelemente și compuși de fosfor, care sunt extrași de pe pământ cu ajutorul enzimelor lor. Arborele gazdă controlează dezvoltarea ciupercilor micorizale, furnizându-le glucoză și alte zaharuri simple prin micoreză.

hribi galben (Suillus granulatus) și capac delicios de lapte de sofran (Lactarius deliciosus) cresc sub pini tineri. Nu necesită gunoaie groase de pădure, pot crește chiar și pe un gazon cosit. Pentru ceps, boletus și boletus, este de dorit un strat de frunze căzute sau ace. Deci, ciuperca albă se găsește cel mai adesea într-o pădure de mesteacăn sub un stejar. Forma de stejar a ciupercii porcini formează micoriza cu stejar, mesteacăn - cu mesteacăn, dar pentru dezvoltarea sa, ciuperca porcini alege un loc unde există un strat semnificativ de frunze de mesteacăn, umiditatea în care se păstrează datorită stratului superficial al frunzelor de stejar. Frunzele de mesteacan putrezesc într-un anotimp, iar frunzele de stejar durează doi ani.

Un alt reprezentant al grupului de ciuperci micorizante este forma aspen. hribi (Leccinum aurantiacum). Această ciupercă creează micoriza cu plante precum aspen și mesteacăn. Dar se întâmplă ca aceste boletus să se târască dintr-o așternut gros de conifere sub un bătrân pin și nici aspensele și nici mesteacănele nu sunt vizibile. Doar săpăturile au arătat că pe sub pini trece o rădăcină groasă de aspen, conectând germeni foarte mici de aspen.

Unele ciuperci din literatura de specialitate sunt descrise ca fiind micorizante, dar studiul lor ridică îndoieli. De exemplu, strat de ploaie uriaș (Langermania gigantea) nu a putut fi transplantat din pădure la substratul pentru viermele de inel sau compostul champignon. Observându-și creșterea în diferite locuri, crește mereu lângă cireșul păsărilor. Poate el formează micoriza cu ea? Transplant împreună cu vișin de pasăre, așteptați acum rezultatul.

O mare importanță pentru creșterea ciupercilor micorizante este iluminarea și mișcarea aerului în pădure.Într-o grămadă de mesteacănuri cu creștere densă, mesteacănul crește, de regulă, la marginea părții de sud a gropii. Există mai multă lumină la margine și curenți de aer convectivi mai puternici care contribuie la fructificare. Cepsul într-o astfel de pădure nu crește. Trebuie să se subtieze pentru a crește iluminarea solului și pentru o mai bună circulație a aerului.